Cómo hacer una receta casera de estofado de pescado y tomate

1. Preparar los ingredientes.

2. Cortar los tomates en cubos pequeños.

3. Lavar el pescado negro desde la cabeza hasta la cola, utilizar un cuchillo empezando por la cabeza y cortar lentamente el pescado a lo largo del lomo hasta la cola.

4. Utiliza el mismo método para cortar otro trozo de pescado, de forma que quede dividido en 2 trozos de pescado y una espina de pescado. Corta con un cuchillo la parte posterior del pescado y corta con cuidado las espinas grandes del vientre.

5. Cortar las espinas del pescado en trozos.

6. Coge un trozo de pescado y colócalo plano empezando por la cola, córtalo en diagonal en filetes en un ángulo de unos 45 grados.

7. Marinar los filetes de pescado cortados con el vino de cocción, sal y pimienta, la cebolla verde y el jengibre durante 10 minutos, luego retirar la cebolla verde y el jengibre, agregar la clara de huevo y el almidón y mezclar bien.

8. Añade aceite a la sartén, caliéntalo, añade la cabeza y las espinas del pescado y sofríe durante 1-2 minutos.

9. Vierte agua caliente en la cebolla y el jengibre y cocina durante 30 minutos. Retire las espinas y las cabezas del pescado. Guarde el caldo de sopa.

10. En otra sartén añadir el aceite, añadir los tomates cortados en cubitos y sofreír uniformemente.

11. Sofreír los tomates hasta que se ablanden y se conviertan en arena.

12. Añade la pasta de tomate y continúa salteando hasta que se produzca un aceite rojo.

13. Añade la sopa de cabezas de pescado y deja hervir.

14. Poner en la olla los filetes de pescado marinados uno a uno.

15. Llevar a ebullición y añadir sal y esencia de pollo al gusto.

16. Verter en una olla pequeña caliente y comer al fuego.