¿Cómo hacer que la tortuga de caparazón blando sea más deliciosa?

La tortuga de caparazón blando es un producto acuático común, que suele encontrarse en banquetes o banquetes rurales. Los métodos no son más que guisar y estofar, entre los cuales el estofado es el más popular entre los invitados. Las cosas comunes son comunes, pero hay muy pocas cosas que puedas hacer tú mismo. ¿Por qué digo eso? Creo que hay dos razones. El primer punto es que no te estafarán. En cuanto al sacrificio y limpieza de tortugas, la mayoría de las personas no sienten que las estén sacrificando, incluso si pueden. Esto se debe a que la tortuga muerde a la gente y es muy doloroso si no la sueltas. El segundo punto es que no puedo cocinar. Mucha gente ve que los platos cocinados por los chefs están deliciosos, pero se desperdician cuando van a casa a cocinar, ya sea porque no están deliciosos o porque la olla tiene mucho pescado. Esto es un poco vergonzoso.

Entonces en este momento, surge el problema. ¿Qué es mejor para las tortugas? De hecho, si puedo elegir, creo que la tortuga estofada está riquísima, mucho mejor que la guisada. Este es también el tema que quiero compartir con vosotros hoy. Asar una tortuga de caparazón blando no es complicado y los pasos específicos son similares a asar pollo. El objetivo en la etapa inicial es sacrificar limpiamente las tortugas de caparazón blando, y en la etapa posterior, el sabor será más fuerte, de modo que la olla no solo no tendrá sabor a pescado, sino que también olerá muy fragante y podrá ser olido desde la distancia.

No diré mucho más a continuación. Hoy compartiré contigo los pasos específicos y detalles de este platillo. Lo expresaré con las palabras más sencillas y comprensibles para que todos puedan entenderlo y entenderlo. Míralo conmigo.

Preparar los ingredientes

Ingredientes: una tortuga de caparazón blando.

Accesorios: un puñado de semillas de ajo, abundante jengibre y cebolla verde, una cantidad adecuada de chiles secos, diez granos de pimienta, 5 g de consumo de aceite, 30 g de aceite de soja, 2 g de esencia de pollo y glutamato monosódico, 3 g de Donggu Yipinxian, 1g de salsa de soja, Salsa de berros 6g.

-Matanza de la Tortuga Estofada-

Primero pon en el suelo la tortuga comprada, pisa con los pies el caparazón de la tortuga (un poco fuerte), y cuando veas que sobresale el glande , tómalo plano y colócalo sobre la tabla de cortar, usa un cuchillo para pasar desde la parte inferior del cuello hasta la mitad del vientre de la tortuga (la tortuga no se puede cortar), saca los órganos internos y límpialos.

2. Prepara una olla con agua hirviendo, mete la tortuga en el agua y escaldala ligeramente (este proceso dura unos diez segundos), luego sácala y limpia la superficie de la piel de la tortuga con las manos. (si es difícil de limpiar, puedes golpearlo con una bola de acero) y el proceso habrá terminado.

-Pasos para guisar la tortuga de caparazón blando-

1 Luego pica la tortuga de caparazón blando lavada en trozos (aproximadamente del tamaño de un pulgar), mételos en agua y cúbrelos con sal. agua (este paso puede ser muy bueno, puede eliminar las manchas de sangre de la tortuga de caparazón blando y también eliminar parte del olor a pescado cuando sale de la olla).

2. Añade aceite de soja a la olla, añade las rodajas de jengibre y las cebolletas y sofríe continuamente. Después de sofreír la fragancia, agregamos los chiles secos y continuamos salteando (este proceso no se puede revertir, de lo contrario los chiles secos se freirán fácilmente).

3. Sofreír los chiles secos, agregar la pasta de frijoles, continuar salteando hasta que el color se torne en aceite rojo (se debe sofreír hasta obtener el color rojo del aceite, de lo contrario el color se desvanecerá). (la parte de la tortuga quedará fea cuando salga de la olla), agregue Sofreír la tortuga unas cuantas veces, agregar aceite y salsa de soja y sofreír uniformemente.

4. Agrega agua (no demasiada, solo dos o tres cucharadas), y comienza a agregar esencia de pollo, glutamato monosódico, Donggu Yipinxian, etc. (El sabor debe ser un poco más fuerte para que no haya un olor peculiar al cocinar).

5 Por último, cocina a fuego lento durante 20 minutos (cuidado de no quemar el fondo en este momento), luego cambia a fuego alto (si tienes cilantro o pimiento verde en casa, es solo). derecho a agregarlos en este momento, para que la olla quede muy fragante) . Cuando la sopa esté espesa, se puede sacar y emplatar.