¿Cómo limpiar más limpiamente los intestinos de los cerdos?
Herramientas: tripas de cerdo, agua, harina, vinagre blanco, sal.
El primer paso es preparar un recipiente con agua, ponerlo en el intestino grueso del cerdo, limpiar la suciedad de la superficie con las manos y luego darle la vuelta al intestino grueso del cerdo. La capa interna es la única vía por la que pasan los excrementos, por eso huele mucho a pescado y tiene mucha grasa.
El segundo paso es arrancar la grasa de las tripas del cerdo con las manos, de lo contrario el sabor será muy grasoso. Si te gusta el sabor, quédatelo.
Paso 3: Poner en la olla las tripas del cerdo, añadir 2 cucharadas de harina y dejar reposar el resto. Simplemente amasa con las manos y sécalo. Hay mucha mucosidad en el intestino grueso del cerdo y la harina tiene buenas propiedades de adsorción. Puede eliminar toda esta suciedad y el intestino grueso del cerdo se vuelve menos pegajoso. Lave la harina y la suciedad con agua limpia y luego déle la vuelta. Si hay demasiada suciedad, lávala nuevamente con harina.
Paso 4: Después de darle la vuelta al intestino de cerdo a la capa exterior, añadir una cantidad adecuada de harina o nada de agua. Frótelo directamente con las manos para eliminar la suciedad de la superficie. El intestino grueso del cerdo ahora está limpio, pero el olor a pescado aún es fuerte.
El quinto paso es poner las tripas del cerdo en un recipiente limpio, verter un poco de vinagre blanco, remover uniformemente con las manos y dejar reposar durante 20 minutos. El vinagre blanco puede eliminar olores, agregar fragancia y también desinfectar y esterilizar. Remojar los intestinos de cerdo en vinagre blanco puede eliminar eficazmente el olor y hacerlo limpio e higiénico.
Paso 6: Después de 20 minutos, enjuague el intestino grueso del cerdo con agua limpia. El intestino grueso del cerdo ya está lavado.
El séptimo paso es poner las tripas de cerdo en la olla con agua fría, añadir la cebolleta, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, escaldarlas a fuego fuerte durante 5 minutos, retirarlas, lavarlas y córtelos en trozos pequeños para hacer intestinos fritos.