Colección Menú Hombre Cocina

1. Prepare los ingredientes: salchicha de grasa, sal, jengibre, berros Pixian, salsa de soja ligera, kaempferol, anís estrellado, pimienta, glutamato monosódico, vino de cocina, azúcar, cebolla verde picada, cilantro. , harina, soja remojada, frutos de la hierba, vinagre.

2. Limpiar los intestinos, enjuagarlos brevemente con agua y escurrirlos.

3. Espolvorea unos 500 gramos de harina sobre la salchicha y amasa enérgicamente. Cinco minutos después.

4. Enjuague con agua, luego déle la vuelta y lávelo de la misma manera.

5. Quitar el exceso de aceite, lavarlo, verter unos 100g de vinagre, amasarlo unos minutos y luego limpiarlo.

6. Poner agua fría en la olla, introducir las tripas gordas, hervir el agua durante unos cinco minutos, luego sacarla de la olla y dejar enfriar.

7. Después de enfriar, cortar la salchicha en trozos pequeños, luego verter la salchicha en la olla y freír hasta que esté cocida, sacar.

8. Vierta el aceite en la olla, agregue el jengibre, los berros Pixian, la pimienta, la salsa de soja, la hierba, el kaempferol, el anís estrellado y el azúcar y saltee hasta que esté fragante.

9. Sofreír los ingredientes a fuego no demasiado alto. Vierte la salchicha en el medio para sofreír y sofríe uniformemente a fuego alto.

10. Verter el vino de cocción, sofreír durante dos o tres minutos, luego verter agua caliente y llevar a ebullición.

11. Transfiera la salchicha cocida a la olla a presión y cocine a fuego lento durante 15 minutos y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

12. Poner la soja remojada en los intestinos grasos y cocinar durante diez minutos. Agregue glutamato monosódico.

13. Añade cebolla verde picada y espolvorea un poco de cilantro al cocinar.

En segundo lugar, las semillas de sésamo son picantes y fragantes

Ingredientes: medio kilo de salsa seca de cinco especias, salsa de ostras, aceite de chile, ajo, esencia de pollo, salsa de soja, sal, sésamo. aceite, azúcar, semillas de sésamo, semillas de sésamo Ran;

Método de trabajo

1 Vaya al mercado de verduras a comprar Xiangxiang seco (este tipo de Xiangxiang seco se fuma, lo llamamos). Xiangxiang estofado).

2. Limpiar en seco y cortar. Vierta agua en la olla y hierva hasta que se seque.

3. Escurre el incienso seco. Cuando la temperatura del aceite esté 70% caliente, vierte el aceite de incienso seco. Espera hasta que la superficie del incienso seco esté ligeramente quemada. (En este paso, los frutos secos aromáticos se pueden hervir varias veces. No los fría por mucho tiempo, de lo contrario se endurecerán). Escurra los frutos secos aromáticos y reserve.

4. Calentar a fuego lento, dejar un poco de aceite en la olla, verter el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante (yo uso una cabeza de ajo, me gusta el aroma fuerte del ajo). agregue aceite de chile, salsa de ostras y salsa de soja, todo a la vez, esencia de pollo, aceite de sésamo, azúcar (la cantidad debe ajustarse según su gusto y la cantidad de sésamo seco. Debido a que la salsa de ostras y la salsa de soja son saladas, sin sal se añade). Después de mezclar todos los condimentos, agregue los frutos secos aceitosos.

En tercer lugar, pez espada frito con huevos

Ingredientes: un huevo, sal;

Ejercicio:

1 Lavar el pez espada. marinar con la cantidad adecuada de sal durante media hora;

2. Añadir un huevo y mezclar uniformemente. Añade el pez espada salado.

3. Añadimos a la sartén aceite de cacahuete, lo calentamos, añadimos el saurio envuelto en huevo líquido y sofreímos hasta que esté cocido.

4. luego voltea y sofríe hasta el otro lado;

5. Pon el saurio frito en el plato;

Cuarto, sofríe las mollejas de pollo con pimiento picado

Práctica:

1. Lavar las mollejas de pollo, cortarlas en rodajas, añadir el jengibre picado y el pimiento rojo y dejar marinar con el vino de cocción durante unos 20 minutos;

2 Lavar las largas. pimiento verde, quitar las semillas y cortar en gajos, agregar la cebolla, el jengibre, el ajo en rodajas;

3. Poner aceite en una sartén caliente. Después de que el aceite esté caliente, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el jengibre, la cebolla y el ajo y saltee hasta que estén fragantes;

4. Agregue las mollejas de pollo marinadas y saltee hasta que se rompan en pedazos;

5. Añadir Sofreír los trozos de pimiento verde, añadir un poco de salsa de soja, sofreír hasta que se rompan los pimientos verdes, añadir un poco de sal y rociar un poco de aceite de sésamo.