¿Cómo hacer pechuga de ternera sin leña ni residuos?

? Si quieres que tu pechuga no quede ni leñosa ni quebradiza, dos puntos son muy importantes. Una es elegir una buena pechuga de ternera, que sea grasa y magra, y la otra es cocerla a fuego lento, preferiblemente en una cazuela. De esta forma, la grasa de la carne grasa se derrite lentamente y se empapa en la sopa, las fibras de la carne magra se alargan gradualmente y la carne desmenuzada se rellena con sopa, que sabe muy bien. Es tan delicioso que te hará babear.

Ahora les compartiré mi método de pechuga de res estofada. Es simple, pero delicioso, no masticable ni abundante.

Pechuga de ternera guisada

Ingredientes: 1700g solomillo, 3 anís estrellado, 1 cebolla verde, 3 Amomum villosum, 1 Angelica dahurica, 3 cardamomo, 2 canela, 2 pimientos rojos secos, 3 hojas de laurel, Zanthoxylum bungeanum 1. Cantidad adecuada de salsa de soja y cantidad adecuada de sal.

Proceso de elaboración:

1. Lavar la pechuga de res y cortarla en trozos grandes de 3-4 cm; ponerla en una olla con agua fría y llevar a ebullición a fuego medio;

2. Al cocinar carne, prepara el condimento. No es necesario que sea exactamente igual al mío. Puedes ajustarlo según tu gusto;

3. Se hierve la carne, se pone a fuego lento, se saca con palillos y se pone en la olla mientras se hace Rinshabu. No dejes que la espuma de sangre manche la carne;

4. Pon la carne blanqueada en la olla, combina los condimentos y la salsa de soja en la olla y revuelve uniformemente hasta que la carne se manche del color; de salsa de soja, luego agregue agua caliente. No es recomendable añadir sal primero, ya que afectará a la madurez de la carne.

5.

La arrocera que utilicé seleccionó el programa "carne estofada" y fijó el tiempo en 3 horas. Si usa una olla común, cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas cuando se estima que esté aproximadamente igual, agregue un trozo de carne para probar el punto de cocción y la sal, agregue una cantidad adecuada de sal, cubra la tapa y continúe cocinando a fuego lento; durante 30 minutos; si quieres agregar papas y zanahorias, también puedes agregarlas en este momento Mételo;

6.

Consejos:

1. Al hervir la carne, se pueden eliminar las impurezas para que la sopa quede más clara y refrescante;

2 Cortar la carne en trozos grandes para. haz que sea más agradable de comer;

3. Ajusta el condimento según tu preferencia y pon la sal en el fondo para que la proteína no se pudra por una contracción prematura.