Cómo hacer bollos de maíz e ingredientes

Materias primas; harina para todo uso; carne picada; maíz;

Las piedras preciosas de colores en esta aplicación son de buena calidad, con muchos estilos. , y lucen hermosos de usar.

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Condimento; aceite de ensalada; sal cruda; pimienta blanca; p >Pasos

1. Ingredientes de la masa: 250 g de harina común, 135 g de agua, 3 g de levadura (1/2 cucharadita + 1/4 cucharadita), 15 g de azúcar fina, 5 g de aceite para ensalada;

2. Ingredientes para el relleno de carne: 250 gramos de carne picada (30% grasa y 70% magra), zanahorias, granos de maíz.

3. azúcar, pimienta blanca, salsa de ostras, aceite de sésamo, agua;

4. Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar hasta obtener una masa. Domine los tres principios de iluminación facial, iluminación de lavabo e iluminación de mano. La masa amasada fermentará hasta alcanzar entre 2 y 2,5 veces su tamaño y aparecerá una estructura de panal en su interior.

5. Prepare los materiales; pique las zanahorias, las cebollas y el jengibre; agregue la salsa de soja ligera, la sal, el azúcar, la pimienta blanca, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la cantidad adecuada de agua.

6. Revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj hasta que la carne espese; desinfle la masa fermentada y divídala en 10 masas pequeñas; enrolle la masa de forma plana y redonda, asegurándose de que quede espesa en el medio y fina por encima. los cuatro lados.

7. Poner una cantidad adecuada de relleno de carne sobre la masa; pellizca bien los pliegues y envuélvelos bien. ; Colocar los bollos al vapor envueltos en una vaporera cubierta con una gasa o untada con aceite, tapar la olla y dejar reposar durante 10 minutos; Cocine al vapor agua fría sobre una olla. Después de que el agua hierva, cocine al vapor a fuego medio durante unos 12 minutos, luego destape después de 3 minutos (el tiempo total de cocción al vapor es de unos 17 minutos).

Bollitos de cerdo y apio

Materias primas; 400 gramos de harina; leche (190ml);); 20ml de azúcar blanca; /p>

Condimento; relleno de cerdo; trece especias; aceite vegetal; azúcar; ajo en polvo picado; >1. Calentar la leche, luego mezclar con la mezcla y el azúcar. Después de que el azúcar se haya derretido, agrega la levadura y derrítela. Deja reposar la levadura un rato.

2. Poner en un recipiente la harina y la sal y verter poco a poco la leche. Use palillos para mezclar la harina hasta formar copos de nieve. Agrega toda la harina hasta formar copos de nieve y amasa la masa con las manos.

3. Después de amasar la masa, sella el recipiente con film transparente. Deje reposar durante unos 30 minutos. La masa se puede doblar en tamaño.

4. Lavar el apio, cortarlo en trozos pequeños y picarlo finamente. Relleno de cerdo, apio picado, revuelva con todos los rellenos.

5. Abre la masa. Amasarlo en tiras largas, luego cortarlo en formas farmacéuticas adecuadas, enrollarlo en una envoltura y envolverlo en el relleno. Coloca los bollos envueltos directamente en la vaporera y déjalos reposar un rato.

6. Cocer al vapor en agua fría durante unos 20 minutos, apagar el fuego y retirar de la olla pasados ​​unos 3 minutos. Hazlo.

Bollos de champiñones y verduras

Materias primas; levadura; agua tibia; Condimentos; champiñones frescos, azúcar, sal; ; aceite de sésamo; cantidad adecuada de pimienta;

Pasos

1. Disuelva la levadura en polvo en agua tibia a unos 30 grados y déjela reposar durante 5 minutos, luego agréguela lentamente. el recipiente y revuélvalo hasta formar una bola con los palillos. Amasar la masa repetidamente con las manos, cubrirla con film transparente y dejar fermentar en un lugar cálido. La fermentación se completa cuando la masa ha duplicado su tamaño.

