¿Cuál es el sabor amargo de las ostras?
Las ostras sucias se distribuyen generalmente en la zona intermareal y la zona submareal donde la profundidad del agua no supera los 10 metros. Se alimentan de microalgas y desechos orgánicos del océano. En un ambiente de agua salada, la sal se acumula lentamente dentro de la ostra. Cuando la concentración de sal alcanza un cierto nivel, el sabor de las ostras se vuelve amargo y astringente. Las ostras cocidas tendrán un sabor amargo si no se lavan. Las ostras frescas en mal estado tienen el sabor salado del agua de mar, que es básicamente el sabor del marisco cocido. Si hay un sabor amargo, puede significar que puede haber descomposición dentro de la ostra y, además del sabor amargo, también habrá un olor desagradable.
Cómo elegir ostras frescas;
1. Golpea las ostras frescas con suficiente agua y el sonido de las conchas será fuerte cuando las golpees con las manos. Si el sonido es hueco después de golpear, básicamente significa que hay mucha pérdida de agua en el interior y que la carne de la ostra puede estar deshidratada y no lo suficientemente fresca. No se recomienda elegir este tipo de ostras. ?
2. También es una característica fijarse en los espacios entre las conchas de las ostras para identificar la frescura. Si el espacio es muy estrecho y difícil de abrir con la mano, significa que la ostra está relativamente fresca. Si puedes abrirla tan pronto como la rompas o la abres tú mismo, básicamente significa que la ostra ha estado en problemas por un tiempo; .