¿Cuántos tipos de platos se elaboran con pato?

Ingredientes: cebolla, jengibre, ajo, pimienta, canela, cilantro, apio, rábano.

Condimentos: cerveza, salsa de soja, salsa de ostras, trece especias, vino de cocina.

Ponemos el pato en agua y lo hervimos.

Vierte toda la carne de pato en la olla, añade el vino de cocción, la salsa de ostras, la salsa de soja, la sal y sofríe.

Después de freír el pato hasta que esté dorado, vierta la cerveza (una botella por cada pato), agregue el rábano y deje hervir a fuego alto.

Cuando la cerveza esté medio seca, añade el apio.

(Básicamente ya está listo), pero necesitas cambiar la olla caliente para continuar cocinando. . . . Primero puedes comer rábanos y guarniciones.

Cambiar la sartén. Puedes agregar cilantro mientras cocinas. Si puede comer salteados picantes, agregue un poco de pasta de frijoles Pixian para que tenga mejor sabor y también puede agregar algunos trozos de Qianzhang, que es piel de tofu. Si tienes prisa por comer, puedes cambiar a una olla a presión.

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Pato asado de Sichuan

Lavar el pato crudo, picarlo en trozos y ponerlo en el agua (después de que hierva el agua añadir los trozos de pato picados, cuando se abra nuevamente sacar el pato y enjuágalo).

Pon la carne de pato, el agua, el jengibre, la pimienta, el vino de cocción, la sal, el anís y los granos de pimienta de Sichuan (no los granos de pimienta de Sichuan, los granos de pimienta sirven) en una olla a presión, lleva a ebullición y calienta durante 15 minutos. -20 minutos.

Pon aceite en el wok, agrega la cebolla, el jengibre, el ajo, toneladas de trozos de pato, picos (soja mojada que está a punto de brotar) y fideos (hervidos con agua hirviendo) y sofríe hasta que estén cocidos. .

Debido a que los fideos contienen almidón, las cosas en la olla se pegarán. No importa. Simplemente vierte toneladas de sopa de pato.

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Pato Taro

Ingredientes:

Sal............1/4 cucharadita.

Medio pato proviene de.......

Chengfen....2/3 taza

3 cucharadas de manteca de cerdo .............

1 taro....... ...

2 cucharadas de salsa de soja..... .......

Camarones............1 cucharada .

Chile...un poquito.

Polvo blanco...2 cucharadas.

Hojas de lechuga...1 taza (picada)

Salchicha picada...2 cucharadas (o tocino cortado en cubitos)

Ingredientes para pato al vapor:

Jengibre............2 rodajas

Cebolla............2 Rama

. ...........1 anís estrellado.

Pimienta de Sichuan...1 cucharadita

Práctica:

1 Sumerge el pato en salsa de soja durante 10 minutos, fríelo en aceite caliente, tómalo. Saque y cocine al vapor En la olla, agregue los ingredientes del pato al vapor y cocine al vapor hasta que estén tiernos (aproximadamente 1 hora), luego retire los huesos y retire la carne.

2. Pela y corta la malanga en rodajas gruesas, ponla en una vaporera y cocina al vapor hasta que esté blanda. Sácalo y presiónalo sobre el barro mientras esté caliente. Remojar los camarones hasta que estén suaves, retirar y picar en trozos. Cubitos de tocino al vapor.

3. Ponga el polvo molido en un bol, agregue 1 taza de agua hirviendo para blanquear, agregue la pasta de taro triturada, luego agregue los camarones secos, el tocino, la sal y la pimienta y mezcle bien.

4. Cortar la parte más gruesa del pato en cuadritos lo más posible y espolvorear con polvo blanco. Aplanar la pasta de taro, verterla sobre la carne de pato, espolvorear con harina blanca por ambos lados, ponerla en una sartén con aceite caliente durante 8 minutos y freír a fuego lento hasta que la superficie esté crujiente y dorada. Escurrir, cortar en cubos, escurrir y colocar en un plato (puedes colocar lechuga rallada en el fondo del plato)

5. Combina 1/2 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de ostra. Se hierve la salsa y 2/3 de taza de sopa clara y se sirven juntos.

Nutrición:

Calorías 2656 calorías

Proteínas 121,5g

Grasas 202,1g

Azúcar 80,5g

La carne de pato hay que cocinarla muy bien al vapor. Tiene un sabor carnoso y queda especialmente deliciosa con el aroma del taro. Lo que importa es la temperatura del aceite. Primero toma un pequeño trozo de la pasta de taro preparada y ponlo en el aceite. Si el aceite está muy caliente, puedes freír el taro inmediatamente. Por supuesto, la carne de pato se puede sustituir por pollo.

Al esparcir la pasta de taro, el espesor debe ser uniforme. Simplemente extienda la carne de pato lo más plana posible y luego prepare la pasta de taro.

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Pato Estofado Bazhen

Ingredientes: .............1 pato.

.............Compré un hígado por 1.

Zanahoria................................................ ............................................................ ................................. ................................. ................................. ................ ..........

Moore............. .....Algunas piezas

Pinzas para guisantes.. .10 piezas

Jengibre............2 piezas

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Camarones............ 10.

