¿Cuáles son las funciones de las manitas de cerdo y el vinagre de jengibre?

Los nudillos de cerdo con vinagre de jengibre son una de mis comidas favoritas. Esta es auténtica comida cantonesa. Cortar en trozos las manitas de cerdo raspadas, hervirlas en agua hirviendo durante 5 minutos, luego enjuagarlas con agua limpia y escurrirlas. Pelar los huevos duros, poner en un wok el jengibre rallado y las patas de cerdo, sofreír hasta que estén cocidos, añadir sal refinada, mezclar bien, ponerlo en una cazuela de barro, añadir los huevos y el vinagre dulce, cocinar a fuego lento, y se convierte en vinagre "Pig's Knuckle Ginger".

Aunque las manitas de cerdo y el jengibre son deliciosos, no conviene comer demasiado, especialmente en el caluroso verano, porque puede ahuyentar el frío y el viento, reponer la sangre y las deficiencias, y las mujeres embarazadas pueden comer más.

El sabor es ácido y dulce, dulce y picante. Debido al largo tiempo de cocción, el sabor de la carne se mezcla con estos sabores, dando como resultado un sabor delicado, agridulce y apetitoso, especialmente indicado para personas a las que les gustan los sabores ligeros.