Franquicia de tienda de carne fresca
Jessie Jianjin se fundó en 2019 y tiene su sede en Nanjing. Su objetivo es ofrecer a los consumidores jóvenes snacks deliciosos y saludables. Hay alrededor de 35 SKU, que abarcan productos cárnicos fritos, tofu apestoso, verduras de larga duración, etc. Los consumidores se concentran entre mujeres de entre 18 y 35 años. En la actualidad, la marca ha firmado contratos con más de 65.438+0.400 tiendas en todo el país, y el número de tiendas recién firmadas cada mes es de aproximadamente 65.438+0.000, abarcando las cuatro provincias de Jiangsu, Zhejiang, Anhui, Jiangxi y Guangdong.
El fundador Wang Kuankuan dijo a 36Kr que ha recibido ayuda de muchos amigos en los diez años transcurridos desde que comenzó su negocio. La intención original de establecer la marca es ayudar a más personas a hacer realidad sus sueños empresariales y el objetivo final es "miles de tiendas en cien ciudades". Centrándonos en la categoría de brochetas fritas, antes de que existiera una marca de cadena nacional, partimos desde el lado de la demanda, el lado de la oferta y el extremo de la conexión con la tienda, profundizando en las razones y pensando en soluciones, y se estableció Jesse Fried Skewers.
“Jessie Fried Skewers”, dijo un encuestado de la tienda operada por Hangzhou West Lake Direct.
En cuanto a la demanda, las tradicionales brochetas fritas se presentan en forma de puestos callejeros. Debido al ambiente sucio, la mala calidad de los ingredientes, la urbanización y otras razones, pueden ser sustituidas por otros alimentos jóvenes. El amor de los consumidores por las brochetas fritas no ha hecho más que aumentar. Desde el punto de vista de la oferta, la mayoría de las brochetas fritas son principalmente "verduras de conservación a corto plazo" y requieren un alto grado de participación manual. El marinado y el ensartado de la carne se realizan en la tienda.
En respuesta a los problemas anteriores, Jesse Fried Skewers ha tomado dos medidas: "apuntar a ingredientes de alto valor" y "combinación integral de la cadena de suministro".
En primer lugar, las brochetas fritas de alto valor se seleccionan mediante big data, abarcando panceta de cerdo, brochetas de ternera importadas, brochetas de palma, brochetas de patas de pollo deshuesadas, brochetas de costillas de cerdo, etc. , en lugar de los tradicionales kebabs de bajo valor que utilizan carne de pato prefabricada como materia prima y abandonan platos frescos con una vida útil corta y bajo valor del producto, reduciendo los costos logísticos y mejorando la capacidad de distribución total de la cadena de suministro.
El segundo es establecer una cocina central para completar enlaces que requieren mucha mano de obra, como comprar, cortar, encurtir, enrollar y ensartar en la parte trasera, reduciendo la dificultad de hacer brochetas fritas en las tiendas y rápidamente producir productos estandarizados, lo que permite que las tiendas se ejecuten "tontamente". Hay 8 centros de almacenamiento y distribución y sus propias fábricas en todo el país, que cubren 29 regiones administrativas provinciales y 304 ciudades, que pueden lograr una distribución rápida que cubra todo el país.
Imagen del producto de "Jessie Fried Skewers" proporcionada por el entrevistado
En el extremo de conexión de la tienda, Jesse Fried Skewers es principalmente una tienda pequeña, con una superficie de 20 -30 metros cuadrados Cambiar la forma de venta de "brochetas individuales a la carta" a "venta por porciones", como 15 brochetas de ternera por 9 yuanes y 8 brochetas de tesoro de palma por 10 yuanes. Esto puede resolver eficazmente los problemas de lentitud en la realización de pedidos, bajo precio unitario para el cliente y baja eficiencia mínima. Al mismo tiempo, la tienda también lanzó una "Parrilla Jiugongge" para garantizar el sabor de los productos y mejorar la eficiencia de la comida. Según Wang Kuankuan, la facturación mensual promedio actual de Jesse Fried Skewers Store es de casi 6,543,8 millones de yuanes, y se espera que los ingresos generales de la compañía este año alcancen un aumento interanual de 4 veces.
Prestando atención a la demanda de brochetas fritas por parte de los consumidores jóvenes en situaciones sociales como la muerte de guiones, la bebida y los refrigerios nocturnos, Jesse Fried Skewers ajustó el condimento, desde salsa para untar hasta polvo para espolvorear, haciendo que las brochetas fritas Brochetas más deliciosas comestibles y compartibles. Además, Jesse Fried Skewers también concede gran importancia al diseño de la zona de comida para llevar, ya que las ventas de comida para llevar de la tienda representan hasta el 40%. Este año, se encuentra entre las 100 principales empresas de entrega de alimentos de Meituan. El precio promedio de los pedidos de entrega de alimentos supera los 50 yuanes, 30 yuanes más que el de las tiendas fuera de línea.
