¿Pueden la harina de maíz y la polenta reducir el azúcar en sangre? ¿Cuál es la diferencia?
La harina de maíz y la polenta son dos alimentos. Aunque ambos están hechos de maíz, se elaboran de diferentes maneras. El maíz y la harina se mezclan para formar harina de maíz, que puede usarse para hacer bollos de maíz u otras pastas. La polenta está hecha de maíz y es más sencilla que la harina de maíz. Comer harina de maíz con regularidad aumentará el nivel de azúcar en la sangre, pero el índice glucémico del maíz es más bajo que el de la harina común, por lo que comer maíz es mejor que comer bollos y arroz al vapor.
Aunque la harina de maíz tiene mucho almidón, también se puede utilizar como alimento básico, debiendo ir controlando la cantidad en cada momento. Al elegir entre harina de maíz y gachas de maíz, elija gachas de maíz. El índice glucémico será menor, pero no tendrá el efecto de reducir el azúcar en sangre. En la mente de muchas personas, el maíz es un grano secundario, por lo que es bueno para el cuerpo humano, pero su índice glucémico es relativamente alto. Es mejor para los diabéticos comer más cereales integrales. Puede comer algunos productos de trigo sarraceno o soya para ayudar a nutrir su cuerpo, pero comer harina de maíz y polenta puede dificultar el control del azúcar en la sangre y aumentará el contenido de azúcar.
Si prefieres comer maíz, entonces elige polenta, porque el índice glucémico de la polenta será menor y apto para diabéticos, pero hay que controlar la cantidad que se ingiere cada vez. Los pacientes diabéticos también pueden optar por comer bollos integrales al vapor, porque este tipo de alimento contiene más fibra dietética y no aumenta el azúcar en sangre. También puedes optar por pan integral, que es mejor para tu organismo después de comerlo.