¿Qué se puede utilizar para marinar la carne y hacerla tierna?
Mezcla de sal y azúcar: Mezclar una cantidad adecuada de sal y azúcar y aplicarla sobre la superficie de la carne. Esta mezcla favorece la penetración de la carne, aportando sabor y sabor. Jugo de limón: El ácido del jugo de limón suaviza la carne y la hace más tierna. Frote el jugo de limón sobre la superficie de la carne y déjela reposar un rato antes de cocinarla.
Salsa de soja: La salsa de soja es un condimento común para adobos que puede aumentar el sabor y la textura de la carne. Mezcla una cantidad adecuada de salsa de soja y azúcar, extiéndela sobre la superficie de la carne y déjala reposar un rato antes de cocinarla. Vinagre: El ácido del vinagre suaviza la carne y la hace más tierna. Clara de huevo y almidón: Mezcle la clara de huevo y el almidón y aplíquelos sobre la superficie de la carne. Esta mezcla crea una película protectora que evita que la carne se seque demasiado durante la cocción, haciéndola más tierna.
Precauciones para el curado de carne
Selección de recipientes para el encurtido: Utilizar recipientes bien cerrados, como botellas de vidrio o recipientes de cerámica, y evitar el uso de productos metálicos para evitar reacciones químicas.
Preparación de los ingredientes: Elija carne fresca y sin sabor, enjuáguela con agua limpia y córtela en trozos o rodajas del tamaño adecuado.
Control del tiempo de marinado: El tiempo de marinado se debe determinar según el tipo, espesor y gusto personal de la carne. En términos generales, la carne más espesa requiere un tiempo de marinado más prolongado para absorber completamente el sabor.
Añadir condimentos: Añade condimentos según el gusto personal, como sal, azúcar, vino de cocina, salsa de soja, vinagre, etc. Tenga cuidado de no agregar demasiado, para no afectar el sabor original de la carne.
Girar y masajear: Durante el proceso de marinado se debe voltear la carne con frecuencia para que tenga un sabor uniforme. Al mismo tiempo, puedes masajear suavemente la superficie de la carne para ayudar a penetrarla y suavizarla.