¿Cuál es la mejor manera de cocinar carne de yak?

La carne de yak se cuantifica en función del número de personas.

Un rábano blanco

Media cebolla

6,7 rodajas de jengibre

¿Cómo guisar carne de yak?

Ahora blanqueamos la carne de yak cortada en trozos pequeños en agua caliente para quitar el olor a sangre.

Utiliza una encimera para cortar el rábano.

Corta la cebolla y el jengibre

¡Pon la carne de yak cocida, el rábano blanco, las cebolletas y el jengibre en la olla a presión!

¡De hecho, 30 minutos de alta presión son suficientes! Debido a que se cocina para ancianos y niños, la textura de la carne de yak es áspera, ¡así que la presioné durante media hora! ¡Todo esto depende de circunstancias personales!

¡Después del prensado, añade sal o glutamato monosódico según tus preferencias y apetito personal! ¡Solo agregué un poco de sal, cebolla verde picada y cilantro!

Ingredientes para brotes de bambú y carne de yak a la plancha

400 gramos de yak y 300 gramos de brotes de bambú

Un poco de anís estrellado y un poco de espino.

Un poco de pimienta y un poco de jengibre

Un poco de laurel, un poco de jengibre, un poco de pimienta.

Dos cucharadas de pasta de judías y un poco de azúcar de roca.

Un poco de salsa de soja y un poco de salsa de soja.

Cómo cocinar carne de yak con brotes de bambú

Paso 1

Preparar los ingredientes para su uso posterior

Paso 2

Poner la carne de yak en una olla con agua fría, hervir el agua durante cinco minutos, retirar, escurrir y lavar.

Paso 3

Pon aceite en la olla, agrega dos cucharadas de pasta de frijoles privada de la abuela y sofríe el aceite rojo, luego sofríe los demás ingredientes en la olla hasta que estén fragantes. agregue la carne y saltee durante tres minutos.

Paso 4

Calentar el agua. La cantidad de agua debe ser suficiente. La carne se debe guisar durante más de una hora. Si quieres hacer una sopa original de fideos con carne, recuerda agregar más agua.

Paso 5

Después de cocinar a fuego lento la carne de yak durante una hora, añade los brotes de bambú blanqueados, añade salsa de soja ligera al gusto y cocina durante media hora más.

Paso 6

Sartén

Carne de yak capturada a mano

(1) Carne de yak capturada a mano: Ingredientes: Carne de yak, pimienta, anís estrellado, jengibre, cebolla verde, baya de goji, sal gruesa, glutamato monosódico. Condimentos: sal, glutamato monosódico, vinagre balsámico, ajo picado.

Método: 1. Remojar la carne congelada en agua fría durante 5 a 10 horas. 2. Ponga la pieza entera o cortada en tiras largas en una olla con agua fría y cocine (asegúrese de poner la olla en agua fría). 3. Durante este proceso, retire la espuma de 3 a 4 veces (la espuma debe limpiarse). 4. Después de quitar la espuma, añadir los ingredientes cárnicos cocidos (rodajas de jengibre, pimienta, sal en grano, etc.). ) ponerlo en la olla mientras hierve, tapar la olla y llevar a ebullición. 5. Reduzca el fuego al mínimo durante una hora. Se pueden introducir los palillos fácilmente y la carne estará cocida. 6. Saca la carne y córtala en tiras largas (si es un trozo entero, también puedes comerla entera) y ponla en un plato. También puedes espolvorear un poco de espuma de cilantro por encima. 7. Agregue el ajo picado, el vinagre, el glutamato monosódico y la sal a un tazón pequeño. El ajo picado es el ingrediente principal, así que agrega más. Si no puedes comer alimentos ácidos, puedes agregar un poco de agua. Si le gustan los alimentos secos, puede utilizar glutamato monosódico en polvo, pimienta de Sichuan en polvo, comino en polvo, chile en polvo y pimienta de Sichuan en polvo como ingredientes para mojar.

Snack de carne de yak

(2) Carne de yak salteada: Ingredientes: carne de yak, cebolla, salsa de soja, sal refinada, almidón, aceite de colza, pimiento verde, mijo, esencia de pollo.

