Consejos en vídeo tutorial sobre cómo hacer relleno de bola de masa de cerdo, puerro y gambas

Receta de relleno de cerdo, nueve verduras y empanadillas de gambas:

Ingredientes

Nueve verduras, cerdo, gambas

Condimento

Jengibre, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de ostras, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo, sal

Método

1 Añade un poco de sal a una cantidad adecuada de harina. , agregue un huevo y divida Vierta una cantidad adecuada de agua fría en pequeñas cantidades a la vez, revuelva mientras vierte y amase hasta obtener un trozo de masa de dureza moderada, luego cubra la masa durante 30 minutos. Batir un huevo en la masa al hacer las bolas de masa. La masa será flexible y no se romperá fácilmente al cocinar las bolas de masa, y la piel de las bolas de masa cocidas quedará firme y firme.

2. Quitar las hojas amarillas de las nueve verduras, limpiarlas, secarlas y luego picarlas en trozos pequeños con un cuchillo.

3. Descongela las gambas y utiliza una pistola camaronera para sacar los hilos de gambas. Luego retire las cabezas y las cáscaras de los camarones, pélelos y límpielos. Los hilos de camarón tienen olor a pescado y se deben quitar utilizando materiales locales para extraerlos con una pistola para camarones.

4. Corta los camarones en trozos y colócalos en un bol. Añade la cantidad adecuada de jengibre picado, pimienta, vino de cocción y sal. Revuelve uniformemente y deja marinar durante 15 minutos para que absorban el sabor. Debido a que se usan camarones congelados, si prepara rellenos de bola de masa directamente, tendrán sabor a pescado y no será fácil absorber el sabor, por lo que debe marinarlos por un tiempo con anticipación para eliminar el olor a pescado y absorber el sabor.

5. Agregue la cantidad adecuada de jengibre picado, salsa de ostras, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo y salsa de soja ligera al relleno de cerdo y revuelva en una dirección. Revuelva hasta que se absorba por completo, luego vierta una cantidad adecuada de salsa de soja ligera y luego revuelva nuevamente en la misma dirección hasta que se absorba por completo hasta que el relleno de carne esté tierno y suave. Usamos salsa de soja ligera en lugar de agua, que no solo puede hacer que el relleno de carne esté tierno y jugoso, sino que también aumenta el sabor umami y, con el sabor base, no es necesario agregar sal para condimentar más adelante. El relleno así preparado resulta moderadamente salado y muy delicioso.

6. Coloque las nueve verduras en el relleno de carne, vierta una cantidad adecuada de aceite vegetal, revuelva uniformemente y revuelva uniformemente en la misma dirección. No es necesario mezclar los camarones con el relleno, simplemente déjelos a un lado. Al hacer bolas de masa, coloque uno o dos trozos en cada bola de masa. Esto asegurará que cada bola de masa tenga trozos grandes de camarones, lo cual es muy conveniente.

Ya están listos los rellenos de gambas y bola de masa de las tres delicias. No se agrega sal ni agua durante todo el proceso, sino que se usa salsa de soja ligera. El relleno de bola de masa elaborado de esta manera es moderadamente salado y muy delicioso. Este es el truco que hace que los rellenos de camarones y tres delicias sean deliciosos y jugosos.

7. Sacar la masa y amasarla nuevamente, cortar un trozo de masa, amasarla hasta formar una tira larga y cortarla en trozos del mismo tamaño. Presione hasta quedar plano y enrolle hasta formar envoltorios finos de bola de masa.

8.Coge un envoltorio de bola de masa, ponle una cantidad adecuada de relleno de carne de nueve verduras, luego pon dos trozos de gambas y dale forma de bola de masa. Envuelva todas las bolas de masa en secuencia.

9. Añadimos a la olla suficiente agua para que hierva, añadimos un poco de sal y luego añadimos las empanadillas. Empuja suavemente contra el fondo de la olla para evitar que se pegue, tapa la olla y cocina a fuego alto hasta que el agua vuelva a hervir. Use una espátula para darle la vuelta a las albóndigas y presiónelas para que se calienten uniformemente. Agregue medio tazón de agua fría y vuelva a hervir. Las albóndigas estarán cocidas cuando la mayor parte de la base esté hacia arriba.