Introducción a Pancai

El nabo también se llama nabo, colinabo y mostaza. La raíz es como un rábano redondo. Se sala y se seca para hacer encurtidos. El área del este de China se conoce comúnmente como Xiang Datou. El género Brassica, especie Brassica, subespecie de nabo, es una hierba bienal que puede formar raíces carnosas. El nombre científico es Brassica campestris L. ssp.rapiferaMatzg (syn.B.rapa.L.), también conocida como col, raíz redonda, plato, etc. El número de cromosomas es 2n=2x=20. Las raíces carnosas son comestibles y contienen entre 87 y 95 gramos de agua, entre 3,8 y 6,4 gramos de azúcar, entre 0,4 y 2,1 gramos de proteína cruda, entre 0,8 y 2,0 gramos de celulosa, entre 19,2 y 63,3 mg de vitamina C y otros minerales por cada 100 gramos. de peso fresco. La raíz carnosa es tierna y densa y se usa frita, hervida o en escabeche. Se cultiva en Europa, Asia y América.