Pasos para marinar tocino con salsa de tocino viejo

1. Ingredientes: tres libras de carne, salsa de soja, hinojo, pimienta, canela, jengibre, laurel, hierba, cardamomo, chile seco, anís estrellado, vino blanco.

2. Cortar la carne en tiras de aproximadamente 1 libra, raspar el pelo de la piel, lavar la sangre y escurrir el agua.

3. Frote la carne con sal uniformemente, deje marinar durante 1 a 2 días, retire y escurra la salmuera.

4. Poner la carne en un recipiente y verter la salsa de soja (a la salsa de soja también se le pueden añadir especias como hinojo, pimienta y canela). La cantidad de salsa de soja se debe remojar en la carne y se puede recoger después de remojarla durante aproximadamente 4 a 5 días.

5. Cuelga la carne salteada al sol durante un día hasta que la superficie de la carne esté brillante y aceitosa, luego cuélgala en un lugar fresco para que se seque. Este tipo de carne salteada se puede conservar durante 3 a 4 meses.