Método: 1. Primero corta la carne en trozos grandes, luego cámbiala por carne de cerdo desmenuzada o en trozos pequeños según tu preferencia personal. Ponla en un bol y remójala en agua fría. Intenta que la sangre se desborde y agrega agua fría. Repita dos o tres veces. 2. Agregue la salsa de soja, la sal, el almidón y una pequeña cantidad de aceite de colza, revuelva uniformemente y deje marinar. 3. Lavar y escurrir las verduras, cortar la cebolla de verdeo en tiras finas o tiras finas, cortar el pimiento verde y el mijo en trozos pequeños y reservar. 4. Después de calentar el aceite de colza en la olla, agregue la carne y saltee. 5 Sofría hasta que esté medio cocido, agregue el pimiento verde y el mijo y continúe salteando durante aproximadamente medio minuto. 6. Después de agregar las cebollas, agregue una cantidad adecuada de sal y esencia de pollo y continúe salteando durante aproximadamente un minuto, luego retírelo inmediatamente de la olla.

Carne de yak estofada

(3) Carne de yak roja estofada: Ingredientes: carne de yak, salsa de soja, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, canela, piel de mandarina, zanahoria, pollo esencia, azúcar, sal refinada.

Método: 1. Corta la carne en trozos del mismo tamaño. Escaldarlo en agua hirviendo durante un minuto para quitar el olor a pescado y sacarlo. 2. Calentar una sartén, calentar aceite, agregar salsa de soja, un poco de salsa de ostras, ajo, jengibre, anís estrellado, canela, piel de mandarina, cebolla de verdeo, sofreír. 3. Agregue una cantidad adecuada de agua hirviendo (el agua debe cubrir la carne), deje hervir a fuego alto, luego baje a fuego lento y cocine a fuego lento durante 90 minutos. 4. Cortar las zanahorias y poner el fuego en la carne. 5. Agregue la cantidad adecuada de glutamato monosódico, esencia de pollo, sal y azúcar y exprima la sopa hasta obtener jugo.

Carne de yak asada con patatas

(4) Carne de yak asada con patatas: Ingredientes: carne de yak, patatas, zanahoria, cebolla, jengibre, ajo, chiles secos, anís estrellado, Granos de pimienta de Sichuan, sal, salsa de soja, azúcar, salsa de ostras.

Método: 1. Coloque la carne de yak picada y las rodajas de jengibre en la olla junto con agua fría, hierva a fuego alto y continúe cocinando durante 2-3 minutos, retire la espuma, luego apague el fuego y luego lave los trozos de carne remojados. con agua tibia y reservar. 2. Coloque los trozos de carne de yak cocidos en la olla, agregue más agua fría, luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, etc. Cocina a fuego alto hasta que el agua de la olla se reduzca a la mitad, agrega las papas y las zanahorias, lleva a ebullición y cocina a fuego medio. Cocine a fuego medio hasta que la sopa esté espesa y se pueda oler el aroma de la carne de yak. Agrega salsa de ostras al gusto y apaga el fuego.

Yak graso en sopa agria

(5) Yak graso en sopa agria: Ingredientes: carne grasa de yak, pimientos picados, tomates, fideos, cebolla y jengibre, vegetales verdes, champiñones enoki , vinagre, pimienta blanca, sal.

Método: 1. Cuando la grasa del yak esté blanda, cambiar el agua varias veces, filtrar la sangre y salarla para prepararla. Cortar los tomates, el jengibre y el ajo, cortar las verduras y las cebollas verdes en rodajas, remojar los fideos en agua caliente hasta que estén suaves, lavar y quitar las raíces de los hongos enoki y reservar, y picar los pimientos silvestres en arroz partido. 2. Ponga las rodajas de carne marinada en una olla con agua hirviendo y cocine hasta que se rompan en pedazos. 3. Después de marinar la carne grasa, sácala y reserva. 4. Calienta la olla a fuego alto, agrega aceite vegetal, calienta hasta que esté 40% caliente, agrega las rodajas de jengibre, las rodajas de ajo y las cebolletas y sofríe. 5. Agregue el huangguanjiang y la pimienta negra y sofría hasta que quede mantecoso. 6. Agregue la cantidad adecuada de agua hirviendo, deje hervir a fuego alto y cocine a fuego lento durante 3 minutos. La cantidad de agua hirviendo depende de la cantidad de guarniciones. 7. Agregue los champiñones enoki, las rodajas de tomate y los fideos, agregue sal, pimienta blanca y 1 cucharada de vinagre. Espera hasta que las verduras que pusiste antes estén cocidas, luego agrega las rodajas de carne cocida y las verduras verdes, e inmediatamente apaga el fuego. 8. Vierta la sopa jugosa en un recipiente grande y espolvoree con algunas cebollas verdes.

Rodajas de yak con pimienta

(6) Filete de ternera mezclado con pimienta: Ingredientes: filete de ternera, pimiento verde, almidón, salsa de soja, sal, glutamato monosódico, bicarbonato de sodio, cebolla verde y jengibre. .

