¿Cuáles son las diferencias entre salsa de soja, salsa de soja ligera y salsa de soja estofada?
La "salsa de soja" se llama "dibujo" en China continental y "dibujo" en Hong Kong. En el pasado, no se prestaba tanta atención a los detalles en China, especialmente en el norte, que sólo producía un condimento líquido llamado "salsa de soja", principalmente para aumentar el sabor salado. Ahora "salsa de soja" puede entenderse como un nombre colectivo para todo tipo de "salsa de soja".
La "salsa de soja" es una salsa de soja brillante de color marrón oscuro y color caramelo. Tiene una sensación deliciosa y ligeramente dulce en la boca. A menudo se utiliza para dar color a los alimentos. Por ejemplo, es mejor utilizarlo para cocinar carne de cerdo estofada y otros platos que necesiten coloración. La salsa de soja con sabor a maotai se elabora secando la salsa de soja prensada durante 2 a 3 meses, luego reposando y filtrándola. La calidad de su producto es más rica que la salsa de soja.
"Salsa de Soja" La salsa de soja es de color más claro, marrón rojizo. Se utiliza para cocinar en general y tiene un sabor salado. Para condimentar se utiliza salsa de soja ligera. Debido a que el color es relativamente claro, se utiliza a menudo para preparar alimentos ligeros, como salteados o platos fríos. La salsa de soja se elabora a partir de soja y harina como materia prima principal, se inocula artificialmente con koji y se expone al sol y se fermenta de forma natural. Sus productos son de color rojizo, deliciosos y de sabor armonioso, ricos en aroma de granos fermentados, de cuerpo claro y transparente y de sabor único.
En resumen, la "salsa de soja" se utiliza para alimentos estofados y la "salsa de soja" se utiliza para aderezos fríos o al vapor.