¿Cómo hacer deliciosa la carne magra de cerdo pura?
¿Cómo hacer que el cerdo quede tierno?
1. La selección de las materias primas es muy importante. Para diferentes métodos de cocción, las partes de carne seleccionadas también son diferentes. Cuando se utiliza carne de pierna con músculos ricos para hacer carne en rodajas o carne desmenuzada para sofreír, no se puede lograr una textura suave y tierna. En pocas palabras, el lomo de cerdo es el ingrediente ideal para los salteados, seguido de la paleta delantera magra y la punta trasera magra.
2. Corte a contrapelo: generalmente se puede ver claramente el grano de la carne comprada en el mercado. Diferentes carnes tienen diferentes requisitos de corte. Para la carne de cerdo, córtela a contrapelo o puede cortarla en diagonal a contrapelo.
3. Marinarla con maicena antes de freírla: Para la mayoría de platos de carne frita, quedará más tierna y suave si se marina con maicena y vino de arroz antes de freír. Antes de freír, corte la carne en un recipiente, agregue almidón de maíz (o ablandador de carne en polvo), aceite de cocina y los condimentos adecuados, revuelva bien y luego agréguelo a la olla. La carne frita quedará tierna, jugosa y no dura.
4. Descongela la carne de cerdo congelada con agua salada de alta concentración: La carne de cerdo congelada se puede descongelar con agua salada de alta concentración y la carne quedará tierna al cocinarla. La carne de cerdo congelada no se puede descongelar con agua caliente. Descongelarla con agua caliente hará que la carne de cerdo pierda parte de sus proteínas y sustancias aromáticas, y también producirá propionaldehído, que es un fuerte carcinógeno. Elegir descongelar la carne de cerdo congelada en agua salada puede acortar el tiempo de descongelación y mantener la carne de cerdo fresca y tierna.
5. Agítelo en agua hirviendo unas cuantas veces: coloque las rodajas de carne cortadas en un colador, agítelas en el agua hirviendo unas cuantas veces, espere hasta que la carne cambie de color, escurra el agua. , y luego sofreír nuevamente en la sartén, solo toma 3-4 minutos para cocinar y queda tierno y delicioso.
6. Agrega cerveza y almidón seco para hacer una pasta: Agrega cerveza y almidón seco para hacer una pasta y mezcla las rebanadas de carne. Las rebanadas de carne fritas quedarán tiernas y refrescantes.
7. Añade la clara de huevo: primero corta la carne de cerdo en tiras o rodajas, luego toma un huevo, abre una pequeña abertura, deja que salga la clara, échala en el bol con la carne y revuelve bien. y meterlo. Pasados unos diez minutos, ponerlo en la sartén y volver a sofreír.