Callos de ternera Callos de ternera Callos de ternera Callos de dinero

Los callos de res se pueden dividir a grandes rasgos en dos partes: callos planos y callos peludos. La barriga es la parte exterior lisa y relativamente gruesa, comúnmente conocida como barriga del dinero. Los callos son la pared interna de los callos. Es relativamente delgada después de pelarlos y tiene muchas protuberancias en forma de vellosidades. Se los conoce comúnmente como callos.

Ambos son estómagos de vaca. La diferencia con los callos es que hay muchas pequeñas protuberancias a ambos lados de los callos, como pequeñas espinas, mientras que la apariencia de los callos es más fina y la tripa más gruesa; Los callos estofados generalmente se comen en estofado (como una olla caliente). Los callos generalmente se cocinan y refrigeran o se cocinan con brotes de bambú de invierno y lechuga.