Receta y práctica de utilizar agente leudante para hacer palitos de masa frita

Ingredientes: 1 kg de harina, 0,6 kg de agua, 20 g de agente leudante para palitos de masa frita sin aluminio, 10 g de sal.

Ejercicio:?

1. Mezcle el agente leudante en barra de masa sin aluminio pesado con la harina y revuelva repetidamente hasta que quede uniforme.

2. Verter el agua mezclada con sal en la harina. La temperatura del agua tiene un gran impacto en el tiempo de fermentación de la masa. En verano, generalmente se usa agua a temperatura normal para amasar fideos, y la temperatura del agua es de aproximadamente 20 a 30 grados. En invierno lo mejor es utilizar agua caliente, en torno a los 60 grados.

3. Añade agua y amasa hasta formar una masa.

4. Echar la masa amasada y dejar reposar. Para evitar que la masa se agriete mientras sube, cubre o cubre la masa con film transparente. Tenga cuidado de cepillar la película plástica con aceite de cocina para evitar que se adhiera y déjela reposar durante 30 minutos.

5. La masa leudada es lisa, suave y tiene buena ductilidad, lo que facilita su estiramiento y forma.

6. Unta un poco de aceite vegetal sobre el panel para evitar que se pegue a tus manos, puedes sumergir las manos en un poco de aceite de cocina.

7. Estirar la masa leudada formando una tira larga y colocarla sobre la tabla de operaciones.

8. Utiliza un rodillo para estirar la masa hasta obtener un espesor uniforme.

9. Cortar en tiras del mismo tamaño.

10. Superponga las dos superficies de corte.

11. Utiliza palillos para presionar en el centro de los fideos doblados.

12. Pellizque ambos extremos del trozo de masa y gírelo unas cuantas veces para que los trozos de masa se peguen.

13. Estírela formando una tira larga y póngala rápidamente en el cárter de aceite.

14. La temperatura del aceite de los palitos de masa fritos generalmente se controla en alrededor de 200 °C y el tiempo de fritura es de 1 a 2 minutos. Ponga los palitos de masa frita en la sartén de aceite, enróllelos con los palillos hasta que los palitos de masa frita se hinchen y se doren, luego sáquelos.

15. Coloca los palitos de masa pescados en una cesta de malla para controlar el aceite y listo.