2. Mientras la masa fermenta se pueden cocinar los rellenos. Lavar las verduras y blanquearlas en una olla con agua hirviendo. Blanquear y enfriar en agua fría. Después de controlar la humedad, cortar en cubos y exprimirlos. Lavar los champiñones y cortarlos en cubos pequeños. Mezcle las verduras y los champiñones cortados en cubitos, agregue aceite para ensalada, aceite de sésamo, sal, azúcar y pimienta y mezcle bien.

3. Saque la masa preparada, amásela bien y desinfle, luego enróllela en una tira larga para prepararla, enróllela hasta obtener una masa redonda con un centro grueso y un lado exterior delgado, envuélvala. con rellenos, y pellizca la masa con el pulgar y el índice de la mano derecha, pliega y amasa los bordes. Dar la vuelta hasta cerrar la boca y apretar el precinto. Vierta agua fría en la vaporera, coloque todos los embriones de panecillos al vapor en la vaporera para que reposen durante 20 minutos, luego hierva el agua a fuego alto, cocine al vapor durante 8 minutos después de SAIC, apague el fuego y deje reposar durante 5 minutos. Luego abre lentamente la tapa de la olla y saca los bollos al vapor. Esto permite que la temperatura dentro de la vaporera se acerque lentamente a la del mundo exterior, evitando que los panecillos se arruguen cuando entra repentinamente aire frío.

Bollitos de cerdo y cebolla

Ingredientes: 500 gramos de relleno de panceta de cerdo; 2 cebolletas; 2 cucharadas de salsa de soja muy fresca; polvo; aceite de sésamo; 1 cucharada de aceite de maní cocido; un poco de jengibre rallado;

condimento; unos 260 gramos de agua;

Pasos

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2 Amasar la masa en una tira larga, cortar la masa (del tamaño de una masa de bola de masa) en pequeños bollos al vapor con un bordes gruesos, medios y delgados, y envuélvalos bien, coloque los bollos en un cajón y caliéntelos gradualmente a fuego lento hasta que la tapa esté caliente, luego encienda el fuego alto, cocine al vapor durante 6-8 minutos, apague el fuego y cierre; cierre la tapa después de 2-3 minutos (el calentamiento inicial a fuego lento es el proceso de fermentación secundaria, por lo que los bollos al vapor se pueden mantener a fuego lento durante 6-8 minutos. Si hay bollos al vapor Cocine al vapor por un tiempo, luego apague el Calentar. Recuerda no abrir la tapa inmediatamente, de lo contrario los bollos se desmoronarán fácilmente.

3 Pon un poco de aceite en la olla y mete los bollos. Freír hasta que estén crujientes, espolvorear con cebolla verde y semillas de sésamo.

Bollitos de cerdo con tofu seco

Ingredientes; levadura;

Condimento; carne de pata delantera; un poco de cebolla; jengibre; una pequeña cantidad de cebolla (opcional); vino para cocinar y salsa de soja; una cantidad muy pequeña de chile; de sal;

Pasos

1. La proporción de 5-6 por libra de harina (la absorción de agua de la harina es diferente, no haga una proporción estricta. Generalmente, la Si reduce el gluten de la harina, se descargará menos agua y la última cantidad de agua se agregará lentamente. La proporción de harina y levadura se muestra en la parte posterior de la bolsa de embalaje de la levadura (levadura activa y sin abrir dentro de la vida útil). verano se puede agregar según la proporción mínima que indica las instrucciones). La cantidad de relleno de tofu seco puede ser similar a la de carne (para carnívoros ajusta tú mismo), puedes agregar más cebolla. >2. Mezclar la harina, la levadura y el agua hasta formar una masa suave, fermentar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño; cortar la carne de cerdo en trozos y luego continuar picando, agregar un poco de jengibre y picar en el relleno de carne. los frijoles secos en agua y picarlos junto con todos los demás ingredientes; mezclar el relleno de carne con los ingredientes y condimentos; una vez hecha la masa, sacarla y amasar hasta que se agote. >

3. Tome un trozo de masa similar al que se usa para hacer bolas de masa, enróllelo en tiras gruesas, córtelo en varios trozos más grandes que la envoltura de la bola de masa, úntelo con harina seca, aplánelo en secuencia y enróllelo. en un envoltorio grueso de bola de masa de bordes finos, coloque el relleno en el centro del envoltorio, sostenga el embrión verde en su mano izquierda, gírelo con su mano derecha para pellizcar los pliegues y séllelo; en el paño del cajón y muévalo a la vaporera. La tapa permanecerá despierta durante al menos un cuarto de hora.

