¿Cómo hacer pollo al corte?

El pollo de corte blanco, también conocido como pollo de corte blanco, es una especialidad tradicional de la cocina cantonesa. El método es sencillo. El pollo es tierno pero no viejo, fragante pero no grasoso, suave pero no aceitoso y tiene un sabor ligero. A muchos amigos les gusta. A menudo cocino para mí en mi tiempo libre. Hay dos métodos aquí.

Primero, pollo hervido

Ingredientes: 1 pollo tres amarillos, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 8 g de sal, 20 g de salsa para mojar Ingredientes: 10 g de jengibre picado, 10 g de cebolla verde picada, 8 g de aceite caliente, 15 g de salsa de soja, 10 g de pescado al vapor y aceite de soja negro, 20 g de agua potable.

Paso de elaboración 1

En una olla hervir agua, añadir dos rodajas de jengibre, un nudo de cebolleta y una cucharada de sal. Después de hervir, ponga el pollo lavado en la olla, recójalo nuevamente y escaldelo dos o tres veces para que el pollo se caliente uniformemente.

Preparación Paso 2

Coloca el pollo en la olla, calienta a fuego lento para evitar que el agua hierva, cocina por unos 7 minutos, luego apaga el fuego, tapa la olla. , y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Minutos hasta que el pollo esté cocido, remoje el pollo estofado en agua con hielo.

Los diferentes tamaños y variedades de pollos, así como las diferentes preferencias personales, afectarán el tiempo de calentamiento, dependiendo de la situación.

Paso 3 de preparación

Tome un tazón pequeño, agregue el jengibre picado y la cebolla verde picada, vierta el aceite caliente, luego agregue la salsa de soja y el agua, mezcle bien.

Se suele utilizar cebolla verde seca picada. Si no está disponible, puede utilizar cebollas verdes picadas o cebollino. Si no, puedes utilizar salsa de soja umami directamente.

Paso 4 de Preparación

Después de que el pollo esté completamente frío, córtalo y colócalo en un plato. Puedes untar una capa de aceite de sésamo sobre el pollo para hacerlo más brillante y reluciente.

Segundo pollo de corte blanco crujiente

Ingredientes: medio pollo, 20 gramos cada uno de cebolla, jengibre y ajo.

Paso 1

Coge la mitad del pollo. Si en la familia hay muchas personas, sólo una. Lávalo por dentro y por fuera.

Paso 2

Prepara un recipiente con agua helada. Mira, hay muchos cubitos de hielo dentro.

Paso 3

Pon una cantidad adecuada de agua en la olla de sopa, luego agrega las rodajas de jengibre y los gajos de cebolla verde.

Paso 4

Cortamos la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos.

Paso 5

Luego, tritúralos todos hasta obtener una pasta.

Paso 6

Después de eso, agregue una cantidad adecuada de sal y azúcar, luego vierta el aceite hervido y mezcle hasta obtener una salsa.

Paso 7

Después de que hierva el agua de la olla, mete el pollo en ella.

Paso 8

Cuando el pollo esté blanqueado hasta que quede bien apretado, lo sacamos y lo remojamos en agua con hielo hasta que se enfríe.

Paso 9

Dar la vuelta a ambos lados para que queden completamente sumergidos en el agua helada.

Paso 10

Luego continúa poniendo el pollo nuevamente en la olla para remojar.

Paso 11

Saca nuevamente el pollo y remójalo en agua helada. Repite esto dos o tres veces hasta que el pollo esté maduro.

Paso 12

Sácalo y colócalo sobre la tabla de cortar, extiéndelo y córtalo en trozos.

Paso 13

Emplazar y servir.

Consejos

Si no tienes prisa por comer, puedes cortarlo en trozos y meterlo en el frigorífico durante 20 minutos. El pollo sabrá mejor cuando esté frío.