En términos de selección del sitio, Wang Kuankuan cree que la selección del sitio es el flujo de pasajeros y el punto de referencia es la entrada al tráfico. La primera tienda de Jesse's Fried Skewers está en Huaihai Road, Xinjiekou, Nanjing, que es la entrada al transporte de Nanjing. En la actualidad, las tiendas de Jesse son principalmente tiendas callejeras. Primero ocupan las imponentes alturas de la ciudad y luego se irradian hacia los vastos distritos comerciales y comunidades, convirtiendo el tráfico en ventas. Las tiendas están ubicadas principalmente en nuevas ciudades de primer nivel. El plan a corto plazo es centrarse en el área al sur del río Yangtze y abrir tiendas con alta densidad, porque la temperatura en el sur es relativamente alta y es más adecuada para ellos. comiendo brochetas fritas.
El diseño del packaging de “Jessie Fried Skewers”, según el entrevistado.
Además, la imagen de la tienda y el diseño del empaque del popular estilo chino de corte de papel de Jesse también aportan un valor de comunicación de marca espontáneo. El empaque es al estilo de Hong Kong, con un código de color de 100 yuanes, que es muy reconocible. Muchas "damas" tomaron fotografías deliberadamente con el empaque para comunicar la marca de boca en boca. Wang Kuankuan dijo a 36Kr que un comentario tuvo más de 654,38+0,78 millones de visitas en Dianping.
Según la promoción anticipada de Dianping, el precio por clic es 654,38 + el precio conservador de 0,5 yuanes, y el valor publicitario de esta evaluación llega a 2,67 millones de yuanes.
Jessie Fried Skewers también invitó a Yoko Spicy como portavoz de la marca y creó especialmente un "Comida Yoko Spicy para una persona" en el menú. Wang Kuankuan dijo que invitar a Yoko Mala también es una forma importante para que la marca llegue al grupo objetivo. Su nombre es similar a las brochetas fritas picantes de la tienda, y su imagen coincide con las brochetas fritas de Jesse, que son muy "agradables".
Al hablar de las tendencias de la industria y las ventajas competitivas, Wang Kuankuan dijo que la demanda de brochetas fritas por parte de los consumidores siempre ha existido. Mientras se puedan resolver los problemas de la cadena de suministro y la seguridad alimentaria, esta categoría se volverá popular en todo el país como "delicioso cuello de pato" en el futuro. Las ventajas competitivas de Jesse Fried Skewers se concentran en los siguientes cuatro aspectos:
1) La cadena de suministro completa reduce la dificultad de abrir una tienda. Los complejos enlaces de procesamiento se completan en la fábrica final, que. puede cumplir con la unificación de toda la cadena de tiendas en todo el país, asegurando así la uniformidad de la calidad del producto en las tiendas en varias regiones, reduciendo los requisitos para los franquiciados y facilitando la expansión de las tiendas. 2) Hay ocho centros de almacenamiento y distribución en todo el país; país y los costos de logística son más bajos que el promedio de la industria;
3) El costo de tráfico y el costo de promoción son bajos, gracias al diseño de empaque llamativo, que aporta directamente el valor de la comunicación y la memoria de la marca; 4) Actualizar los alimentos fritos tradicionales, permitiendo a los consumidores comer brochetas fritas más limpias y sostener una taza en sus manos. El diseño del empaque agrega más escenarios de consumo para los usuarios.
El diseño del packaging de “Jessie Fried Skewers”, según el entrevistado.
En cuanto al equipo, el fundador Wang Kuankuan es un emprendedor en serie en la industria de la restauración. Fundó Wang Guiren Malatang en 2015 y abrió 1.500 tiendas en dos años. El equipo directivo central está compuesto por veteranos de la industria. Todos los miembros del equipo han trabajado en reconocidas cadenas de catering y empresas minoristas y tienen muchos años de base teórica y experiencia práctica en la construcción de sistemas de franquicia, expansión de tiendas, construcción de cadenas de suministro, investigación y desarrollo de productos, operaciones, gestión organizacional, etc.
Source Capital Chang Kesi dijo: "Las brochetas fritas son una categoría grande con una amplia base masiva y contienen los recuerdos de la infancia de muchos consumidores. Las brochetas fritas de Jesse se dividen en tres categorías: producto, cadena de suministro y marca. La actualización de Dimension de esta categoría le ha brindado nuevas oportunidades de desarrollo "
Yin Jian, socio gerente de Xingnahe Capital, dijo: "Conocí a Wang Kuankuan y acompañé a Jesse desde 200 tiendas hasta 2019. En más de 2019. Un año después de superar la escala de 1.000 tiendas, hemos visto el enorme potencial del segmento de "refrigerios y bebidas". Creemos que los jugadores en este segmento deberían invertir muchos recursos y energía en la innovación de productos y la cadena de suministro. Al establecer barreras centrales, se espera que destaquemos en la feroz competencia".
Xiao Guo, director de Yue Ming Capital, dijo: "Si queremos abrir un océano azul en el altamente competitivo sector de la restauración china En la industria, debemos centrarnos en la cadena de suministro, la investigación y el desarrollo de productos, y es muy importante formar un pensamiento completo y a largo plazo en términos de operación de marca y conocimientos de los consumidores. Los logros de Jesse Fried Skewers en este segmento están estrechamente relacionados con él. ."
Texto | Zhou Shu
Editor|Liu Shiwu