¿Por qué no se pegan las tortillas?

La razón por la que las hojas de maíz no se pegan puede ser que los granos de maíz estén demasiado secos o no se les haya agregado almidón. Aquí se explica cómo hacer hojas de maíz.

Ingredientes: 2 choclos dulces, 40g de almidón, 8g de harina de arroz glutinoso, 65438 0 cucharadas de azúcar blanca, 2 cucharadas de aceite de cacahuete.

1. Maíz dulce fresco, pelado y barbudo.

2. Cortar los granos de maíz verticalmente con un cuchillo adherido a la mazorca. Luego colóquelo en un tazón grande.

3. Abre los callos pegados con las manos. Rompe todos los granos de maíz para asegurarte de que estén en una sola pieza.

4. Ponga los granos de maíz en agua y cocine después de que el agua hierva, cocine por unos 3 minutos.

5. Retirar los granos de elote cocidos y ponerlos en un bol grande. Lave los granos de elote dos veces bajo el grifo y déjelos enfriar un poco para eliminar el exceso de humedad. (Nota: la superficie de los granos de maíz no puede estar demasiado seca y debe estar húmeda, de lo contrario no quedará cubierta de almidón).

6. Prepare almidón de maíz y harina de arroz glutinoso y vierta 40 gramos de. almidón sobre los granos de maíz.

7. Añade 8 gramos de harina de arroz glutinoso. Sujételo uniformemente con las manos para que cada maíz pueda cubrirse uniformemente con almidón.

8. Pon un poco de aceite en la olla, gira la olla para que el aceite cubra uniformemente el fondo de la olla y luego agrega los granos de maíz cubiertos con almidón. Extiende y aplana la superficie con una cuchara para darle forma de pastel redondo.

9. Vierta una cantidad adecuada de aceite de cocina y fría a fuego lento hasta que la parte inferior de las hojas de maíz comience a pegarse. Luego vierta una cantidad adecuada de aceite. para cubrir la superficie del maíz.

10. Poner a fuego medio y sofreír de 3 a 5 minutos, hasta que el maíz esté dorado y crujiente. Retire el exceso de aceite.

11. Espolvorear una cucharada de azúcar uniformemente por la superficie.

12. Maíz dorado, cortado en trozos pequeños.

Notas:

1. Consejos para voltear el maíz con éxito 1: No dejes que los granos de maíz se sequen demasiado. Un poco de humedad puede hacer que cada maíz se pegue al almidón.

2. Consejo 2 para el éxito de las hojas de maíz: Además del almidón, agrega un poco de harina de arroz glutinoso para que las hojas de maíz no se deshagan.