.............Brotes de bambú y medias ramas

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6 setas.......... ...

6 champiñones............

Cebollas............2 ramas

Ingredientes para gambas marinadas:

Sal..... .........1/8 de cucharadita.

Polvo blanco...1 cucharada

............1/8 de cucharadita.

Condimento:

Azúcar............1/2 cucharada.

6 cucharadas de salsa de soja............

Una pequeña cantidad de aceite de sésamo en .............

.............1/2 cucharada.

............1 anís estrellado.

Ejercicio:

1. Lavar y secar el pato, cortarlo directamente desde la panza pero aún uniendo el lomo, aplicar salsa de soja, freírlo en aceite caliente y sacarlo. .

2. Ponga el pato en la olla, luego agregue el resto de la salsa de soja, el vino, el azúcar, el anís estrellado, las cebolletas y el jengibre, agregue 5 tazas de agua hirviendo, deje hervir a fuego alto. y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Retire el pato y colóquelo en un plato grande.

3. Marinar las gambas con un poco de sal, vino y polvo blanco durante 10 minutos. Cortar las mollejas y el hígado de pollo, escaldarlos en agua hirviendo y sacarlos.

4. Hervir los brotes de bambú y las zanahorias y cortarlos en rodajas. Remojar los champiñones y los hongos hasta que estén suaves y cortarlos en rodajas. Cortar los champiñones. Hervir ambos en caldo de pato durante cinco minutos. Coloque las pinzas de guisantes y los camarones y déjelos hervir. Espesa la sopa, rocía con aceite de sésamo y quémala sobre el pato. Atender.

Composición nutricional:

Calorías 2879,3 calorías

Proteínas 274 gramos

Grasas 180 gramos

Azúcar 22,8 gramos

Este plato tradicional cantonés se elabora con carne de pato, pero en la provincia de Taiwán se suele preparar con pezuñas. Por supuesto, su nombre es diferente. Él la llama carne de pierna mixta o carne de pierna sellada, pero el sabor y la preparación son los mismos. Primero hay que guisar bastante el pato. En cuanto a los ingredientes de Bazhen, utilizamos principalmente materiales con diferentes colores, sabores o aromas.

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Pato en escabeche con ciruelas frescas y verduras

Ingredientes:

En China hay 1 pato.............(unos 2kg).

4 cebollas y ........................

Energía........ ....1 Piezas pequeñas

Ciruelas secas...100g

Electrodos planos.............2.

5 brotes de bambú de invierno en ............

Jamón Jinhua...300g.

Panceta de cerdo...350g

Condimento:

Cantidad adecuada de sal y vino Shaoxing

Ejercicio:

1. Use un cuchillo para cortar la piel del lomo del pato, déle palmaditas planas con un cuchillo grueso y pique de 5 a 6 huesos en el lomo del pato, pero no los corte, para que el jugo original del Los huesos del pato se pueden cocinar y las pechugas no se pueden cortar.

2. Escaldar el pato en agua con sangre y reservar. Cortar la panceta de cerdo en rodajas largas y gruesas. Cortar los brotes de bambú de invierno en rodajas largas y embellecerlas con un cuchillo. córtelas en tiras finas y resérvelas.

3. Lavar las ciruelas secas y cortarlas en trozos pequeños para su uso posterior. Pon todos los ingredientes preparados en una cazuela de barro y añade agua. Luego agregue 1 tazón pequeño de vino Shaoxing y deje hervir. Después de cocinar a fuego lento durante 3 horas, colóquelo en una cacerola grande y colóquelo cuidadosamente antes de cocinarlo. Puedes comerlo.

-Debido a que todos los ingredientes contienen sal y el sabor no es suficiente después de hervir, puedes añadir un poco de sal. No agregue sal primero, de lo contrario la sopa de pato no sabrá bien.

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Pato con Arroz Glutinoso Babao

Ingredientes: 1 pato tierno (unos 1500g), 100g de arroz glutinoso.

Complementos: 75 g de carne magra, 75 g de riñón de pato crudo, 25 g de jamón, 25 g de setas shiitake, 10 g de champiñones, media lata de piña.

Condimento: 10 g de rodajas de jengibre, tiras de cebolla verde, 75 g de huevos limpios, 2,5 g de cebolla verde picada, 8 g de esencia de pollo, 2 g de glutamato monosódico, 3,5 g de carne magra, 125 g de almidón seco, 10 g de almidón húmedo, 5 g de aceite de sésamo, 0,5 g de granos de pimienta de Sichuan, 25 g de vino Shaoxing, 6 g de adobo aromático.

Práctica:

1. Cortar un pequeño corte en el cuello del pato sacrificado, sacarle todos los huesos y órganos internos, y cortar las patas para obtener un pato entero deshuesado. Mezclar la carne magra con 25 gramos de almidón seco; blanquear el riñón de pato crudo en agua hirviendo, remojar el arroz glutinoso en agua, blanquearlo dos veces y luego lavarlo con agua.

