Recetas y recetas de pan de maíz
100 gramos de harina de maíz y 30 gramos de harina de gluten
La levadura fresca es del tamaño de una uña pequeña.
Cómo hacer bollos al vapor con harina de maíz
Paso 1
Derretir la levadura fresca con agua tibia y echarla a las dos harinas que se han mezclado uniformemente. Avanza para que quede más suave. Después de amasar la masa, colócala en un recipiente y séllalo con film transparente.
El segundo paso
Después de despertarse, hágalo entre 1,5 y 2 veces el volumen original y luego amase uniformemente hasta formar una tira;
El tercer paso
Corta los bollos al vapor en rodajas con un cuchillo y déjalos reposar en una olla hasta que queden ligeramente grasosos;
Paso 4
Pon media taza de agua en la olla arrocera y cocine al vapor hasta que esté tibio. Si usas una vaporera. Ajuste el tiempo de cocción al vapor según el tamaño de los bollos al vapor.
Técnicas de cocción de bollos al vapor con harina de maíz
1. Puedes comenzar con un poco de harina de maíz caliente, dejarla enfriar y luego mezclar agua de levadura con otra harina de maíz para que fermente de manera uniforme. 2. También puedes utilizar el método de fermentación refrigerada, que significa sellar la masa fermentada y refrigerarla durante la noche, lo que permitirá que absorba suficiente humedad. 3. Añade un poco de soja al final para que quede esponjoso. 4. La masa puede tener más humedad y la masa debe quedar lo más blanda posible.