Método: 1. Cortar la carne en tiras gruesas de aproximadamente 0,6 cm, marinar con almidón, salsa de soja, sal, glutamato monosódico y un poco de bicarbonato de sodio durante 15 minutos. 2. Lavar los pimientos verdes y los pimientos rojos, batirlos y cortarlos en trozos de hornilla. 3. Calentar el wok, agregar más aceite y cuando esté al 50% caliente agregar aceite de solomillo de ternera. 4. Agrega aceite de lomo de res hasta que cambie de color, presta atención al calor, aceite hasta que cambie de color, escurre y reserva. 5. Calentar el wok, verter el aceite base en las cebollas verdes, sofreír el jengibre hasta que esté fragante, agregar los pimientos verdes y rojos y sofreír. 6. Agregue el lomo de res y el pimiento rojo y sofría. Agregue los condimentos y saltee.

Carne de yak desmenuzada salteada

(7) Carne de yak desmenuzada seca: Ingredientes: carne de yak, cebolla y jengibre, pimiento rojo seco, aceite para ensalada, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, salsa de soja, Aceite, apio, sal refinada.

Método: 1. Triturar la carne, no muy fina, hasta obtener el grosor de un palillo. 2. Triturar la cebolla verde, el jengibre y el pimiento rojo seco. 3. Agregue aceite para ensalada a la olla, agregue la carne de cerdo desmenuzada, sofría hasta que se escurra el agua, luego póngala en un plato y reserve. 4. Agregue un poco de aceite para ensalada, agregue las cebollas verdes ralladas, el jengibre rallado, el anís estrellado, el chile cortado en cubitos, la salsa de soja, la sal y el aceite, saltee durante un minuto, agregue la carne de res desmenuzada frita y finalmente agregue el apio, revuelva. sofreír a fuego alto por dos minutos, finalmente agregar la esencia de pollo.

Filete de yak frito

(8) Filete de yak frito: Ingredientes: filete, tomillo, ajo, mantequilla, pimienta negra, sal refinada.

Método: 1. Marina ambos lados del bistec con sal y pimienta. 2. Preparar el ajo y el tomillo no es necesario. No es necesario pelar los ajos, sólo triturarlos. 3. Para olla caliente y aceite, se debe agregar el filete cuando la temperatura esté alta y haya un poco de humo. Añade también el ajo y el tomillo. Freír a fuego alto durante 2-3 minutos, darles la vuelta y agregar la mantequilla. Vierta mantequilla derretida sobre el filete repetidamente. Freír por otros 2-3 minutos. 5. Sirve el filete y vierte aceite sobre él. Deje reposar durante 5 minutos.

Carne de yak hervida

(9) Ternera hervida: Ingredientes: 500 g de solomillo de ternera, 100 g de brotes de soja, 1 fideos, 8 chiles secos, 1 jengibre, 1 cebolla verde, 1 anís estrellado , 2 cucharaditas de sal, 1 cucharadita de pimienta, ostras.

Método: 1. Cortar los pimientos en tiras, remojar en agua y reservar. Cortar el jengibre en rodajas, la cebolla en trozos y picar el anís estrellado.

2. Congelar el lomo de ternera fresco durante 2 horas y luego cortarlo en rodajas. 3. Dejar reposar un rato el lomo de ternera cortado para que se descongele, luego añadir 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de ostras, 1 cucharadita de pimienta y 1 clara de huevo y mezclar bien. Encurtir durante 10 minutos. Luego agregue el almidón seco, revuelva vigorosamente y deje reposar durante 10 minutos. 4. Ponga aceite en la olla, agregue la cebolla, el jengibre y el anís estrellado y sofría hasta que esté fragante. aroma. Las cebollas y el jengibre se doran ligeramente. 5. Añade los brotes de soja y sofríe un rato. 6. Agregue el caldo, agregue agua hirviendo y ponga la carne cocida en el recipiente.

7. Después de que los brotes de soja estén hervidos, agregue los fideos. Cuando los fideos estén un 80% blandos, sácalos y ponlos en la olla. 8. Continúe hirviendo la olla, ponga todas las rodajas de carne y saltee con palillos. No dibujes círculos. Guisar la carne al fuego hasta que esté toda blanca pero no roja. 9. Sácalo y ponlo sobre los brotes de soja. 10. La sopa se debe filtrar a través de un colador y luego verterla en el plato de carne. Regrese a la olla, agregue el aceite frío y los chiles rallados. Los trozos de chile se vuelven amarillos y huelen mal, luego sácalos y ponlos sobre la carne. 11. Espolvoree chile en polvo, pimienta de Sichuan en polvo y semillas de sésamo sobre la carne. Caliente el aceite en la olla hasta que humee y luego viértalo encima.