Cómo hacer patas de cerdo agrias con patas de cerdo
Ingredientes: 45g de sal, 1500g de vinagre blanco, 500g de azúcar blanco, 60g de ingredientes de cinco hojas (a base de melón de invierno, col, jengibre rojo, jengibre blanco ácido y col encurtida).
Ejercicio:
1. Limpiar las patas de cerdo, lavarlas, hervirlas en agua hirviendo durante unos 30 minutos, enjuagarlas en agua durante 1 hora aproximadamente, cortarlas en trozos, cada pieza pesa unos 25 gramos, lávelas, hierva en agua hirviendo durante unos 20 minutos, retírelas, enjuáguelas en agua limpia durante aproximadamente 1 hora y luego hierva en agua hirviendo durante 20 minutos hasta que estén blandas.
2. Hervir el vinagre blanco, añadir el azúcar y la sal refinada, cocinar hasta disolver, filtrar, dejar enfriar, verter en un recipiente, dejar en remojo las manitas de cerdo durante 6 horas y tomar con la comida.
Clave del proceso:
1. Materiales Wuliu: elaborados con calabaza, brócoli, jengibre rojo, jengibre ácido blanco y fruta ácida.
2. Las manitas de cerdo se deben cocinar primero y luego trocear para mantener intacta su forma. Asegúrese de enjuagar bien después de cocinar para eliminar la grasa.
3. El tiempo de cocción de las manitas de cerdo no debe ser ni demasiado largo ni demasiado corto. La proteína cruda con piel de cerdo se disuelve demasiado en agua, la corteza no es clara, el tiempo es demasiado corto y la piel se vuelve vieja y dura.