¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar ostras al vapor?
Las ostras al vapor pueden conservar el sabor original de las ostras en la mayor medida, por lo que el tiempo de cocción de las ostras al vapor determina directamente la frescura y el sabor de las ostras. Básicamente, lo mejor es cocinar al vapor durante unos 5-8 minutos. Durante este tiempo, las ostras conservan su sabor más fresco. Si el tiempo de cocción al vapor es demasiado largo, el sabor se volverá rancio y se reducirá considerablemente.
Al cocinar al vapor ostras con concha, primero debes lavar las conchas y cepillarlas con un cepillo para evitar que se cocine suciedad en las ostras. Algunas personas creen que no es necesario limpiar las conchas, pero esto está mal. Las ostras al vapor con cáscara deben cocinarse al vapor en una olla con agua fría. Cuando el agua hierve, las conchas de las ostras también están calientes, por lo que la carne de las ostras no se deforma fácilmente durante el proceso de cocción al vapor. Es mejor cocinar al vapor las ostras con concha con agua fría, lo que puede hacer que la carne de las ostras sea más elástica y el sabor más tierno.
Consejos para la selección de ostras
1. Fíjate en el avatar
Como todos sabemos, las conchas de las ostras son grandes y suelen tener mucha carne en su interior. Aunque existen excepciones puntuales, generalmente podemos referirnos a ellas. Es mejor elegir la forma del delta del río Yangtze en el caparazón. Un lado es relativamente plano y fácil de pegar al arrecife, y el otro lado tiene protuberancias redondas, lo que indica que la carne de la ostra es más gorda. Por el contrario, si es plano significa que hay menos carne y la cáscara es pesada.
2. Consideración
Pesar también es una ciencia, no sólo una cuestión de sentimiento. En primer lugar, el peso es muy pesado y puedes sentir el agua de mar fluyendo en el caparazón si lo agitas un poco. Luego golpea la concha de la ostra con los dedos. Si la respuesta del sonido está vacía, la carne de la ostra puede estar rancia y deshidratada, y se requiere protección contra rayos al comprarla.
3. Mira el producto.
La apariencia aquí hace referencia al estado de la concha de la ostra, si está dañada o no y si hay huecos abiertos. Cuando se recogen, las conchas de las ostras se cierran naturalmente. Antes de comprar, puedes pedirle al jefe que revise la calidad de la carne para ver si está suave y elástica, y preguntar si hay algún olor peculiar.