¿Cómo hacer que las bolas de ternera estén deliciosas y tiernas?
Proceso de elaboración:
1. Para hacer bolitas de ternera, primero se añade jengibre picado (cortado muy fino), después se añade un poco de cebolla de verdeo picada y después se añade sal. La cantidad de sal debe ser un poco mayor, porque se cocinará más tarde. Para medio kilo de carne, es necesario agregar entre 7 y 8 g de sal, un poco de pimienta, chile para eliminar el olor a pescado y un poco de vino de cocción. eliminar el olor a pescado.
2. Primero, revuelve la carne de una manera. Al revolver debe ser en una dirección. No puedes empujarlo hacia abajo. Dos personas pueden turnarse para hacerlo o pueden pelear. También puedes batir la carne de res de esta manera.
3. Batir hasta que deje de remover. Agrega la clara de huevo a continuación. El propósito de agregar clara de huevo es hacer que las bolas de carne sean más elásticas y de sabor más suave. Agrega uno primero, agrega más después y vuelve a batir de la misma manera. Batir las claras e incorporarlas todas al relleno de carne.
4. Añade otra clara de huevo. Después de añadir la clara de huevo, seguía igual que la primera vez. Se sigue batiendo, batiendo las claras. Batimos por segunda vez el relleno de carne bien espeso y después añadimos una clara de huevo. Mezclar las claras uniformemente e incorporarlas al relleno de carne.
Este método es muy adecuado para cocinar en casa. Como lo comes tú mismo, es más seguro comerlo.
Para determinar si el relleno de carne está bien batido, observa la carne con atención. Los resultados son granulados. Después de un largo periodo de martillado, ha alcanzado su forma definitiva. Mire con mucha atención. Puedes sentir la forma cepillada tirando de ella con las manos.
5. Una vez finalmente batida la carne, añade un poco de maicena, pero no demasiado. Después de agregar la maicena, revuelve la carne de manera uniforme.
6. Agrega agua a la olla. Al hacer albóndigas crudas, debe haber un poco más de agua. El agua se enfriará si no puede entrar en las albóndigas y la sopa de albóndigas cocida no quedará lo suficientemente brillante. .
7. Después de que el agua hierva un poco, bajamos un poco el fuego y listo. Si es demasiado pequeño, se mezclará la sopa. Las albóndigas se colocarán en la olla y se les dará forma de bolitas con las manos. Cuanto más finas sean las albóndigas, más suaves quedarán.
8. Ajuste el fondo del tazón, agregue pimienta, solo un poquito, muy picante, luego agregue sal para ajustar el sabor base, agregue un poco de glutamato monosódico para realzar el sabor, luego agregue la albóndiga original. La sopa y las albóndigas de ternera cocidas se lavan juntas, se lavan los condimentos juntos. Luego espolvorea un poco de cilantro, y también puedes ponerle un poco de piel de gambas, algas y otras cosas.