¿Cómo hacer que la carne cruda sea deliciosa y tierna?
1. Carne de res picante con comino
Preparación del material: carne de res, cebolla, cilantro, comino en polvo, chile en polvo, pimienta, aceite de sésamo, etc.
Cortar la carne en rodajas, la cebolla y el cilantro. Carne de res 1 cucharada de vino para cocinar, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de aceite de sésamo, media cucharada de sal, media cucharada de pimienta, 1 cucharada de almidón durante 10 minutos. Sofríe el ajo picado y la carne durante 2 minutos, luego agrega la cebolla y sofríe durante 2 minutos. Finalmente, agrega media cucharada de sal y comino, chile en polvo y gajos de cilantro, sofríe uniformemente y retira de la sartén.
2. Solomillo de ternera salteado
Ingredientes: media libra de solomillo de ternera, media cucharada de sal, 1 cucharada de salsa de ostras, 2 y 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de pimienta blanca, 4 cucharadas de almidón, 1 cucharada de clara de huevo, 1 cucharada de pimienta negra triturada, etc.
Cortar el filete de ternera en tiras, añadir sal, salsa de ostras, salsa de soja, pimienta blanca, almidón y clara de huevo y dejar marinar durante media hora. Cortar los pimientos en dados de cocción y reservar. Freír la carne en aceite base hasta que cambie de color. Calentar el aceite nuevamente, sofreír el jengibre y las rodajas de ajo hasta que estén fragantes, agregar los granos de pimienta de Sichuan y sofreír hasta que estén picantes, agregar la carne, sofreír uniformemente, agregar la salsa de soja y triturar la pimienta negra. Sofreír uniformemente, verter agua y almidón y sofreír hasta que la sopa espese.
3. Ternera salteada con cilantro
Preparación del material: ternera, cilantro, clara de huevo, jengibre, ajo, pimiento rojo, cilantro, salsa de soja, salsa de ostras, almidón, sal. , etc.
Para la carne de res, use clara de huevo, 1 cucharada de aceite de cocina, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de almidón, un poco de sal y 4 cucharadas de agua. Después de que la carne haya absorbido completamente el agua, déjela marinar durante 20 minutos. Calentar la sartén con aceite frío, sofreír el plato de ternera y reservar. Utilice el aceite restante para saltear el jengibre y el ajo hasta que estén ligeramente dorados, luego agregue el pimiento rojo. Sofreímos un rato, añadimos la carne, una cucharada de salsa de soja y un poco de sal. Agrega el cilantro y sofríe uniformemente antes de servir.
4. Ternera con salsa de ostras
Preparación del material: Ingredientes: 300g de ternera, 4 pimientos verdes, 2 cucharadas de almidón, 3 cucharadas de azúcar, salsa de soja, pimienta negra, vino de cocción, aceite de oliva, 2 trozos de ajo, 2 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de salsa de ostras, etc.
Cortar el pimiento verde en diagonal y cortar la carne en rodajas y reservar agregar a la carne 2 cucharadas de almidón, 3 cucharadas de azúcar, un poco de salsa de soja, pimienta negra y vino de cocción y dejar marinar por más de 10 minutos. 10 minutos; caliente el aceite en la sartén y presione 2 trozos de ajo picado. Agregue 2 trozos de jengibre, espere hasta que la carne esté muy caliente y fragante, luego agregue el vino de cocción y 2 cucharadas de salsa de ostras, saltee hasta que esté bien. el color se distribuya uniformemente; finalmente agregue el pimiento verde y continúe salteando hasta que la carne esté completamente cubierta con la salsa.
5. Ternera con cebolla
Preparación del material: 500g de ternera, cebollita, mijo picante, jengibre rallado, etc.
Cortar la carne en rodajas, cortar las cebolletas en diagonal, cortar las picantes y triturar el jengibre. Carne de res 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de salsa de soja ligera, 1 cucharada de aceite de cocina, mezclar bien y marinar durante unos 10 minutos. Saltee el jengibre rallado en aceite caliente, agregue la carne y saltee hasta que se rompa. Agrega un poco de aceite a la olla y sofríe las chalotas, agrega 1 cucharada de salsa de soja de res, un poco de azúcar, un poco de sal, esencia de pollo, sofríe uniformemente, agrega 1 cucharada de pescado al vapor y salsa de soja picante de mijo, revuelve. freír uniformemente.
6. Ternera salteada con cebolla
Preparación del material: 200g de ternera, media cebolla de verdeo, 1 pimiento verde, 1 pimiento rojo, 20g de jengibre, 10g de salsa de soja, 5g de salsa de soja. , esperar la cantidad adecuada de aceite y sal.
Todos los preparativos están completos. Cortar los pimientos verdes y rojos en trozos pequeños, cortar la cebolla por la mitad y luego en tiras, cortar el jengibre y la carne en rodajas no muy gruesas, agregar el vino de cocción, mezclar bien y dejar marinar durante 10 minutos. Agregue aceite a la olla, saltee las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego saltee la carne hasta que esté fragante, saltee hasta que esté fragante y sirva. Añadimos el aceite y sofreímos la cebolla, añadimos el pimiento verde y el pimiento rojo y sofreímos, sofreímos juntos y comemos crudos, añadimos la cantidad adecuada de sal y sofreímos uniformemente. Coloque la carne frita en la olla, agregue la salsa de soja clara y la salsa de soja oscura, revuelva uniformemente, agregue un poco de sal al gusto y sirva.