¿Puedo comer salsa de soja y mariscos para la gota?

1. Determinar una dieta rica en purinas por el gusto

La purina es una sustancia que existe en el núcleo de las células, por lo que básicamente cualquier alimento contiene purina en mayor o menor medida. Generalmente, cuantas más células haya en el alimento, mayor será el contenido de purinas. Por el contrario, los alimentos que contienen una sola célula, como los huevos, seguirán teniendo niveles de purinas muy bajos por muy grandes que sean.

Por supuesto, no eres un dios y no puedes calcular el contenido de purinas contando el número de células en los alimentos.

Tu instinto gustativo puede ayudarte: una de las características de los alimentos ricos en purinas es la "frescura". Cuanto más sabroso sea el alimento, mayor será su contenido en purinas. De hecho, la purina en sí es también uno de los indicadores de "frescura".

A estas alturas, quizá ya puedas adivinar un par de cosas. Sí, así es, los despojos de animales, una variedad de mariscos y las sopas espesas y salsas son alimentos “clásicos” ricos en purinas.

2. Clasificación detallada del contenido de purinas de los alimentos basada en la ciencia

Pero las sensaciones no siempre son fiables. Necesitamos estándares científicos para hacer una clasificación detallada del nivel de purinas de los alimentos:

Categoría 1: alimentos ricos en purinas (que contienen entre 100 y 1000 mg de purinas por 100 g)

Principalmente despojos de animales (especialmente hígado), salsa espesa (olla caliente), pescado huevos, sardinas, sesos, levadura, etc.

Categoría 2: Alimentos moderados en purinas (que contienen 75-100 mg de purinas por 100 g)

Pescados de agua dulce como la lubina, pescados marinos como el bacalao, mariscos, anguilas y anguilas, Jamón ahumado, cerdo, ternera, conejo, hígado de venado, aves y más.

Categoría 3: Alimentos bajos en purinas (que contienen 75 mg de purinas por 100 g de alimento)

Arenque, atún, pescado blanco, langosta, cangrejo, ostras, jamón, cordero, Pollo, cereales, pan, cereales integrales, espárragos, coliflor, judías verdes, habas, guisantes, frijoles, espinacas, frijoles secos, tofu y más.

Categoría 4: Alimentos muy bajos en purinas

Frutas diversas, frutos secos, azúcar, huevos, lácteos, refrescos, té, café, chocolate, grasas y aceites diversos, mantequilla de maní, mermelada etc.

3. Elección de alimentos para pacientes con gota

(1) Selección de alimentos y tabúes

Es mejor que los pacientes con gota e hiperuricemia concentren sus comidas diarias en la tercera La cuarta categoría de alimentos, mientras que se debe evitar la primera categoría de alimentos.

(2) La elección entre alimentos animales y vegetales

Además, estudios recientes han descubierto que: para alimentos ricos en purinas con el mismo nivel de purinas, las purinas animales son más dañinas que las vegetales. purina. Aunque los hongos no son plantas, también se clasifican como purinas de origen vegetal. Otros estudios epidemiológicos incluso creen que las purinas de origen vegetal parecen ser inofensivas y, por el contrario, beneficiosas. Sin embargo, esto no ha sido reconocido por organizaciones internacionales autorizadas y requiere una observación cuidadosa.

(3) Los alimentos con alto contenido de azúcar merecen vigilancia

Cabe señalar que la cuarta categoría de alimentos extremadamente bajos en purinas parece ser muy segura, pero los alimentos con alto contenido de azúcar contenidos en requieren atención especial.

Aunque los alimentos y bebidas con alto contenido de azúcar no son una preocupación desde la perspectiva de las purinas, estudios recientes han demostrado que el nivel alto de azúcar también tiene un efecto sorprendente al aumentar los niveles de ácido úrico en la sangre: cuanto más azúcar se consume, más Cuanto más azúcar consuma, mayor será el nivel de ácido úrico en sangre. El mecanismo subyacente que causa este fenómeno aún no está claro, pero es una advertencia suficiente para recordar que se debe reducir la ingesta de alimentos ricos en azúcar en la vida diaria, especialmente bebidas carbonatadas que contienen una gran cantidad de jarabe de alta fructosa y otros jugos de frutas. refrescos.

(4) Ingesta real

Otra cosa que requiere consideración adicional es: aunque el nivel de purina contenido en los alimentos se calcula en función de la cantidad de purina contenida por 100 g, sin embargo, en Para comprobar el funcionamiento real de las recomendaciones sanitarias, el impacto de un determinado alimento en la gota no sólo debe examinarse mediante comparación numérica, sino que también debe considerarse la ingesta real de este alimento en las comidas.

Esto es especialmente destacado en otra gran categoría de alimentos: las bebidas alcohólicas.

¿Puedo beber bebidas alcohólicas si tengo gota?

El contenido de purinas en las bebidas alcohólicas se calcula en base a los miligramos de purinas contenidos por 100 ml.

Según la Japan Gout Foundation, el contenido en purinas de las bebidas alcohólicas más habituales en la restauración social es:

Shochu japonés: casi cero mg/100 ml

Whisky: 0,1 mg/100 ml

Brandy: 0,4 mg/100 ml

Sake: 1,2 mg/100 ml

Vino: 0,4 mg/100 ml

Cerveza: 5 - 6 mg/100 ml

Vino Shaoxing (vino amarillo): 11,6 mg/100 ml

Esto demuestra que las bebidas alcohólicas con alto contenido de alcohol generalmente tienen problemas de purinas. No es grande. El vino está bien, pero la cerveza y el vino de arroz son "zonas prohibidas" para los grupos de alto riesgo. Especialmente la cerveza, aunque no es tan buena como el vino de arroz en términos de valor unitario, pero debido a que la cerveza tiene un contenido de alcohol mucho menor que el vino de arroz y contiene ácido carbónico, es particularmente refrescante cuando se mezcla con despojos, carnes, mariscos, etc. ., va muy bien con el arroz. A menudo no puedo evitar beber taza tras taza, en última instancia, la ingesta total de purinas suele ser mucho mayor que la del vino de arroz.

Por cierto, la tasa de incidencia de gota en Qingdao ocupa el primer lugar en el país. Entre ellos, la tasa de incidencia de gota en hombres adultos llega a 2,2, que es mucho más alta que la tasa nacional. 0,96. Una de las razones es que Qingdao está cerca del mar y es rica en mariscos, y a los hombres de Qingdao les gusta especialmente comer cerveza y mariscos.

Entonces surge la pregunta: la combinación de cerveza y mariscos conduce a una alta incidencia de gota. ¿Es solo porque la cerveza y los mariscos son alimentos ricos en purinas y el contenido total de purinas cuando se suman es demasiado alto? ?

No.

Es cierto que las purinas totales son más altas, pero hay otro punto en el que mucha gente puede no pensar: el alcohol aumentará la concentración de lactato en sangre durante el metabolismo del cuerpo humano, y este último inhibirá la excreción de ácido úrico por los riñones. Algunas personas también sufren de cetosis debido al consumo excesivo de alcohol, lo que inhibe aún más la excreción de ácido úrico. Aunque es necesario estudiar más a fondo el mecanismo de acción del alcohol sobre el ácido úrico en sangre, el papel del alcohol en la promoción de alimentos ricos en purinas es suficiente para llamar la atención.

Gota, otras intervenciones en el estilo de vida

Hay dos puntos importantes.

1. Aumente significativamente la ingesta total diaria de agua. Es mejor beber una pequeña cantidad y varias veces a la vez. No espere hasta tener sed para beber agua.

La razón es sencilla: favorecer la excreción de ácido úrico.

Pero también preste atención a los métodos:

(1) Beba agua pura, no refrescos ni café ni otras bebidas.

(2) No beber agua de mar antes de acostarse para evitar aumentar la carga sobre los riñones durante el sueño.

2. Insista en hacer ejercicio moderado (pero evite el ejercicio excesivo).

El ejercicio también puede favorecer la excreción de ácido úrico, y también puede prevenir otro factor de riesgo de gota e hiperuricemia: la obesidad.

Por último, una vez más, mantén la boca cerrada