4. agregue agua fría a la olla y colóquela en la vaporera (puede ponerla en la olla después de la segunda prueba pero antes de que el agua hierva). Si tiene miedo de que se escape aire, selle la olla y el borde con una toalla especial; cocine al vapor a fuego medio durante 15 a 20 minutos (los panecillos vegetarianos y los panecillos al vapor no necesitan tanto tiempo). Apague el fuego y cubra durante 3 a 5 minutos, luego abra la tapa y coma. bollos al vapor

Ingredientes: 500 gramos de harina con alto contenido de gluten; unos 260 gramos de leche; 6 gramos de levadura; una pequeña cantidad de agua tibia;

condimento; 2 huevos; champiñones; cebollas verdes; aceite de sésamo; sal, pimienta, azúcar;

Pasos

1. Derretir la levadura con un poco de agua tibia, verter la harina y luego la leche. Revuélvelo con los palillos. Amasar la masa y dejar reposar durante 30 minutos.

2. Prepara las verduras que necesites. Blanquear la colza con agua, luego ponerla en agua fría, exprimirla para quitarle el agua y picarla finamente. Picar las zanahorias y los champiñones, sofreír en aceite, batir los huevos, sofreír hasta que estén cocidos y juntar estas guarniciones. Agregue los condimentos, la cebolla verde picada y el jengibre picado y revuelva uniformemente.

3. Coge un pequeño trozo de masa del tamaño de un envoltorio de bola de masa, extiéndelo y añade un poco de relleno. Reúnanse y acérquense desde arriba. Si te parece largo, puedes freírlo un rato y luego usar un palillo para sacar el patrón. Hervir agua en una olla. Después de que el agua hierva, agregue los bollos al vapor y cocine al vapor durante 5 minutos.

Bollitos de carne con salsa de berenjenas

Ingredientes; 2 berenjenas; relleno de carne; 1 huevo; pasta de frijoles; sal; azúcar; salsa de soja; cantidad adecuada de cinco especias en polvo;

Pasos

1. Agrega la carne. Agrega un huevo, un poco de sal, azúcar, pasta de frijoles y cinco especias en polvo y mezcla bien. Una vez fermentada la masa, amasar el aire y cortarla en formas dosificadas adecuadas. Enrolle en una envoltura de panecillo. Pon el relleno. Envuélvalo en bollos.

2. Vierte agua fría en la olla y deja que los bollos se despierten por segunda vez en la olla. Cocine a fuego medio durante 20 minutos, luego cocine al vapor durante 5 minutos y retire.

Bollos de tofu

Ingredientes: 350 g de harina común; 3 g de levadura seca instantánea; 3 g de sal;

Condimento; Calabacín de mil páginas; Relleno de cerdo marinado;

Pasos

1. Mezclar uniformemente la harina y la sal y ponerla en un recipiente derretir la levadura seca con agua y dejar reposar 5 o 6 minutos. vertiéndolo en la palangana. Después de amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa suave, cubrir con un film y dejar reposar para su posterior uso. Retire la harina de la tabla de cortar, amase la masa en tiras, divídala en porciones iguales y use un rodillo para enrollarla hasta formar un disco con un centro grueso y bordes delgados.

2. Picar las rodajas de tofu frito por ambos lados en pasta de tofu, agregar el calabacín rallado y mezclar bien, agregar un poco de sal y pimienta al gusto, luego rociar con aceite de sésamo y mezclar bien.

