¿Cómo hacer una deliciosa panceta de cerdo?
La panceta de cerdo es rica en colágeno y tiende a formar una sopa blanca lechosa después de guisarse. Es suave y dulce, tierno y masticable, y tiene un buen efecto nutritivo y embellecedor cuando se come con regularidad. El pollo tiene un alto valor nutricional y el pollo guisado es fragante y tierno, lo que puede garantizar que sus nutrientes no se pierdan al máximo.
Te explicaré en detalle una deliciosa panceta de cerdo con pimienta de Sichuan.
-Panza de cerdo con pollo-Los ingredientes principales son panceta de cerdo fresca y un pollo cada uno.
Ingredientes: 4 cebolletas, 2 rodajas de jengibre (cortadas previamente), cantidad adecuada de ají seco, pimienta, sal y vino de cocción 2 Codonopsis pilosula (2g aproximadamente), 5 Polygonatum odoratum; y 5 Astragalus membranaceus.
Utilizar una cantidad adecuada de harina y vinagre blanco como ingredientes auxiliares
-Empezar a elaborar-
Paso uno: lavar la panceta.
Simplemente lava la panceta de cerdo comprada con agua para quitar las manchas de sangre y utiliza un cuchillo para raspar la grasa de la superficie. Poner la panceta de cerdo en un recipiente, añadir 2 puñados de harina y 2 cucharadas de vinagre blanco. Aplica la harina y el vinagre de manera uniforme por toda la panceta, especialmente en las zonas arrugadas, ya que son las zonas donde hay más suciedad y mugre. Primero déjelo marinar durante 5 minutos, para que el vinagre pueda neutralizar completamente el ácido gástrico, la mucosidad y las sustancias a pescado en la panza del cerdo. Cuando se acabe el tiempo, amasa la panceta de cerdo unas cuantas veces, no hagas demasiada fuerza. Solo toma 5 minutos. Enjuágala con agua.
Haga un pequeño agujero en la panceta de cerdo, déle la vuelta, déjela marinar como se indica arriba y frote para limpiarla. Finalmente, remoje en agua limpia durante 5 minutos cada vez hasta que el agua se aclare. Después de drenar el agua y olerla por un rato, el olor a pescado es básicamente muy ligero.
Paso 2: Trata a los pollitos.
Retirar cabezas de pollo, colillas de pollo, órganos internos, etc. , especialmente el olor a pescado de los órganos internos y los intestinos, y límpielos. Espolvorea un poco de harina en la panza del pollo, extiéndela uniformemente, déjala reposar durante 5 minutos, frótala un poco y luego enjuágala dos veces con agua. Básicamente, el olor a pescado del pollo se puede eliminar.
Pollo marinado. Use vino de cocina y pimienta para limpiar todo el pollo desde adentro hacia afuera, frote el pollo con rodajas de jengibre, séllelo con una envoltura de plástico y déjelo marinar durante 10 a 15 minutos.
Paso 3: Guisar panceta de pollo.
Prepara una bolsa de condimentos. Triturar la Codonopsis pilosula seca (las partículas no deben ser demasiado finas), triturar ligeramente el Zanthoxylum bungeanum y meterlas en una bolsa de algodón junto con Polygonatum odoratum y Astragalus membranaceus.
Colocar el pollo entero en la panza, añadir los nudos de cebolleta y 5 rodajas de jengibre. Finalmente, mete todo el pollo en la panza de cerdo, mete 5 rodajas de jengibre en la panza de cerdo, ata la boca de la panza de cerdo con hilo de algodón y usa un palillo para hacer algunos pequeños agujeros en la panza de cerdo. (Nota: recuerde perforar agujeros para evitar el riesgo de hinchazón en la panza del cerdo).
Cocine lentamente la panceta de pollo. Coloque la panceta de pollo y los condimentos en la olla, agregue agua para sumergir la panceta de cerdo y agregue 5 rodajas de jengibre y cebollas verdes. Después de que el fuego hierva, vierta el agua hirviendo. Cuando agregue agua por segunda vez, agregue agua caliente, hierva nuevamente y cocine a fuego medio-bajo durante 2 horas. Durante este período, no abra la tapa, no revuelva, no agregue agua y mantenga la sopa en un estado de ligero movimiento continuo.
Paso 4: Cocine la panceta de pollo.
Cuando llegue el momento, sacamos la panceta de pollo, dejamos la sopa en la olla y retiramos el aceite. Cortar la panceta de cerdo en trozos pequeños con un cuchillo y picar el pollo en trozos pequeños. Vuelva a colocar las rodajas de panceta de cerdo y los trozos de pollo en la olla. Después de que hierva el fuego, apaga el fuego y agrega 1 cucharada de sal y 1 cucharada de pimienta al gusto. La panceta de pollo está lista y se sirve en un bol.
El sabor es rico, la sopa es de color blanco lechoso y tiene un sabor dulce y refrescante. Las rebanadas de panceta de cerdo son crujientes y suaves, y el pollo es tierno y delicioso, especialmente el fuerte sabor a chile, que hace que la gente sea apetitosa.
——"Consejos técnicos para hacer pollo con panceta de cerdo"—
① Amasar la panceta de cerdo repetidamente, recuerde no usar demasiada fuerza, de lo contrario destruirá fácilmente la fibra de la carne. la panceta de cerdo y afecta el sabor de la panceta de cerdo.
②No elijas un pollo demasiado grande, de lo contrario no cabrá la panceta de cerdo. Generalmente es mejor elegir pollos pequeños, que sean frescos y tiernos y no demasiado grandes. Es mejor comprar primero panceta de cerdo y luego compararla con pollo.
(3) Primero guise la panceta de cerdo a fuego alto y luego cocine a fuego lento para que la panceta de pollo se vuelva fragante.
(4) No agregue sal ni otros condimentos salados al guisar, de lo contrario la panceta de cerdo se guisará fácilmente y la carne estará dura. Agregue los condimentos cuando la olla finalmente esté cocida.