2. Tome una olla de aceite de maní, agregue arroz glutinoso procesado, carne magra, riñones, jamón y champiñones, agregue 4 gramos de sal refinada y 5 gramos de esencia de pollo, revuelva uniformemente, cocine 15 gramos. de vino Shaoxing y mezclar bien, preparar el pato entero; pinchar el borde con un palillo, enrollarlo con agua, hacer un agujero en el pato, ponerlo en una cacerola, agregar 3,5 g de sal refinada y 2,5 g de esencia de pollo. , 10 g de vino Shaoxing, rodajas de jengibre, tiras de cebolla verde, agua hirviendo, tapar y cocinar a fuego lento hasta que esté maduro.

3. Mezcle huevos limpios y 5 gramos de almidón húmedo hasta obtener una papilla, aplíquelo sobre la carne de pato rellena y seque el almidón.

4. Calienta la olla a fuego alto, añade aceite de maní y calienta a unos 150°C. Retirar el pato, retirar el fondo de la olla del fuego, remojar y freír el pato hasta que esté dorado, y retirar el aceite restante. Colócalo en un plato y rodéalo con piña. Además, vierta la sopa de pato estofado original en la olla, agregue los champiñones molidos, la cebolla verde picada, la salsa de soja, la pimienta, el Xiangxiang y la salmuera, agregue 5 gramos de almidón húmedo, agregue el aceite de sésamo y el aceite claro, divídalo en platos.

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Pato salado de Nanjing

Conocimientos previos:

El famoso plato con sabor de Nanjing tiene una historia de cientos de años y se ha transmitido hasta el día de hoy. Se elabora con pato en escabeche, secado y guisado. Este plato es de color blanco lechoso, de textura roja, graso pero no grasoso, fragante y tierno. Osmanthus se prepara mejor en el octavo o noveno mes del calendario lunar, también llamado pato osmanthus.

Materia prima:

2000g de pato graso y tierno

25g de sal refinada y vinagre, 15g de cebolla verde, 20g de jengibre, 2g de anís estrellado y cinco especias en polvo , 1 g de granos de pimienta de Sichuan.

Sistema:

Cortar las alas y garras del pato, hacer una pequeña incisión debajo de la cavidad del ala derecha, sacar los órganos internos, la tráquea y el esófago, remojarlos en agua. , quitar las manchas de sangre y lavarlas Escurrir el agua, marinar con una mezcla de sal refinada, pimienta y cinco especias en polvo durante 1 hora, luego remojar en agua salada refinada durante 1 a 2 horas, sacar y lavar;

Agregue agua al wok, agregue la carne de pato, el vinagre, hierva la cebolla, el jengibre y el anís estrellado a fuego alto, cubra la olla y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego dé la vuelta al pato y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando el pato esté duro y crujiente lo sacamos y lo dejamos enfriar. Al comer cortar en trozos y colocar en un plato.

Experiencia artesanal: Otoño es el más famoso por elaborar pato en salazón. Porque, tras ser engordados en los arrozales, los patitos ganaron peso. ...

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Pato Príncipe

Se compone de 15g de Pseudostellariae heterophylla y una cantidad adecuada de carne de pato (pollo, ternera).

Preparación: Lavar la Radix Pseudostellariae, ponerla en una cazuela junto con la carne de pato y cocer hasta que esté cocida.

Eficacia Radix Pseudostellariae es una hierba perenne de la familia Caryophyllaceae, que tiene el efecto de reponer el qi y promover la producción de líquidos. Usado junto con carne de pato, puede incluso nutrir los pulmones, reponer el qi, producir fluidos corporales y calmar la sed. La carne de pato puede nutrir el yin y nutrir el estómago, ser diurética y reducir la hinchazón. Es un alimento que la gente consume frecuentemente, rico en nutrientes y de alto valor. Pseudostellariae Radix Pseudostellariae contiene polisacáridos de Pseudostellariae heterophylla, una variedad de oligoelementos y una variedad de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Tiene el efecto de reponer el qi y promover los fluidos corporales.

⑩Cáncer de pulmón

Método: Lavar el pato, retirarle los órganos internos y cortarlo en trozos. Lavar la Radix Pseudostellariae, ponerla en una cazuela junto con la carne de pato, añadir la cantidad adecuada de agua y cocer a fuego lento durante 1 hora.

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Olla de pato viejo con aventurina

[Ingredientes] 1 pato viejo, 10 cebollas verdes, 1 rodaja de jengibre, 10 gramos de ginseng Adenophora, 10 gramos de espárragos, 10 gramos de baya de goji, 3 azufaifas, 2 regaliz gramos. Vino aromatizado, una pizca de sal.

[Método]1. Blanquear el pato viejo en agua hirviendo, sacarlo, ponerlo en una cazuela y añadir 10 tazas de agua. 2. Agrega la cebolla verde picada y las rodajas de jengibre trituradas y guisa esta receta con el pato viejo. 3. Además de la cebolla de verdeo, el jengibre y la bolsita de medicina, agrega un poco de sal y ya está listo para comer.

【Eficacia】Nutre el yin e hidrata los pulmones. Es adecuado para síntomas como fatiga, debilidad, deficiencia de yin y fuego excesivo, y sequedad de boca.