Video sencillo de cómo hacer una deliciosa carpa plateada
[Editar este párrafo] Apto para personas
La población general puede comerlo, pero las personas con deficiencia de bazo y estómago y calor no deben comerlo las personas con enfermedades cutáneas con picazón, internas; calor, urticaria y tiña no deben comerlo.
[Editar este párrafo] Instrucciones de cocción
1. La carpa plateada es adecuada para asar, guisar, cocinar al vapor, sumergir en aceite y otros métodos de cocción, especialmente la cocción al vapor y la inmersión en aceite. Ligereza de la carpa plateada. Deliciosos rasgos.
2. Al limpiar la carpa plateada, retire el hígado porque contiene sustancias tóxicas.
3. Elimina hábilmente el olor a pescado: Después de quitar las escamas y la disección, limpia el pescado, pon un poco de vino de arroz en el recipiente para eliminar el olor a pescado y que el pescado tenga un sabor delicioso. Corte el pescado fresco, lávelo y sumérjalo en leche durante un tiempo, lo que no sólo puede eliminar el olor a pescado, sino también aumentar el sabor umami. Después de comer el pescado, cuando sienta un sabor en la boca, mastique tres o cinco hojas de té y su aliento se sentirá fresco inmediatamente.
Carpa plateada fresca con aceite de cebolleta
Ingredientes: carpa plateada
Condimentos: sal, vino de cocina, salsa de soja, esencia de pollo, cebolla y jengibre rallados, pimienta , rodajas de jengibre, rodajas de cebolla, tiras de chile seco, hojas de cilantro, aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Quitar las vísceras de la carpa plateada, lavarla y pinchar el pescado con un cuchillo de espina de pescado.
2. fuego en la olla y agregue Hierva agua por un rato, luego agregue sal, salsa de soja, esencia de pollo, vino de cocción, pimienta, rodajas de jengibre y rodajas de cebolla verde. Agregue la carpa plateada y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Sácalo y colócalo en un plato y espolvoréalo con sal, jengibre y cebolla verde triturada. Reserva los fideos de pimiento;
3. Cuando el aceite esté 80% caliente, agregue las rodajas de cebolla y jengibre y saltee hasta que estén fragantes. Retire las rodajas de cebolla y jengibre, vierta el aceite en el pescado y espolvoree con hojas de laurel.
Características: fresco, salado y fragante.
Consejo diario: Al cocinar carpa plateada, presta atención al calor y no la calientes demasiado.
Carpa plateada picante
800 gramos de carpa plateada, 2 cucharadas de harina de soja, cantidad adecuada de sal, 50 gramos de cebollas verdes, 10 pimientos rojos secos, unos 30 granos de pimienta de Sichuan, un trozo de jengibre, 3 cabezas de ajo, 2 cucharadas de sopa (también se acepta agua), 2 cucharadas de berros, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de pimienta crujiente y granos de pimienta de Sichuan.
Práctica:
1. Cortar la panza del pescado, limpiar todos los accesorios del interior de la panza, cortar en trozos pequeños, mezclar bien con la harina de soja y la sal y sazonar.
2. Preparación del material 1: Poner en el mismo bol las rodajas de jengibre, las láminas de ajo (o trituradas), los berros, la salsa de soja y el azúcar. Ingredientes Preparación 2: Corta los chiles secos en gajos y colócalos en otro recipiente. Preparación 3: Cortar la cebolla en gajos.
3. Poner aceite cocido en la olla y calentar hasta que esté medio cocido. Vierta el ingrediente 1 en la olla y saltee lentamente. Después de freír hasta que esté brillante, agregue sopa o agua (el agua debe cubrir los trozos de pescado).
4. Después de hervir, reduce el fuego a medio y cocina por unos minutos, luego agrega los trozos de pescado y cocina por 7 u 8 minutos.
5. Añade el chile crujiente, el pimiento en polvo, el glutamato monosódico y los gajos de cebolla verde, mezcla bien y sirve.
Cabeza de pescado guisada con Chuanxiong y Angelica dahurica
Ingredientes: 6 gramos de Chuanxiong, 9 gramos de Angelica dahurica y 200 gramos de cabeza de carpa plateada.
Preparación: Lavar la cabeza del pescado, añadir Ligusticum chuanxiong y Angelica dahurica en rodajas, añadir la cantidad adecuada de agua y guisar en agua.
(Nota: La dosis de Ligusticum Chuanxiong no debe ser excesiva; si tienes menorragia o mareos debido a deficiencia de yin y fuego excesivo, no debes tomarlo para tener dolor de cabeza.)
Eficacia: calma y alivia el dolor, disipa el viento y activa la circulación sanguínea, dolores de cabeza en hombres y mujeres.
Carpa plateada hervida
800 gramos de carpa plateada, 2 cucharadas de harina de soja, cantidad adecuada de sal, 50 gramos de cebollas verdes, 10 pimientos rojos secos, unos 30 granos de pimienta de Sichuan, un trozo de jengibre, 3 cabezas de ajo, 2 cucharadas de sopa (también se acepta agua), 2 cucharadas de berros, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de pimienta crujiente y granos de pimienta de Sichuan.
