¿Cómo hacer orejas de gato?

Dos 180g de masa, 25g de azúcar, 3g de sal, 80g de leche, 8g de aceite, 45g de azúcar moreno, 45g de agua tibia, 8g de aceite.

2. Práctica:

1. Agrega azúcar, sal y aceite de cocina a la harina, luego agrega agua tibia para amasar la masa; revuelve el azúcar moreno con agua tibia y vierte. en la harina aceitosa Amasar la masa de azúcar moreno;

2. Estirar la masa de azúcar blanca y extender la masa de azúcar moreno. Las dos masas deben tener aproximadamente el mismo grosor. Dobla los dos trozos de masa por la mitad (unas gotas de agua en el medio la harán más húmeda y pegajosa), enróllala y métela en el frigorífico durante media hora.

3. Saca el rollo de masa congelado y córtalo en rodajas.

4. Calentar la cacerola de aceite al 70% de fuego, poner los fideos crudos cortados, freír hasta que cambien de color, luego ponerlo en la cacerola de aceite y freír (esto quedará más crujiente) y luego coger. sáquelo cuando el color se oscurezca.

Cultura gastronómica de Mao Er:

Se dice que el emperador Qianlong de la dinastía Qing fue al sur del río Yangtze y una vez montó de incógnito en un pequeño bote para admirar el Lago del Oeste. Mientras nadaban alegremente, de repente empezó a llover y todos rápidamente se refugiaron en la cabina del barco. Todos esperaron y esperaron, pero la lluvia se hizo cada vez más intensa y no paró durante mucho tiempo. Pasaron varias horas. El emperador Qianlong tenía tanta hambre que no pudo evitar preguntarle al viejo pescador si había comido. El viejo pescador le dijo a Qianlong que no podía hacer fideos sin un rodillo.

Justo cuando estaba preocupado, la nieta del viejo pescador se acercó sosteniendo un puñado de pequeños gatos atigrados y dijo: "No hay rodillo. Lo giro con las manos". La niña comenzó a torcer los fideos en pedazos. Sí, parecen orejas de un gato pequeño, pequeñas y lindas. Cocinó los fideos de formas extrañas en una olla y los sirvió con salsa de pescado y camarones para que Qianlong los comiera.

Los fideos Qianlong tienen una apariencia inusual, son exquisitos y únicos, y son aún más inolvidables después de comerlos. Rápidamente le preguntó a la niña cómo se llamaba, y la pequeña respondió que eran orejas de gato. A Qianlong le gustó mucho este bocadillo. Después de regresar a Beijing, le pidió a la niña que le hiciera "orejas de gato". Desde entonces, las "orejas de gato" se han convertido en un lugar famoso.