¿Cómo se llama el vino interminable que bebe el pueblo Ella?

En la etnia She, ya sea una fiesta de reencuentro o la celebración de un evento feliz, el vino de arroz siempre está en la mesa. El pueblo She cree que si no hay vino para emborrachar a los invitados durante la comida, no se considera un regalo serio. Por lo tanto, cuando llega el invierno y el verano, en primavera, verano, otoño e invierno, todos los hogares del pueblo She elaboran vino. Beben "vino Shuliao" cuando construyen una casa, beben "vino de cumpleaños" en los banquetes de cumpleaños y beben "bodas". "vino" al recibir a una novia y beber "vino de boda" cuando una hija se casa. Es simplemente imposible tener un banquete sin vino.

Hay muchas personas She que saben beber, lo que ha dado lugar a muchas costumbres sobre el vino, entre las cuales el "vino Jiaqi" es la más distintiva. El llamado "período feliz" contiene el anhelo y las bendiciones del pueblo She por las cosas hermosas. Es una cultura del vino única del pueblo She. A menudo aparece en ocasiones como las bodas del pueblo She. antepasados, va al salón de bodas y rinde homenaje a sus familiares con azúcar y té. La noche siguiente, el novio seleccionó a algunos hombres solteros de sus familiares y amigos para formar un grupo de bodas "perfecto y perfecto", que era un grupo de bodas. Interpretación original de un conjunto de costumbres vinícolas nupciales con características étnicas She, que exudan una fuerte cultura popular.

A la gente She no solo le gusta beber alcohol, sino que también son buenos elaborando vino, y la historia de la elaboración del vino por parte de la gente She tiene una larga historia. Según la investigación, durante las dinastías Wei, Jin, del Sur y del Norte, el pueblo Hakka de las zonas prósperas de las Llanuras Centrales aprendió la tecnología de elaboración de la cerveza del pueblo She local cuando se trasladaron al sur para evitar la guerra y el hambre. Hoy en día, después de años de bautismo y la herencia de la cultura migratoria del pueblo She durante más de mil años, las costumbres de bebida únicas del pueblo She han penetrado profundamente en toda la cultura del pueblo She y se han convertido en una de las esencias, haciendo que la cultura del pueblo She se convierta en Más fragante y suave como este plato de vino de arroz y espeso.

El proceso de elaboración del vino del pueblo She parece sencillo, pero también es muy particular. Tomemos como ejemplo este día de elaboración de vino. Cada vez que elabora vino en She Village, los ancianos del pueblo le dirán que debe elegir un día auspicioso en el calendario lunar para elaborar vino y, por lo general, evitar la tendencia del "8 de marzo". ". Esta "marea del 8 de marzo" se refiere al tercer, vigésimo tercer, octavo, decimoctavo y otros días del calendario lunar seguidos del tres y el ocho. Creen que la elaboración de vino en estos días coincide con el flujo y reflujo de la marea, y que el vino producido en este momento es propenso a tener acidez y el rendimiento es bajo. Si elige días como el Día de Bingding y el Día de Wuji para elaborar vino, el vino no sólo será puro sino que también tendrá un regusto prolongado, lo que lo convertirá en un gran regalo para entretener a los invitados.

Además de elegir la fecha, la proporción de la receta del vino también es muy importante. Si quieres elaborar un vino meloso y dulce, debes controlar aún más la proporción del agua de arroz y la pasta de arroz. Dependiendo de la proporción de la materia prima, el sabor del vino también es diferente. El restaurante dice: un balde de arroz, dos baldes de arroz, diez ollas de agua (una libra por olla), este tipo de vino es suave, elegante. , dulce y delicado; un cubo de arroz, tres arroz Dou, nueve ollas de agua, este tipo de vino es espeso y rico, excitante en boca.

Una vez determinada la proporción de elaboración del vino, la gente She molerá el arroz nuevo cortado y secado al sol, lo remojará por un tiempo y lo pondrá en una olla arrocera para cocinar. , el fuego no debe ser demasiado grande para asegurar que el arroz esté cocido. El vino debe estar completamente maduro para hacer un buen vino. Después de que el arroz esté cocido y sacado de la olla, extienda el arroz cocido sobre tiras de bambú o un colador de arroz para enfriarlo a unos 35 grados, y luego podrá comenzar a preparar vino. Primero se pone agua en la jarra de vino, luego se pone el arroz y el vino, y luego se pone el vino cocido y el arroz. Después de colocarlo hay que "empezar", es decir, utilizar el mango de madera del vino para cavar la parte superior de la jarra. vino y arroz en forma de cuenco, y luego revuélvalo cada pocos días. Después de aproximadamente medio mes de vino y arroz, habrá pasteles de arroz de color verde claro flotando en la tina de vino, lo que ella llama "la superficie de la tina". claro". Una vez que las tortas de arroz se hayan asentado, puedes beber el delicioso vino con un aroma fragante. .

El suave y nutritivo "vino de octubre" es el tipo de vino de arroz de levadura roja favorito elaborado por el pueblo She. Debe su nombre a su elaboración en el décimo mes del calendario lunar cada año. Esta época del año es la mejor época del año para elaborar vino. Además del arroz glutinoso recién producido, la temperatura también es muy adecuada para la elaboración de vino. La gente suele hacer una tina grande a la vez y luego almacenar el vino en lotes de acuerdo con el grado de fermentación del vino. Ella no se quedará con los mejores "fideos de tanque" para ellos, sino que los beberá cuando le pidan a otros que ayuden con el cultivo en primavera. El vino restante se fermentará con agua y tendrá un sabor suave, por lo que lo conservarán. para beber diariamente.

Pastel de arroz glutinoso de arroz negro Shanhaguo, té dulce, vino de arroz y cariño familiar. A lo largo de miles de años, Shejiu se ha convertido en algo más que un simple pasatiempo que satisface los apetitos: es más bien un alimento espiritual para los seres humanos y una especie de sustento emocional. La cultura de la bebida que contiene es una herencia preciosa acumulada por el pueblo She durante miles de años y es una parte indispensable de la cultura She.