Cómo preparar el relleno para empanadillas rellenas de repollo, hongos y camarones

Ingredientes:

1 col pequeña, 250 g de relleno de cerdo, 150 g de gambas, 2 huevos, 4 hongos, un poco de cebolla de verdeo y jengibre,

harina 600 gramos , 300 gramos de agua.

Condimentos:

2 cucharaditas de salsa de soja oscura, 1 cucharadita de salsa de soja clara, 60 g de agua,

1 cucharadita de esencia de caldo, 1 cucharadita de sal, Un poco de clara pimienta y un poco de salsa de ostras.

Método:

Paso 1: Amasar la masa

Mezclar harina y 300 gramos de agua hasta formar una masa, luego tapar y dejar reposar durante 30 minutos. .

Paso 2: Ajustar los rellenos

Remojar el hongo previamente y cortar en trozos, cortar los camarones en cubos pequeños, freír los huevos en forma de huevo y dejar enfriar, picar el repollo en trozos, la cebolla verde y el jengibre Picar y reservar.

Añade la cebolla picada, el jengibre, la salsa de soja oscura, la salsa de soja ligera y 60 gramos de agua al relleno de cerdo y revuelve hasta que el relleno de carne espese.

Agregue los camarones y revuelva uniformemente, agregue la esencia de caldo, la pimienta blanca y la salsa de ostras, revuelva uniformemente nuevamente y deje marinar durante diez minutos para agregar sabor.

Agregue el huevo enfriado, los camarones y los hongos al relleno de carne marinada y revuelva uniformemente. Finalmente, agregue el repollo picado y la sal y revuelva uniformemente.

Paso 3: Haz envoltorios de bola de masa

Divide la masa leudada en dos masas, luego córtala en tiras y dale forma de bola de masa uniforme.

Forme las bolas de masa redondas y enróllelas hasta formar una envoltura redonda que sea gruesa en el centro y fina en los bordes.

Paso 4: Haz bolas de masa

Coloca el envoltorio de bola de masa en el medio de tu mano izquierda. Después de agregar suficiente relleno, dóblalo por la mitad, pellizca por la mitad y luego pellizca. Pliegue uniformemente de derecha a izquierda y finalmente regrese y pellizca nuevamente.

Paso 5: Cocer las bolas de masa

Pon en la olla agua fría y llevar a ebullición Añade las bolas de masa después de hervir a fuego alto, añade un poco de agua fría y vuelve a cocinar. Después de hervir por segunda vez, agregue un poco más de agua fría, hierva por tercera vez, luego reduzca el fuego a bajo (no se agrega más agua fría en este momento) y cocine por 1 minuto más, luego apague el fuego. Caliente, cubra y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, luego sáquelo

Consejos:

Asegúrese de cubrir la masa cuando leuda, para que quede suave y fácil de preparar. usar.

Después de picar la col, saldrá agua. Hay que exprimirla, pero no exprimirla demasiado, ya que se volverá pegajosa y tendrá mal sabor.

La adición paso a paso de rellenos de carne puede eliminar el olor a pescado y mejorar la frescura, y también favorece más el sabor de los rellenos de carne.

La esencia de caldo se utiliza como caldo de sopa y salsa de ostras para realzar la frescura. La pimienta blanca también tiene el efecto de eliminar la untuosidad y mejorar la frescura.

La sal se añade al final para evitar que se salga la sopa.

Las empanadillas no se rompen y se pueden cortar con un cuchillo.

Una vez cocidas las empanadillas y puestas en un plato, se deben aflojar cada cinco minutos hasta que estén completamente frías para evitar que se peguen.