3. Coger unos 100g de relleno de carne marinada y meterlo en el frigorífico. Mezcle uniformemente la pasta de tofu y la carne fresca picada. Envuelva el relleno de carne de tofu preparado en la masa y pellizque bien, siga este método para envolver el relleno en la masa;

4. La mayoría de los bollos al vapor que hago son "sonrientes". Esta vez intenté apretar los bollos con la boca cerrada. Bueno, se siente bien y hermoso. Coloque los embriones crudos de los bollos en una vaporera grande con ropa pegajosa (cáscaras de maíz) y cocine al vapor durante unos 15 minutos, luego cocine al vapor en agua fría, cocine al vapor a fuego medio durante unos 25 minutos, luego apague el fuego y cocine al vapor a fuego lento. durante 1-2 minutos.

Bollitos al vapor con salchicha y queso

Ingredientes; 250 g de harina para todo uso; 1 cucharadita de levadura; 135 g de agua tibia;

Condimento; 130 g de queso mozzarella; 30 gramos de granos de maíz congelados rápidamente; 2 palitos de cangrejo;

Pasos

1 Después de que la levadura se disuelva en agua tibia, revuelva con palillos y agregue el resto. Ingredientes del panecillo al vapor. Use palillos para mezclar hasta obtener una masa, luego amase hasta obtener una masa y cubra con un paño húmedo o una envoltura de plástico. Después de reposar de 5 a 10 minutos, amase la masa uniformemente, cubra con un paño húmedo e inicie la fermentación primaria. Mientras fermenta preparar el relleno, cortar la salchicha en dados, descongelar y escurrir los granos de elote, cortar los palitos de cangrejo en tiras pequeñas y mezclarlo todo.

2. Cuando la masa tenga aproximadamente el doble de su tamaño original, saca la masa fermentada sin retraer los dedos. Extiende entre 30 y 50 gramos de harina (sin incluir la receta) sobre la tabla de cortar y amasa la masa. Nuevamente, cubra la superficie con un paño húmedo o film transparente y déjela reposar durante 5 minutos. Enrolle la masa en tiras sobre una tabla de cortar y divídala en 8 porciones pequeñas. Aplana cada porción pequeña, enróllala hasta formar una hoja redonda, envuélvela con una cantidad adecuada de relleno, dóblala y envuélvela en un bollo.

3. Envolver todos los bollos al vapor uno a uno, meterlos en la vaporera, taparlos nuevamente y cocinar durante unos 30 minutos. Vierte agua fría en la olla, cocina al vapor a fuego alto durante 15 minutos, luego apaga el fuego, destapa la olla después de 3 a 5 minutos y listo.

Bollos de fideos de tofu

Ingredientes: 1 caja de Beidoufu; 800 g de hongos; 100 g de piel de camarón; 150 g de fideos de camote; 1 raíz entera de cilantro; 8 gramos de levadura en polvo; 400 ml de agua tibia;

Condimento; 1 cucharadita de jengibre en polvo (5 g); 2 cucharaditas de sal (8 g); aceite (5ml); 1 cucharadita de pimienta (5g); 1/2 cucharada de vino de cocción (8 ml);

Pasos

1 Cortar el tofu en trozos grandes y cocinar al vapor. durante diez minutos, luego pique el tofu lo más fino posible. De todos modos, no se puede cortar en polvo. Remojar 150 g de fideos en agua tibia hasta que estén tiernos. Si quieres ahorrarte problemas, mételo en la olla y cocínalo un rato, luego sácalo y córtalo en trozos. Lavar y cortar en trozos 200 gramos de hongo negro y reservar. Picar limpiamente y reservar. Cortar la cebolla en cebolla verde picada y reservar.

2. Amasar la masa, 800 gramos de harina, unos 400 ml de agua y 8 gramos de levadura seca en polvo hasta obtener una masa suave y taparla. Tome una sartén y vierta 45 ml de aceite de maní. Cuando el aceite esté caliente, agregue 100 g de cebolla verde picada y camarones secos y saltee hasta que esté fragante. Agregue el jengibre en polvo y sofría uniformemente. Luego agrega el tofu y sofríe hasta que se dore. Luego agrega los fideos y los hongos, sofríe, agrega 1/2 cucharada de vino de cocción (8 ml), 2 cucharaditas de sal (8 gramos), 1 cucharadita de pimienta (5 gramos) y 1 cucharadita de aceite de sésamo (5 ml). ).

