¿Se puede beber leche fresca directamente?

Mucha gente piensa que cuanto más fresca sea la comida, mejor. Como resultado, los carritos de leche que venden leche "fresca" se han vuelto populares recientemente en muchas áreas residenciales. El vendedor dijo que este tipo de leche está recién exprimida, tiene mejor nutrición que la leche del supermercado y se puede beber directamente. Mucha gente lo compra para complementar la frescura. Pero, ¿es realmente saludable esta leche "fresca"?

"Fresco" no significa seguro.

La leche fresca se refiere a la leche no esterilizada. Las "Medidas para la gestión de la higiene de la leche y los productos lácteos" emitidas por el Ministerio de Salud estipulan claramente que la leche fresca no puede comercializarse directamente. La Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. y los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades de EE. UU. también han declarado claramente que el consumo directo de leche fresca puede dañar la salud humana.

Nan Qingxian, director de la Asociación Láctea de China, dijo a los periodistas que hay casi 100 tipos de bacterias patógenas en la leche cruda, incluidas Escherichia coli, Campylobacter, Brucella, etc. Una vez infectadas, las personas experimentarán síntomas como vómitos, diarrea, dolor abdominal, fiebre y, en casos graves, incluso pueden provocar la muerte. Estas leches crudas no pasteurizadas no sólo contienen bacterias reproductivas, sino que también pueden transmitir algunas enfermedades infecciosas en humanos y animales. Un informe de la Organización Mundial de la Salud muestra que existen 37 enfermedades transmitidas a los humanos a través de leche no analizada y no esterilizada, de las cuales 16 se transmiten a los humanos a través de microorganismos transportados por el ganado.

Cualquier producto lácteo debe ser esterilizado previamente.

El profesor Ren Fazheng de la Escuela de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la Universidad Agrícola de China dijo a los periodistas que es innegable que básicamente no hay pérdida de nutrientes en la leche recién exprimida porque no ha sido procesada ni tratada térmicamente. Pero es precisamente porque la leche cruda contiene más microorganismos que fácilmente puede provocar diversas enfermedades o enfermedades infecciosas. De 1998 a 2005, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades identificaron 45 enfermedades transmitidas por alimentos causadas por leche no pasteurizada o queso elaborado con leche no pasteurizada. * * * 1.007 personas sufrieron intoxicación alimentaria, de las cuales 104 requirieron hospitalización y 2 fallecieron.

Así que para poder beberla de forma segura, primero hay que esterilizar la leche. Pero ¿es suficiente con mantener el calor en casa?

Cuando los consumidores utilizan calefacción a gas o microondas, si la temperatura es demasiado baja, será difícil matar todas las bacterias patógenas. Si la temperatura es demasiado alta, matará las bacterias patógenas y destruirá los nutrientes. La pérdida de nutrientes es mayor que la de los productos lácteos procesados ​​profesionalmente. Por tanto, desde la perspectiva de la nutrición y la higiene, comprar este tipo de leche fresca es "más ganancia que pérdida". Las empresas lácteas habituales utilizan equipos profesionales para producir leche fresca mediante presurización a alta temperatura y tecnología de esterilización instantánea, que no sólo pueden eliminar eficazmente las bacterias dañinas de la leche cruda, sino que también garantizan que los nutrientes no se destruyan.

La "leche pasteurizada" es fresca y segura.

A este respecto, algunos consumidores pueden preguntarse, dado que la leche fresca no es segura, ¿por qué muchas bolsas de leche todavía están etiquetadas con la palabra "leche fresca"?

Según los diferentes métodos de esterilización, la leche líquida se puede dividir en leche pasteurizada y leche esterilizada. La leche pasteurizada calienta la leche cruda a 72°C-85°C para matar instantáneamente los microorganismos patógenos y retener las bacterias beneficiosas. La leche esterilizada a alta temperatura se refiere a la leche que se esteriliza instantáneamente a entre 135 °C y 150 °C durante 4 a 15 segundos.

De hecho, según la normativa nacional pertinente, la "leche fresca" en el mercado se refiere a la leche pasteurizada elaborada a partir de leche fresca ordeñada por vacas el mismo día, desde el ordeño hasta la producción y la venta, se completa en el mismo día. 24 horas. Para los compradores, esta leche es nutritiva y segura. Si las condiciones lo permiten, los consumidores pueden comprar más cantidad de esta leche.