¿Cómo hacer que el pollo hervido esté tierno?

Limpiar el pollo desnudo, doblar las patas de pollo hacia la panza y poner las alitas de pollo en el lomo.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Pon en la olla agua suficiente para cubrir el pollo, añade 1 cucharada de sal, 1 cucharada de vino de cocción, jengibre picado y cebolletas y deja hervir.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Después de que hierva el agua, levanta la cabeza del pollo, mete el pollo en la olla y déjalo en remojo durante 3 segundos, luego levántalo, hazlo dos o tres veces, luego mete el pollo en el agua y cocina por 4 minutos, voltea el pollo y cocina por 4 minutos más, luego apaga el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento por media hora.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Mientras remojas el pollo, prepara la salsa para mojar. Calienta una cucharada de aceite en una sartén hasta que humee. Vierte el aceite hervido en el bol de cebolla y ajo varias veces. Agrega una cantidad adecuada de sal y azúcar.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Saca el pollo remojado, controla el agua y remójalo rápidamente en el agua helada preparada.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.

Cortar en trozos pequeños, colocar en un plato y servir con la salsa preparada.

Haga clic para ingresar una descripción de la imagen.