Cómo hacer fideos de repollo y tofu
Ingredientes: Col china, tofu, fideos, cebolla verde picada, rodajas de jengibre, anís, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, sal.
Método de elaboración:
Paso 1: Remojar los fideos en agua caliente durante 20 minutos hasta que estén tiernos;
[Nota para este paso: la tortuga se prepara con fideos anchos No es fácil de cocinar y es necesario remojarlos con anticipación. Si está usando polvo fino, no es necesario que lo remoje con anticipación o simplemente lo remoje en agua fría. ]
Paso 2: Lavar el repollo, cortarlo en pedazos con la mano y reservar;
[Nota para este paso: Lo mejor es partir el repollo a mano, especialmente el lado de la col Relativamente espeso. Puedes partir los fideos de repollo en dos capas con la mano. No quedarán demasiado gruesos ni serán fáciles de cocinar. Si usas un cuchillo, tienes que abrir un lado del repollo y cortarlo en trozos. ]
El tercer paso: controlar la sequedad del tofu y cortarlo en cubos para su posterior uso;
[Nota para este paso: en guisos, asegúrate de elegir tofu del norte porque El tofu del norte tiene menos agua, la textura es dura y puede soportar un guisado prolongado. Cuanto más se cuece a fuego lento, más delicioso es. ]
Paso 4: Siéntate en el fuego. Después de que el aceite de la sartén caliente se haya enfriado, ponga los cubos de tofu en la sartén y fríalos lentamente en chino e inglés hasta que un lado esté dorado, luego fría el otro lado.
[Nota sobre este paso: Freír el tofu es para darle forma y garantizar que no quede quebradizo durante el proceso de guisado. No solo se ve mejor, sino que también tiene un sabor más fuerte. ]
Paso 5: Cuando ambos lados del tofu estén dorados y la piel ligeramente carbonizada, agregue rodajas de jengibre y cebollas verdes picadas, agregue una pequeña cantidad de salsa de soja clara y salsa de soja oscura y revuelva para hacer el tofu tiene un sabor delicioso;
No. Paso 6: Agrega la col china, agrega un anís estrellado, luego vierte un poco de agua por el borde de la olla, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 3 minutos;
[Nota sobre este paso: Al agregar repollo, es mejor agregar primero las guarniciones y las hojas de repollo para que se puedan cocinar juntas. ]
Paso 7: Después de que el repollo se deshaga, agregue los fideos anchos, agregue un poco de sal, revuelva con una pala para asegurarse de que los fideos se sumerjan en la sopa, luego cubra y cocine a fuego lento durante 8 minutos;
[ Nota en este paso: Es mejor revolver una o dos veces en el medio para asegurarse de que los fideos puedan absorber la sopa y no se peguen. ]
Paso 8: Después de que los fideos se vuelven transparentes, la sopa casi se acaba. Después de revolver uniformemente, retírelo de la olla y colóquelo en un bol.