Cómo hacer pasteles de luna con pasta de loto blanco y yema de huevo

1. Preparar los materiales.

2. Mezclar y remover el almíbar invertido y el agua extraída.

3. Añade aceite de maní y asegúrate de revolver hasta que se mezcle uniformemente.

4. Tamizar el polvo de mooncake con antelación para evitar que se formen grumos. Primero tamice un tercio de la harina en el líquido y mezcle bien, luego agregue el resto de la harina y mezcle bien. No es necesario frotar excesivamente para evitar los tendones.

5. Así se mezcla la masa de piel de mooncake. Envolver en una bolsa de plástico y colocar en el frigorífico durante al menos 2 horas.

6. Colocar la yema de huevo salada en la bandeja de horno, hornear en el horno a 180ºC durante 5 minutos (o cocinar al vapor en una vaporera) y reservar. Después de hornearlo, sácalo del horno y rocíalo con ron o vino de arroz.

7. Cuando la masa del pastel de luna despierte, haremos pasteles de luna.

8. 50 gramos de pasta de loto blanco envueltos en 15 gramos de yema de huevo salada, cerrados y redondos.

9. Primero, frota la base de la tarta unas cuantas veces, dale forma redonda y aplánala. Coloca el relleno de semillas de loto blanco y yema de huevo sobre la base de la tarta y empújala lentamente hacia arriba con los dedos. dedo índice derecho, tratando de empujarlo uniformemente.

10. Coloque la masa de pastel de luna envuelta en la harina de arroz glutinoso cocida y enróllela, luego frótela con ambas manos para distribuir uniformemente la harina o espolvoree un poco de harina en el molde y agite el molde para que quede uniforme; distribuir la harina. Golpear el molde sobre la mesa y verter el exceso de harina. Puedes elegir uno de dos métodos para este paso (el efecto es que el pastel de luna no se pegará al molde después de presionarlo y es fácil de desmoldar).

11. molde, teniendo cuidado de que la masa no toque el exterior del molde, lo que rompe la masa, así que enrollo la masa en una forma ligeramente ovalada para este paso.

12. Primero sujeta la masa con una mano, colócala donde quieras colocar los mooncakes y presiona suavemente el molde hasta que sientas que no se puede presionar. Si está demasiado duro, el pastel de luna se saldrá de la falda. Luego levanta suavemente el molde, suéltalo y el pastel de luna estará listo. Rocía un poco de agua antes de meter los mooncakes al horno para evitar que se agrieten.

13. Precalienta el horno a 200 grados, hornea la capa del medio durante 5 minutos, luego saca los mooncakes y hornéalos primero.

14. Después de que los pasteles de luna se hayan enfriado un poco, use un cepillo para raspar el exceso de huevo líquido en el borde del tazón y cepille suavemente la parte convexa del patrón del pastel de luna. Un recordatorio: no uses un cepillo de silicona, es demasiado grande, usa un cepillo de lana.

15. Después de untar con líquido, poner a calentar y hornear a 180 grados durante 15 minutos. Sácalo y unta con huevo líquido por el medio, de lo contrario no es necesario untar con huevo líquido.

16. La piel de los mooncakes recién horneados es muy dura y se volverá suave y deliciosa después de que el aceite regrese en 1-2 días. Asegúrese de secar y sellar; de lo contrario, los pasteles de luna con humedad en la bolsa se deteriorarán fácilmente.

Consejos

El huevo líquido se debe untar solo en las áreas elevadas con patrones. El huevo líquido que se cepilla cada vez no debe quedar demasiado espeso, de lo contrario los pasteles de luna horneados con huevo líquido no quedarán bien. tener patrones. 2. No mueva los pasteles de luna horneados a la rejilla para hornear inmediatamente, de lo contrario el fondo se deformará fácilmente. Es mejor esperar hasta que se enfríe antes de moverlos. 3. Una vez secos los pasteles de luna, se pueden sellar y almacenar, y se puede quitar el aceite a temperatura ambiente. 4. Los pasteles de luna recién horneados son relativamente duros y se volverán suaves y deliciosos después de 1 a 2 días de recuperación del aceite. Por lo tanto, deben secarse y sellarse nuevamente; de ​​lo contrario, los pasteles de luna con humedad en la bolsa se deteriorarán fácilmente.

Vuelve a casa durante las vacaciones

Los pasteles de luna al estilo cantonés son uno de los bocadillos famosos con características Han en la provincia de Guangdong. Este es un pastel de luna de mediados de otoño procedente del sur de China, especialmente de Guangdong, Guangxi y Jiangxi. La razón más básica por la que los pasteles de luna al estilo cantonés son mundialmente conocidos radica en su exquisita selección de ingredientes y técnicas de producción. Sus características son piel fina y suave, forma hermosa, patrón exquisito, patrón claro, no es fácil de romper, empaque exquisito y fácil de transportar. Es un buen regalo para la gente durante el Festival del Medio Otoño.