¿Qué debe hacer la rana toro?
Rana toro salteada
¿Ingredientes?
2 ranas toro
1 pimiento verde
3 mijos picantes - 4 tallos
6-7 dientes de semillas de ajo
5-6 rodajas de jengibre
4-5 pimientos encurtidos
Salsa de ostras , pimienta, salsa de soja ligera, clara de huevo, maicena, pasta de judías Pixian, esencia de pollo, cantidad adecuada de vino para cocinar
¿Cómo sofreír la rana toro?
Pelar la piel de la rana toro fresca rana toro y lavar las vísceras, puedes pedir ayuda a los comerciantes del mercado con este paso corta todos los pimientos en trozos pequeños y corta el ajo en dos trozos. También puedes tener más ajo para mejor sabor. Todos los materiales están listos para su uso posterior.
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Corte las patas de la rana toro, córtelas en trozos pequeños y agregue condimentos. y marinar, incluyendo: salsa de ostras\ Un poco de pimienta, una cucharada pequeña de salsa de soja light, una clara de huevo, una pequeña cantidad de maicena, marinar por más de 20 minutos.
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Ponga aceite en la olla, caliente el aceite hasta que emita un ligero humo. agregue la carne de rana toro marinada, agregue una cantidad adecuada de vino de cocción y saltee hasta que la rana toro esté 7-8 madura y cambie de color. Sofríe durante unos 3-4 minutos y reserve.
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Calienta otra olla con aceite frío, agrega pimientos verdes y rojos, pimientos encurtidos y jengibre Freír las rodajas de ajo y las semillas hasta que estén fragantes.
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Agregue una cucharada de pasta de frijoles Pixian, sofría el aceite rojo y sofríe uniformemente.
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Coloque la carne suave de rana toro y la cantidad adecuada de esencia de pollo en la olla. sofreír uniformemente y sofreír durante 2 minutos.
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Agregue la cantidad adecuada de salsa de soja clara y salsa de soja oscura a lo largo del borde de la olla, sofreír y colorear, luego se completa la cocción. Dado que tanto la pasta de frijoles como la salsa de soja contienen sal, no es necesario agregar sal adicional.
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Consejos
1. la carne es " "Clara de huevo", la clara de huevo se usa para encurtir la rana toro. Envuelve bien a la rana toro, manteniendo la carne tierna y uniformemente caliente, lo que hace que sea menos probable que envejezca.
2. Calienta el aceite en la sartén para deslizar la rana toro primero, en lugar de poner la rana toro cruda directamente en la sartén y cocinarla toda de una vez. Calentar el aceite hasta que humee ligeramente, agregar la rana toro hasta que esté cocida 7-8, sacarla primero, sofreír las guarniciones, luego agregar la rana toro y sofreír hasta que se convierta en un plato.
Aunque la rana toro en escabeche se ha cocinado y salteado repetidamente, la carne todavía está tierna y no vieja, y el sabor amargo del pimiento en escabeche es particularmente apetitoso. Esta rana toro salteada es comparable a esa. de un restaurante, y toda la familia no podría elogiarlo lo suficiente. Absolutamente. Finalmente, llegué a la conclusión de que la próxima vez compraré dos ranas toro más, porque el sabor es muy bueno y la cantidad de dos realmente no es suficiente ~