3. Apagar el fuego, añadir el cilantro y mezclar bien. Una vez que la masa esté lista, comienza a hacer los bollos.

4. Introduce los bollos envueltos en la olla y déjalos 20 minutos sin fuego. Después de cocinar al vapor, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

Bollos de fideos picantes con cebollino

Ingredientes: 5 gramos de levadura marca Yanshan; 260 gramos de agua tibia; 500 gramos de harina común;

Condimento; cebollino; camarones pequeños secos; azúcar fino; aceite de sésamo;

Pasos

1. . Lavar y escurrir los puerros y cortarlos en dados. Poner los puerros en un recipiente, verter suficiente aceite de sésamo y mezclar bien (el aceite sellará la incisión para que los puerros no se salgan), agregar todos los ingredientes auxiliares, mezclar bien y reservar.

2. Mezclar todos los ingredientes de la masa y amasar con las manos (o utilizar una prensa de masa para presionar la masa y cosechar la masa a mano). Cubrir con una tapa o film transparente y dejar reposar a 28°C durante 20 minutos. Sacar la masa y enrollarla formando un bollo con el centro grueso y los lados finos.

3. Envolver el relleno de verduras, colocarlo en el cárter de aceite, tapar la olla y fermentar a 28°C durante 30 minutos. Después de que hierva el agua de la vaporera, póngala en el cajón, cocine al vapor a fuego medio durante 15 minutos, apague el fuego, cocine a fuego lento sin abrir la tapa durante 3-5 minutos y luego sáquela para comer.

Bollos de carne y vegetales secos

Materias primas; harina para todo uso; ciruelas secas; relleno de carne; condimentos, ajo; salsa; azúcar; levadura seca;

Pasos

1. Proceso de producción de masa fermentada:

Materiales de preparación: Preparar harina para todo uso y levadura seca. .

2. Ponga la levadura seca en polvo en un tazón pequeño, derrítala con agua tibia a 30 grados y déjela reposar durante 5 minutos para que se active. 3. Ponga la harina y una pequeña cantidad de azúcar; en un recipiente y revuelva con los palillos uniformemente. Luego vierte el agua de levadura, revuélvela hasta formar grumos con los palillos y amasa repetidamente con las manos, finalmente tapa bien el recipiente con un paño húmedo; Para evitar que la superficie se seque, colocar en un lugar cálido para que fermente. Cuando la masa crezca y queden muchas pequeñas burbujas en la masa, estará lista. Este proceso dura aproximadamente una hora después de hacer la masa, continúa amasando con las manos para exprimir el aire del interior y luego cúbrela con un paño húmedo para que la masa se expanda nuevamente, saca la masa y amasa; una tira larga, y hacer una preparación, enrollarla hasta obtener una masa redonda con un medio grueso y bordes exteriores finos, envolverla con el relleno, ponerla en una olla con agua fría y dejar reposar por 10 minutos. Finalmente, el fuego hierve el agua. Cuando veas que sube el fuego, ponlo a fuego medio. Como el relleno está cocido, cocínelo al vapor durante 5-6 minutos.

3.Proceso de elaboración del relleno:

Materiales de preparación: ciruelas secas lavadas, relleno 30% de grasa y 70% de carne magra, cebolla, salsa y ajo.

4. Calentar el aceite en el wok. Cuando esté 50% caliente, poner el jengibre y las cebolletas en el wok a fuego medio. Añadir la carne picada y sofreír hasta que la carne cambie de color. el agua se seca gradualmente, luego vierte el vino de cocción, la salsa de soja y la comida deliciosa, agrega el azúcar y la sal y sofríe las ciruelas pasas, agrega menos de la mitad del agua de los ingredientes; Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que el agua se seque (aproximadamente 30 minutos). Agrega la esencia de pollo y la cebolla verde picada y mezcla bien.

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