¿Cuál es la mejor manera de hacer camarones blancos?
El primer tipo: gambas picantes
Ingredientes
Unas gambas de mar blancas, con el dorso y los costados abiertos. Chiles secos, algunos granos de pimienta de Sichuan, jengibre y ajo en rodajas, cebollas verdes ralladas, algunos chiles remojados y un trozo de jengibre remojado en rodajas.
Método
1. Vierte aceite en la olla, recuerda usar más aceite, el doble de aceite de lo habitual para freír la misma cantidad de carne y verduras. Calienta el aceite a fuego alto. Caliente hasta que esté picante y vierta los camarones.
2. Sofreír un rato, añadir los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan, sofreír y dejar que el aceite caliente "exprima" el picante y el entumecimiento.
3. Después de que salga el olor picante y entumecedor, agregue el jengibre y las rodajas de ajo, los pimientos encurtidos y el jengibre remojado (no agregue primero la cebolla verde).
4. Se libera el aroma de jengibre y ajo. Agregue una cantidad adecuada de salsa de soja, una cantidad adecuada de azúcar blanca y un poco de vino de cocción. Cuando la olla esté a punto de comenzar, agrega las cebolletas ralladas, sofríe y agrega la cantidad adecuada de sal. Luego calienta la olla.
Segundo tipo: gambas en salsa de tomate
Ingredientes
Media maliciosa de gambas, dos cucharadas de judías verdes, un poco de brotes de bambú rallados, jengibre, hojas verdes cebolla, azúcar y salsa de tomate, cantidad adecuada de maicena, sal y glutamato monosódico.
Elaboración
1. Cortar las cabezas y las patas largas de las gambas grandes, lavarlas y escurrirlas, lavar los brotes de bambú y las judías verdes y reservar.
2. Calentar una olla roja, agregar aceite, sofreír el jengibre y la cebolleta, agregar los langostinos y sofreír por ambos lados hasta que estén dorados y cinco capas cocidas. Agrega el vino de cocción, la sal, un poco de agua, tapa y. cocine a fuego lento durante tres minutos, agregue la pasta de tomate y cocine. Cuando la salsa esté espesa, sírvala en el plato.
3. Calentar aceite en una olla roja, sofreír los brotes de bambú rallados y las judías verdes, agregar sal, glutamato monosódico y almidón de maíz húmedo para espesar. Llevar a ebullición y verter sobre los lados de las gambas. antes de comer.