La diferencia entre el azúcar en polvo y el azúcar glas
El azúcar glass es un polvo fino.
El azúcar fino es una sustancia granular visible a simple vista.
2. Los ingredientes son diferentes.
El azúcar en polvo se elabora moliendo azúcar y añadiendo entre un 3 y un 10% de una mezcla de almidón (normalmente harina de maíz).
El azúcar fino se refiere a la sacarosa sólida cruda elaborada a partir del jugo de la caña de azúcar después de secarla al sol y molerla en partículas más finas.
3. Diferentes usos.
El azúcar en polvo se puede utilizar para hacer bizcochos, galletas, pasteles, y también se puede utilizar en cantidades adecuadas para hacer galletas. Tiene un buen efecto emulsionante sobre grasas y aceites y produce una textura uniforme, lo que puede hacer que las galletas luzcan más hermosas y mantengan patrones claros. Generalmente se utiliza para productos horneados que no requieren un estiramiento excesivo.
A la hora de elaborar tartas o galletas se suele utilizar azúcar en polvo para que se pueda incorporar a la masa o rebozado más fácilmente. El azúcar fino se utiliza generalmente en productos horneados, como pasteles, para estirar y expandir la masa, haciendo que el producto final sea más esponjoso y suave.