Práctica:
1. Cortar la panza del pescado, limpiar todos los accesorios del interior de la panza, cortar en trozos pequeños, mezclar bien con la harina de soja y la sal y sazonar.
2. Preparación del material 1: Poner en el mismo bol las rodajas de jengibre, los berros en láminas (o machacados), la salsa de soja y el azúcar. Ingredientes Preparación 2: Corta los chiles secos en gajos y colócalos en otro recipiente. Preparación 3: Cortar la cebolla en gajos.
3. Poner aceite cocido en la olla y calentar hasta que esté medio cocido. Vierta el ingrediente 1 en la olla y saltee lentamente. Después de freír hasta que esté brillante, agregue sopa o agua (el agua debe cubrir los trozos de pescado).
4. Después de hervir, reduce el fuego a medio y cocina por unos minutos, luego agrega los trozos de pescado y cocina por 7 u 8 minutos.
5. Añade el chile crujiente, el pimiento en polvo, el glutamato monosódico y los gajos de cebolla verde, mezcla bien y sirve.
Cabeza de carpa plateada estofada
1. Quitar las escamas y branquias de la cabeza de carpa plateada, lavarla con agua, cortarla en dos trozos con un cuchillo y luego lavar la sangre sucia. con agua y ponerlo en la olla, agregar agua hasta cubrir la cabeza del pescado, agregar 5g de cebolla verde, 5g de rodajas de jengibre y 20g de vino Shaoxing. Llevar a ebullición a fuego alto y bajar a fuego lento durante 10 minutos. .
2. Lavar la col y cortar la cabeza en forma de aceituna. Calentar el wok, agregar la manteca de cerdo cocida, calentar hasta que esté 50% caliente, agregar la col china y llevar a ebullición, verter el aceite de la sartén, agregar una pequeña cantidad de sopa de carne y huesos, sal y glutamato monosódico. Cocer unos minutos, sacar la col china. Colocar en un plato hondo como base.
3. Calienta el wok a fuego alto, añade 75 gramos de manteca y calienta hasta que esté 50% caliente. Sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, agregar la carne de la cabeza de pescado, el vino Shaoxing y la sopa de huesos de carne, llevar a ebullición, agregar sal y glutamato monosódico, cocinar a fuego lento durante 10 minutos, concentrar la marinada a fuego alto, ajustar el sabor. agregue un poco de pimienta, almidón húmedo y graso.
Puntos clave: ①Elija carpa plateada, preferiblemente pescado vivo, que es más delicioso. ② Al retirar las espinas, trate de evitar que se dañe la superficie del pescado. (3) Cocine con sopa espesa y fresca, la sopa de pollo es mejor, ya que puede hacer que la sopa sea más espesa y sabrosa.
Maceta de carpa plateada
1. Cortar la carpa plateada en trozos, lavar y marinar con sal. Limpiar la yuba con un paño seco, cortarla en trozos, freír hasta que esté cocida, sacar y colocar en el fondo de la olla. Lavar y cortar en trozos las setas, los ajetes y las chalotas. Pelar el jengibre, aplanarlo y picarlo finamente. Retirar la cacerola del aceite, sofreír la carpa plateada por ambos lados y sacarla, luego añadir el aceite, sofreír el jengibre, los ajetes y la cebolla, añadir un poco de agua, sacarla y ponerla en la cacerola con el Yuba. Agrega los champiñones y la carpa plateada frita, ajusta la sazón, calienta la carpa plateada en el horno hasta que esté cocida, agrega el aceite cocido y sirve.
Dados de pescado en salsa cremosa de tomate
Coger la parte media de la carpa plateada, lavarla, cortarla en trozos, mezclarla con un poco de vino de arroz, sal, azúcar, monosódico. glutamato y almidón seco, poner en la olla un poco de aceite, sofreír los trozos de pescado a fuego alto y ponerlos. Luego corte la cebolla en tiras, póngala en la cacerola de aceite y sofría, vierta un poco de salsa de tomate, agregue los trozos de pescado, agregue una cantidad adecuada de sal, azúcar y glutamato monosódico, y cocine a fuego lento hasta que el pescado Se cocinan los trozos. Antes de servir poner una pequeña cantidad de mantequilla pura. Una vez que la mantequilla se derrita ya está lista para servir.
Carpa plateada de Douban
Retirar las branquias y las impurezas intestinales de la carpa plateada, lavarla y cortarla en trozos, freírla en una sartén con aceite caliente hasta que tenga un color blanco amarillento, escurrir. Caliente un wok, agregue manteca de cerdo, saltee la cebolla picada, el jengibre y el ajo, agregue la pasta de frijoles y saltee, luego agregue la salsa de soja, el vino de cocción, el azúcar, el vinagre de arroz, agregue los trozos de pescado, agregue la sopa fresca, hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta Queda 1/3 de la sopa, agregue glutamato monosódico y almidón húmedo y revuelva uniformemente.
