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Separa las yemas y las claras de 1 y 2 huevos, añade 35 g de leche y 5 g de aceite de maíz a las yemas y revuelve uniformemente.
2. Tamiza 40 gramos de harina baja en gluten y 3 gramos de levadura en polvo y revuelve suavemente hasta que quede suave y sin polvo. Nota: No revuelva vigorosamente en círculos, sino mueva suavemente. Usar demasiada fuerza hará que la masa se endurezca y los waffles horneados tenderán a encogerse rápidamente después de enfriarse.
3. Poner dos claras en un vaso tostador sin agua y sin aceite, añadir unas gotas de zumo de limón, añadir 30g de azúcar blanca a las claras en tres veces, hasta que adquiera una textura. claras y brillantes, y las claras de huevo pueden estar en estado de espuma dura con ganchos curvos. Nota: Las claras de huevo deben refrigerarse antes de entregarse, lo que facilita su entrega. El jugo de limón puede hacer que la proteína enviada sea más estable y menos propensa a la formación de espuma.
4. Añade un tercio de la crema de clara de huevo a la pasta de yema y revuelve uniformemente, luego vierte nuevamente en la crema de clara de huevo restante y revuelve uniformemente.
5. Poner la masa preparada en una bolsa de papel, cortar un corte de aproximadamente 1 cm, untar una fina capa de aceite en la olla, calentar a unos 150 grados a fuego medio, primero exprimir tres trozos con la mitad. de la masa Para los gofres, dejar caer un poco de agua en el borde de la sartén que no toque los gofres (para facilitar la formación de vapor después), tapar la sartén y cocinar a fuego lento durante 3 minutos.
6. Después de abrir la tapa, exprima 3 masas más encima de la masa anterior, cubra la tapa y cocine a fuego lento durante 3 minutos, luego déle la vuelta suavemente, cubra la tapa y cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Luego saca la sartén y el plato. Nota: La cantidad de gofres que figura en la receta es mayor y aquellos a quienes les guste comer gofres pueden reducir la cantidad en proporciones iguales.
7. Preparar la nata con antelación: añadir 100ml de nata animal a 10g de azúcar blanca, y dejar reposar hasta que aparezcan partículas, pero no fluya. Tamice una cantidad adecuada de azúcar glas en la tabla de tejo, vierta una cantidad adecuada de jarabe de arce y agregue la crema.