¿Cómo hacer chuletas de cordero guisadas con rábanos en olla a presión?

1 Ingredientes utilizados:

1000g de pierna de cordero (con hueso y piel), 3 zanahorias, 1 trozo grande de cebolla de verdeo, 1 trozo de ajo, 10 trozos de ajo

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Cilantro 4 chiles secos 10 granos de pimienta de Sichuan 1 cucharada de comino 1 cucharada de hojas de laurel 5 trozos de comino en polvo 1/2 cucharada

1 trozo de base de olla caliente de aceite transparente de kaempferol (shajiang) 150 g de cerveza 500 ml salsa de soja 1 3 cucharadas de aceite de maní

2. Elaboración:

1.

2. Enjuague el cordero en agua limpia durante 30 minutos hasta que quede claro (cambie el agua varias veces durante el proceso).

3. Cortar el jengibre en rodajas gruesas, pelar las zanahorias y cortarlas en trozos grandes, y cortar las cebolletas en diagonal en gajos.

4. Poner suficiente agua fría en la olla, introducir el cordero en la olla, hervirlo y blanquearlo durante 1 minuto, luego retirarlo, lavarlo y escurrirlo.

5. Ponga aceite vegetal en la olla a fuego lento. Cuando el aceite esté caliente, saltee los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos hasta que estén fragantes, luego agregue los ingredientes de la base de la olla caliente y saltee durante 1. minuto.

6. Sofreír las cebollas, las rodajas de jengibre, el ajo, las hojas de laurel, el comino y el kaempferol hasta que estén fragantes.

7. Añade el cordero, añade la salsa de soja y sofríe durante 2 minutos.

8. Poner todos los ingredientes en una cazuela, verter la cerveza y llevar a ebullición a fuego alto (añadir un poco de agua si no lleva carne).

9. Reduce el fuego al mínimo, tapa y cocina a fuego lento durante 90 minutos (dale la vuelta a la mitad).

10. Poner el cordero por separado en un wok limpio y luego colar toda la sopa de la cazuela en la olla.

11. Añade los cubos de zanahoria a la olla, tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 15 minutos (comprueba si se añade sal), añade el comino en polvo y apaga el fuego.

12. Poner un poco de cilantro en el fondo de un bol grande, poner encima el cordero y la sopa, encima un poco de cilantro y listo.