Cabeza de pescado al vapor con brotes de bambú encurtidos
Cortar la cabeza de carpa plateada por la mitad y desmenuzar los brotes de bambú encurtidos; poner la cabeza de pescado en un recipiente y añadir un poco de salsa de soja ligera. vino de cocción, sal y pimienta Harina de arroz y maicena, colóquelos en un plato plano, agregue los brotes de bambú agrio rallados, cocínelos al vapor en una jaula durante unos 8 minutos, cubra con salsa de soja ligera y aceite de sésamo, agregue las cebollas verdes ralladas y el jengibre rallado. y pimiento rojo rallado; cuando la cebolla esté cocida en la cacerola de aceite hasta que esté entre un 70% y un 80% caliente, viértala sobre el plato.
Carpa plateada a la pimienta
Pelar y lavar la carpa plateada entera a procesar, escaldarla en una olla con agua hirviendo durante dos minutos, sacarla y enjuagarla con agua fría, escurrir y dejar a un lado. Después de calentar el aceite, coloque la carpa plateada en la olla, luego cocine a fuego lento con especias secas como granos de pimienta, vino de cocina, salsa de soja, azúcar, rodajas de jengibre, etc. durante cinco minutos y luego retírela de la olla. La carpa plateada cocinada de esta manera tiene una textura completa y se deshace en la boca. El pescado en la boca está lleno de una fragancia continua, ligeramente picante y muy refrescante.
Filetes de pescado frito al vino
Corta la sección central de la carpa plateada en un bol, marinala con cebolla y jengibre rallados, sal y glutamato monosódico durante 10 minutos, retira la carne desmenuzada. cebolla y jengibre, y agregue el almidón seco uno por uno. Coloque los filetes de pescado y reserve. Rompe los huevos en un bol y mezcla bien. Cuando el wok esté caliente al 40%, poner los filetes de pescado rellenos con huevo líquido en el wok uno por uno y freír hasta que el fondo de los filetes de pescado esté duro, luego voltearlos y freír el otro lado. Después de freír, agregue un poco de agua, glutamato monosódico, sal, cebolla verde, jengibre y azúcar. Seque la sopa a fuego lento, cocine con vino blanco y sirva cuando tenga buen sabor. El vino es rico en aroma, salado y tierno.
Consejo: Elimina el olor terroso de la carpa plateada.
La carpa plateada lleva un invierno dormida en el fondo del río. Su consumo ha disminuido y su metabolismo se ha ralentizado por lo que la carne es fresca y tierna, pero también tiene un poco de tierra. oler. Para eliminar el olor terroso de la carpa plateada, puedes utilizar un poco de sal después del sacrificio y limpieza.
[Editar este párrafo] Efecto terapéutico
La carpa plateada tiene un sabor dulce y cálido, y ingresa al meridiano del bazo y del estómago;
Tiene la función de fortalecer el bazo y reponer el qi, calentando el estómago. El efecto de disipación de calor lo hace especialmente adecuado para el consumo en invierno.
Puede usarse para tratar síntomas como debilidad del bazo y del estómago, pérdida de apetito, pérdida de peso, diarrea y otros síntomas. También tiene los efectos de calentar el estómago, reponer el qi y nutrir el estómago; piel, ennegreciendo el cabello y embelleciendo la piel.
Eficacia: tonifica el bazo y elimina la humedad, calienta el medio y repone el qi, limpia los senos y elimina la humedad.
Adecuado para: nefritis, hepatitis, edema y reposición de orina; adecuado para personas con deficiencia de qi de bazo y estómago y desnutrición.
Tabúes: según experiencias pasadas, las personas que sufren de ántrax, hinchazón sin nombre, picazón en la piel y ojos rojos e hinchados no deben comerlo. Las personas con lupus eritematoso deben comer con cuidado.
[Editar este párrafo] Valor terapéutico
La carne de carpa plateada de la familia de las carpas. La carpa plateada también se llama carpa plateada de patas blancas. Distribuido en las cuencas de los ríos Yangtze, Heilongjiang, Pearl River y Xijiang. Una vez obtenidas, retirar las branquias, escamas y órganos internos, lavarlos y utilizarlos frescos.
[Atributos] De sabor dulce y de naturaleza cálida. Puede fortalecer el bazo y el qi y calentar el estómago.
[Uso] Se utiliza para la deficiencia del bazo, Qi débil, Qi débil, bazo y estómago fríos y dieta reducida.
[Uso] Igual que la carpa.
[Adjunto]
Pescado de cadena de jengibre al vapor: 1 carpa plateada (o 500g), 6g de jengibre (o jengibre seco). Agrega un poco de sal a la comida al vapor.
Este producto se puede utilizar junto con jengibre (jengibre seco), que es bueno para calentar el bazo y fortalecer el estómago. Se utiliza para personas con deficiencia de bazo y estómago, que comen menos y se sienten aburridas y tienen sensación de frío en la parte superior del abdomen. También lo pueden consumir personas con desnutrición y bazo y qi débiles.
Si utilizas este producto para hacer sopa, también puedes condimentarlo con pimienta y sal.