Cómo guisar carne de cerdo
Cómo guisar cerdo:
Preparación de ingredientes: cerdo, jengibre, anís estrellado, canela, laurel, azúcar de roca, etc.
Utensilios: olla a presión
1. Primero, preparamos dos libras de panceta de cerdo y la cortamos en trozos del tamaño de un mahjong. No lo cortes demasiado pequeño, porque la carne se encogerá después de la cocción y perderá humedad fácilmente. seca y dura
2. Un trozo de cebollino blanco cortado en rodajas de castaña de agua, un trozo de jengibre cortado en rodajas finas, un trozo de anís estrellado, un trozo de canela, unas hojas de laurel, un cáscara de fruta de hierba triturada, un puñado pequeño de chile seco, reservamos, preparamos otro puñado de azúcar de roca y una lata de cerveza
3 Una vez preparados todos los ingredientes, blanqueamos la panceta, agregamos agua limpia. a la olla, poner el agua fría de la panceta en la olla, agregar 10 gramos de vino de cocción para quitar el olor a pescado y calentar lentamente para eliminar la sangre y las impurezas de la panceta
4. Después de hervir el agua, retire la espuma de la olla y vierta el agua. No la lave con agua fría después de blanquearla, de lo contrario la carne quedará dura y no lo suficientemente blanda.
5. Pon un poco de aceite en la olla y humedece la olla. Cuando la temperatura del aceite suba al 50% caliente, vierte el azúcar de roca y sofríe el azúcar de roca a fuego lento.
6. el azúcar esté completamente disuelto. Cuando el jugo del azúcar se vuelva marrón rojizo, saque la sartén y vierta la panceta de cerdo con humedad controlada.
7. Agregue 3 gramos de salsa de soja oscura. Oscurezca el fondo para que la panceta de cerdo esté más rosada.
8.Vierta 10 gramos de vino de cocción del costado de la olla, use la evaporación del vino de cocción. para eliminar el olor a pescado, luego agregue una cucharada de agua y vierta una lata de cerveza. También se puede usar cerveza para eliminar el olor a pescado y aumentar la frescura.
9. Salsa de soja ligera, 2 gramos de sal y 2 gramos de pimienta, revuelva uniformemente, ponga a fuego alto y hierva la sopa.
Luego agregue las especias preparadas en la olla a presión y vierta. en la panceta de cerdo y la sopa, cocine a fuego lento durante 1 hora, hasta que la panceta de cerdo esté cocida y cocida a fuego lento
11. Después de 1 hora, abra la tapa y ponga la sopa en la olla a presión. se ha vuelto muy espeso, y el calor rodante se envuelve en el rico aroma de la salsa. Luego se vierte el jugo original del guiso y ya está listo para comer.