¿Cómo cortar la carne de cerdo en tiras?

1. La carne de cerdo debe cortarse en diagonal. La carne de cerdo es fina y tiene menos gluten. Si se corta de lado, quedará sucia y esparcida después de freírla. Por lo tanto, al cortar la carne de cerdo, el cuchillo debe cortarse ligeramente en diagonal a lo largo de las líneas de la fibra, para que no se rompa ni se rellene al comerla, la textura de la carne de cerdo quedará muy tierna; Si no se corta en diagonal a lo largo del camino de la fibra, se romperá fácilmente en carne picada cuando se agregue calor o salsa, así que córtela en diagonal. La carne de cerdo no se debe remojar en agua durante mucho tiempo.

2. Golpee suavemente la carne cortada con el dorso del cuchillo unas cuantas veces, para que las líneas de la carne se rompan más y la carne quede más tierna.