¿Cómo hacer patas de cerdo estofadas?
Método 1
Ingredientes: 500 gramos de manitas de cerdo, 2 patatas.
Práctica:
1. Lavar las patatas y cortarlas en trozos de cocción. Agrega un poco más de aceite de lo habitual a la olla y calienta hasta que esté 30% caliente. Mantenga el fuego a medio, agregue los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue azúcar de roca y saltee hasta que se derrita, agregue las manitas de cerdo lavadas y saltee uniformemente;
2. Después de que las manitas de cerdo comiencen a cambiar de color, continúe salteando a fuego lento, luego agregue el vino de cocción y la salsa de soja y sofría hasta que las manitas de cerdo cambien de color, luego agregue la cebolla, el jengibre, las hojas de laurel y el anís estrellado;
3. Vierta agua hirviendo sobre más de 2/3 de las manitas de cerdo y revuelva la sopa a fuego alto. Lleve a ebullición, retire la espuma de la superficie y luego agréguela a la salsa de soja. , tapar y cocinar a fuego medio durante media hora, hasta que las manitas de cerdo se puedan pinchar fácilmente con los palillos;
4. Añadir las patatas cortadas en trozos y seguir cocinando a fuego lento durante 10 minutos, hasta que las patatas estén crujientes. Finalmente, puedes añadir una cantidad adecuada de sal según tu propio gusto.
Método 2
Ingredientes: 2 manitas de cerdo, 150g de brócoli.
Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, pimiento rojo seco, canela, anís estrellado, pimienta de Sichuan en grano, 2 pétalos, 1 hoja de laurel, azúcar de roca, vino de arroz, salsa de soja, sal, vinagre, agua.
Pasos de producción:
1. Al comprar manitas de cerdo como ingrediente principal, pídale al comerciante que corte la pieza del medio en trozos pequeños y luego los remoje.
2. Añadimos agua a la olla y blanqueamos las manitas de cerdo durante 5 minutos, retiramos la sangre, retiramos y escurrimos.
3. Sofreír el color del azúcar: Calentar el wok, verter aceite, calentar una cantidad adecuada de azúcar de roca hasta que se ponga amarillo y burbujear, luego sofreír las manitas de cerdo para que tomen color.
4. Agregue la cebolla, el jengibre, el ajo y los granos de pimienta, sofría hasta que estén fragantes, luego cocine el vino de arroz y la cantidad adecuada de vinagre.
5. Añade salsa de soja o añade una cantidad adecuada de salsa de soja para ajustar el color.
6. Añade agua y especias justo después de los ingredientes principales y deja hervir.
7. Vierte en la olla a presión eléctrica y añade la cantidad adecuada de sal.
8. Tapar la olla, poner en marcha la olla a presión y mantener la presión durante unos 50 minutos. Después del alivio natural de la presión, ábralo y colóquelo en un plato.
9. Durante este tiempo, puedes atar el brócoli en floretes, escaldarlos en aceite y agua con sal y dejarlos enfriar. Después de secar, añadir un poco de ajo picado, sal y glutamato monosódico, mezclar bien y rodear las manitas de cerdo estofadas.
10. Añade la cantidad adecuada de sopa al wok. Cuando la sopa espese, verterla sobre las manitas de cerdo guisadas.
Los anteriores son algunos métodos sencillos para preparar manitas de cerdo estofadas. Las manitas de cerdo estofadas deben tener un sabor suave, glutinoso y delicioso, por eso hay que controlar el tiempo de cocción. Lo mejor es utilizar una olla a presión, para que las manitas de cerdo queden más ricas. Todo el mundo debería estudiar mucho.