¿Qué material contenedor se utiliza para almacenar licor?
Recipientes de material para el almacenamiento del vino
1 Recipientes de cerámica
Las vasijas, vasijas y altares de cerámica son los más habituales. de arcilla. Generalmente es de forma redonda, con vientre grande y boca pequeña, con vidriado exterior o interior. Es el recipiente de almacenamiento de vino artificial más antiguo de China, el de mayor historia y el más utilizado. En el pasado, casi todas las pequeñas vasijas y cántaros de barro se utilizaban en el proceso de flujo para transportar y vender vino a granel.
La ventaja de los recipientes de cerámica es que pueden mantener la calidad del vino, el aire puede entrar fácilmente, favoreciendo así el envejecimiento del vino y el coste es bajo. Cuanto más tiempo se almacena el vino en recipientes de cerámica, más metales se disuelven y más amarillo se vuelve el vino. Por tanto, el color del vino está relacionado con el periodo de almacenamiento. En la misma época, los materiales y la calidad de los contenedores eran diferentes, y el grado de coloración también era muy diferente. En los recipientes de cerámica, ya sean recipientes de cerámica o tanques de almacenamiento de cemento con baldosas, la cantidad de calcio disuelto es la mayor, seguida del magnesio, seguida del cobre y el hierro. Según las investigaciones, estos iones metálicos se disuelven en el vino y desempeñan un papel importante en el envejecimiento del vino.
Las urnas de cerámica son recipientes de almacenamiento tradicionales muy utilizados en la industria vitivinícola de mi país y son ideales para la práctica de producción a largo plazo. Hasta el día de hoy, algunas bodegas famosas todavía utilizan vasijas de barro para almacenar vino crudo y terminado, y prestan gran atención a la calidad de las vasijas.
2 contenedores de material sanguíneo
Los contenedores de almacenamiento de vino tradicionales chinos son mares de vino, tanques de vino y cestas de vino hechos de varas de zarzo o varas de bambú, y están hechos de papel de morera multicapa. . Aplicar sangre. También hay cajas de vino hechas con tablas de madera o piscinas de cemento, pegadas con capas de papel de morera y pintadas con sangre como recipientes para guardar vino. Los dos anteriores se denominan colectivamente recipientes de sangre, que son recipientes de vino tradicionales chinos con una larga historia.
La “sangre” es una sal coloidal proteica plástica elaborada a partir de sangre animal, principalmente sangre de cerdo y cal, que forma una membrana semipermeable con el alcohol. Esta membrana se caracteriza por ser permeable al agua pero permeable al alcohol, y tiene un buen efecto antifiltraciones en licores con una graduación alcohólica superior al 30%. El licor con un contenido de alcohol inferior al 30% puede penetrar fácilmente en el papel sanguíneo y provocar pérdidas. Si se almacena durante demasiado tiempo, la capa de papel sanguíneo se ablandará y se caerá. Por lo tanto, no es adecuado almacenar licor en recipientes de sangre a temperaturas inferiores a 30 grados centígrados.
Las ventajas de los contenedores de sangre son que se pueden obtener localmente, son de bajo costo y no se dañan fácilmente. La gran cesta de vino, el océano de vino y la caja de vino tienen capacidad para más de 5 toneladas de vino cada uno. Se dice que el vino almacenado en el recipiente para sangre desempeñará un papel muy bueno en el mantenimiento de la calidad del vino. Después de más de tres años, aunque el contenido de alcohol se mantuvo igual, el color del vino tendió a tornarse amarillo.
3 recipientes de madera
Los recipientes de madera pura generalmente no se utilizan para elaborar licores. El brandy y el whisky se almacenan en barricas de roble para obtener efectos especiales.
Otros 4 recipientes
Con el desarrollo de la producción de vino y la aparición de materiales modernos, muchos enólogos adoptan grandes recipientes metálicos para resolver el problema de la pequeña capacidad de almacenamiento de los recipientes de cerámica y sangre.
①Contenedor de acero inoxidable. El acero inoxidable tiene una excelente estabilidad y no es propenso a la oxidación ni a la corrosión. Actualmente las bodegas utilizan una gran cantidad de recipientes de acero inoxidable para almacenar licor.
②Piscina de cemento para almacenamiento de vino. Se trata de un gran contenedor de almacenamiento de vino para la producción moderna de vino, fabricado en hormigón armado y construido bajo tierra, semienterrado o sobre el suelo.
Beneficios de usar tinajas de cerámica para almacenar vino
Hacer que el vino sea más delicioso
Debido a la estructura especial del material de las tinajas de cerámica, el vino original se volatiliza y se degrada durante El proceso de almacenamiento. Una serie de cambios físicos y reacciones químicas como combinación, oxidación y reducción, etc., reducen los componentes fuertes del vino mediante cambios como volatilización, asociación, oxidación y esterificación. Al mismo tiempo, las sustancias aromáticas generadas por la reacción hacen que el vino sea suave, meloso y estable, lo que hace que el licor sea más delicioso.
Aumento de oligoelementos en el vino
Los microorganismos vitivinícolas ingieren menos oligoelementos, por lo que rara vez se introducen oligoelementos en el vino durante el proceso de destilación. Sin embargo, durante el proceso de envejecimiento del vino, el etanol se evapora y la acidez aumenta, lo que acelera la disolución de los oligoelementos del recipiente de cerámica en el vino, lo que hace que el vino contenga una variedad de oligoelementos que son beneficiosos para el cuerpo humano.
El contenido medio de decenas de elementos en el cuerpo humano normal coincide con el contenido en la corteza terrestre.
El contenido medio de decenas de elementos en la sangre humana coincide con el del agua de mar. Estas dos correlaciones indican que mantener el equilibrio de docenas de elementos de la vida es el factor clave más básico para la salud y la longevidad humanas. Sin oligoelementos minerales, las vitaminas y las enzimas no funcionarán, y la vida no será más que desilusión. Los oligoelementos del licor son beneficiosos para el envejecimiento del licor y son necesarios para el cuerpo humano. El contenido de oligoelementos en el licor depende del recipiente de añejamiento, lo cual también es una razón importante por la cual los frascos de cerámica son mejores que otros recipientes para almacenar licor.
Más propicio para la crianza del vino.
El cuerpo del vino acelera el envejecimiento natural en la tinaja de cerámica; tiene buena permeabilidad al aire y no gotea, asegurando que el vino siga envejeciendo en la tinaja y se convierta en un vino "vivo", opaco y; Tiene una conducción de calor lenta, evitando la luz y el vino. La reacción química mantiene la temperatura adecuada del vino, lo que no solo tiene el efecto de envejecer en la bodega, sino que también hace que el vino sea más fragante a medida que envejece, con un ambiente elegante, confortable y maravilloso. "sabor a vino añejo" o "sabor a vino añejo" puede generar automáticamente oxígeno original, promover la oxidación y el envejecimiento de sustancias beneficiosas en el licor y la tecnología de producción es exquisita y el valor de recolección es extremadamente alto, lo que puede mejorar el sabor y; Connotación cultural del licor.
En comparación con la seguridad de los recipientes de acero inoxidable, las vasijas de barro son mucho menos seguras. Aun así, las principales empresas de licores famosas todavía están dispuestas a correr riesgos y tomarse la molestia de elegir vasijas de cerámica para almacenar licor. Éste es el encanto de las vasijas de cerámica.