¿Cómo abrir una tienda de postres exitosa ahora?
En la actualidad, los modelos de cadena de suministro de las empresas nacionales de café y postres se pueden dividir en las siguientes categorías:
1. Gestión centralizada: suele ser la elección de la cadena de café y postres. tiendas. Procesan los postres en una cocina central y los entregan a las tiendas a tiempo. Para las empresas de café y postres, este modelo requiere altos costos de gestión, actualizaciones lentas de los productos y una flexibilidad limitada de los procesos.
2. Modelo de gestión de tienda única: La mayoría de pequeñas y medianas cafeterías y pastelerías prefieren una gestión personalizada, y el diseño de productos y menús está liderado mayoritariamente por el equipo directivo y los pasteleros. El riesgo de este modelo es relativamente alto porque se ve fácilmente influenciado por las preferencias personales y los pares. Además, la debilidad en la adquisición de materiales es más evidente en las pastelerías sin personal de compras. En primer lugar, la demanda de materias primas en las tiendas de postres de café es diversa y pequeña, el espacio de selección es limitado y el control de calidad es difícil de gestionar. En segundo lugar, el poder adquisitivo de una sola tienda está mayoritariamente en manos de unas pocas personas, lo que hace que la demanda de materias primas en las tiendas de postres de café sea diversa y pequeña, el espacio de selección es limitado y el control de calidad es difícil de gestionar. no favorece el funcionamiento general de las tiendas de postres de café a largo plazo.
3. Modelo de servicio de organizaciones profesionales de terceros: este es el modelo más común en el futuro. En Japón y Corea del Sur, las tiendas de café y postres de una sola tienda tienden a cooperar con agencias de personalización de postres de terceros, porque las agencias de servicios profesionales de terceros no solo proporcionan materias primas y servicios de postres terminados o semiacabados, sino que también brindan estilos personalizados. para la marca en base al posicionamiento de la tienda de postres Diseño, desarrollo de formulaciones, producción de suministro flexible y servicios de distribución de cadena de frío. Las pastelerías incluso invitarán a agencias de servicios profesionales externas para discutir el posicionamiento de la marca, formular temas y menús y ampliar las necesidades de la cadena de suministro de las pastelerías. Al mismo tiempo, las cadenas de cafeterías y postres también han iniciado una cooperación estratégica con agencias de personalización de postres de terceros. Basado en la planificación del desarrollo empresarial y los requisitos operativos a gran escala de las cadenas de cafeterías y postres, confiar en la gestión profesional de la cadena de suministro se ha convertido en una tendencia. Una institución profesional de investigación y desarrollo de postres personalizados puede ayudar a los clientes a ahorrar costos de gestión en la construcción y administración de cocinas centrales, simplificar el diseño, la investigación y el desarrollo, la producción, la logística y otros eslabones, permitiendo que las marcas de la cadena se centren en mejorar las operaciones de la marca y la calidad del servicio de manera más eficiente y rápidamente Expandir territorio.
P: ¿Cómo elegir una agencia externa de personalización de postres de alta calidad?
El postre es la base de una tienda de postres de café y el medio más auténtico para comunicarse con los clientes, por lo que el enfoque al elegir una agencia de personalización de postres externa debe centrarse en la capacidad de personalizar los postres:
1.? Dominio de la industria de los postres: como organización de servicios externos confiable, debe tener suficiente conocimiento de la industria y las tendencias de los postres para tener una comprensión precisa de los consumidores. Sólo comprendiendo las preferencias de los consumidores finales podemos ofrecerles soluciones precisas y postres personalizados.
2.? Equipo de diseño de postres: existen especialidades en la industria y no todos los diseñadores pueden diseñar postres adecuados para la venta terminal. Al considerar una agencia de personalización de postres de terceros, debe saber si la agencia ha establecido un equipo de diseño de postres profesional, cuáles son las capacidades integrales del equipo y si tiene una amplia experiencia en diseño en el campo de los postres.
3.? Capacidades de investigación y desarrollo de postres: la investigación y el desarrollo de sabores de postres es muy importante para los postres. Los postres sin apariencia y de mal sabor están destinados a ser abandonados por los consumidores. Si el equipo de I + D tiene certificaciones de calificación nacionales y extranjeras, si tiene experiencia senior en la industria, si comprende las tendencias internacionales en sabores de postres, si tiene sabores únicos reconocidos por el público, etc. , todos ponen a prueba los estrictos requisitos de las agencias de personalización de postres de terceros;
4. Nivel de gestión institucional: si la selección y adquisición de materias primas para postres son seguras y saludables, si la gestión de la producción es autooperada o subcontratada. , estándares de gestión de control de calidad, gestión logística de distribución de postres, etc. También deben incluirse pruebas realizadas por agencias externas de personalización de postres.
JEFood es una organización internacional de servicios profesionales de terceros en la industria de postres, con sede en Shanghai. Desde hace muchos años, se centra en personalizar marcas exclusivas de postres personalizados para los clientes y es su socio más confiable.