Cómo cocinar cerdo estofado con cerveza y ácido málico

1. Ingredientes:

Ingredientes principales:

1000 gramos de panceta de cerdo, una botella de cerveza (600ml) y diez champiñones.

Condimento:

Jengibre, ajo, cebolla, canela, dos anís estrellado, 2 cucharadas de sal, 3 cucharadas de azúcar, unos granos de pimienta y un poco de pimienta.

2. Pasos:

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos, sofreírla brevemente en la olla, remover el aceite y reservar.

2. Poner en la olla aceite, añadir el azúcar y sofreír el color del azúcar.

3. Sofreír la carne a fuego medio. Una vez que la carne esté completamente coloreada, agregue los granos de pimienta, el ajo, el jengibre, el anís estrellado y la canela. El fuego se puede aumentar y saltear hasta que esté fragante.

4. Después de que explote el aroma, vierte la cerveza y cocina a fuego alto.

5. Después de que la cerveza hierva ligeramente, añade los champiñones remojados. El propósito de agregar hongos shiitake en este momento es absorber el aceite flotante y hacer que la carne sea menos grasosa. Una vez que los hongos shiitake absorben el aceite, tienen un sabor más delicioso. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante media hora.

6. Cuando el vino esté casi seco y la carne cocida, añadir 2 cucharadas de sal, porque la sal producirá reacciones químicas a altas temperaturas durante mucho tiempo, lo que es perjudicial para el cuerpo humano. Por eso es necesario añadir la sal más tarde.

7. Espolvoreamos con cebolla verde picada y apagamos el fuego. Levantar la olla y poner en el plato.

3. Visualización del producto terminado: