¿Qué vinagre utilizar con manitas de cerdo y vinagre de jengibre?
Utiliza vinagre negro o dulce para las manitas de cerdo y jengibre. Debido a la evaporación del agua, el vinagre de jengibre se volverá más dulce a medida que se cocina. En este momento, puedes agregar un poco de vinagre de arroz para ajustar el dulzor y la acidez. Si se siente demasiado ácido, puedes agregar un poco de azúcar para neutralizarlo. El siguiente es el método específico:
1. Pon los huevos en la olla, hiérvelos a fuego medio y continúa cocinando a fuego lento durante diez minutos. Sácalos y remójalos en agua fría para que se enfríen, luego pélalos. ellos y reservar.
2. Echar el jengibre en el wok, sin añadir aceite, sofreír a fuego medio-bajo hasta que quede seco y aguado. Retirar la mayor parte de la piel vieja, aplanarla con el dorso de un cuchillo. , y poner los trozos de jengibre triturados en el agua en remojo durante 10 minutos, sacar, lavar y reservar.
3. Echar el jengibre en el wok, sin añadir aceite, y sofreír a fuego medio-bajo hasta que se seque el agua.
4. Echar el jengibre frito en una cazuela grande, añadir los huevos pelados, añadir una botella de vinagre maduro y una cantidad adecuada de azúcar moreno y llevar a ebullición a fuego lento y cocinar a fuego lento durante 30 minutos. minutos.
5. Apaga el fuego y déjalo enfriar durante al menos una noche para que salga todo el sabor a jengibre.
6. Lavar las manitas de cerdo, hervir agua en una olla grande, añadir las manitas de cerdo y hervir.
7. Poner las patas de cerdo cocidas a fuego lento y cocinar durante 15 minutos para quitar la grasa.
8. Después de 15 minutos de cocción, sacar las patas del cerdo, lavarlas y reservar.
9. Añade las patas de cerdo al vinagre de jengibre que has dejado en remojo durante la noche y lleva a ebullición a fuego alto.
10. Después de hervir, poner a fuego mínimo y cocinar a fuego lento durante 40 minutos.
11. Remojar las patas de cerdo cocidas en jengibre y vinagre durante dos días, luego hervirlas nuevamente todos los días. Pasados los dos días, estarán deliciosas y listas para comer.