¿Qué variedades de maíz existen?
(1) Según la forma y estructura de las partículas.
Según la cubierta de la semilla, la forma de la semilla y las propiedades del endospermo, el maíz se puede dividir en 9 tipos.
① Tipo duro: También conocido como tipo pedernal, tiene gran adaptabilidad, resistencia a la esterilidad y madurez temprana. Las mazorcas son en su mayoría cónicas y la parte superior del grano es redonda porque la periferia del endospermo es almidón de queratina. Por tanto, las semillas tienen un aspecto transparente, una piel exterior brillante y dura, y son en su mayoría amarillas. Buen sabor y bajo rendimiento.
② Tipo diente de caballo: plantas altas, resistentes a fertilizantes y agua, alto rendimiento, maduración tardía. La mazorca del fruto es cilíndrica y los gránulos se vuelven planos. Los lados de los gránulos son almidón de queratina y el centro y la parte superior son almidón en polvo. Cuando madura, la parte superior del almidón en polvo pierde agua y se seca rápidamente, y la parte superior del grano adquiere forma de diente, de ahí el nombre. El grado de depresión depende del contenido de almidón. La calidad comestible no es tan buena como la del tipo de grano duro.
(3) Tipo de grano limoso: También conocido como tipo de grano blando, la forma del grano de la mazorca es similar a la del tipo de grano duro, pero el endospermo está compuesto enteramente de almidón limoso. Los granos son de color blanco lechoso y sin brillo. Se utilizan para elaborar almidón y elaborar vino.
④Tipo dulce: también conocido como maíz dulce, de plantas cortas y mazorcas pequeñas. El endospermo contiene más azúcar y agua. Cuando maduran, las semillas se encogen debido a la evaporación del agua y son en su mayoría endospermo córneo, que es duro y translúcido y se utiliza a menudo como verdura o en latas.
⑤Tipo de polvo dulce: la parte superior del grano es endospermo córneo dulce y la parte inferior es endospermo en polvo, lo cual es raro en el mundo.
⑥ Tipo estallido: también conocido como maíz y trigo, cada planta tiene múltiples mazorcas, pero las mazorcas son pequeñas, las semillas son redondas y la parte superior sobresale. El tipo de almidón es casi en su totalidad queratina. Cuando se calienta, la humedad del almidón forma vapor y estalla.
⑦Tipo ceroso: también conocido como tipo ceroso. Originaria de China, la fruta tiene mazorcas pequeñas y el endospermo del grano está casi compuesto de amilopectina, que es opaca y sin brillo como la cera. La amilopectina reacciona con la solución de yodo y se vuelve roja. Tiene un sabor muy pegajoso, por eso también se le llama maíz pegajoso.
⑧Existe un tipo de pasto de corral: las semillas están envueltas en cáscaras más largas de pasto de corral, de ahí el nombre. Las cáscaras de pasto de corral a veces tienen aristas en la parte superior. Tiene una fuerte autoesterilidad, inflorescencias masculinas bien desarrolladas, semillas duras y no es fácil de trillar.
⑨ Tipo semidentado: entre el tipo de grano duro y el tipo dentado, la profundidad de la depresión en la parte superior del grano es poco profunda y hay más endospermo córneo. La cubierta de la semilla es más espesa y el rendimiento es mayor.
(2) Clasificación según periodo de crecimiento.
Debido principalmente a diferencias genéticas, los diferentes tipos de maíz tienen diferentes períodos de crecimiento desde la siembra hasta la madurez. Según la duración del período de crecimiento, se pueden dividir en tipos de maduración temprana, media y tardía. Debido al vasto territorio de nuestro país, los estándares de madurez temprana, media y tardía no son del todo consistentes. Generalmente se cree que:
① Variedades de maduración temprana: siembra en primavera de 80 a 100 días, con una temperatura acumulada de 2000 a 2200°C, y siembra en verano de 70 a 85 días, con una Temperatura acumulada de 1800 a 2100°C. Las variedades de maduración temprana generalmente tienen plantas bajas con pocas hojas, que van de 14 a 17. Debido al período de crecimiento limitado, el potencial de rendimiento es pequeño.
② Variedades de maduración media: la siembra de primavera requiere una temperatura acumulada de 2300~2500℃ durante 100~120 días. La siembra demora de 85 a 95 días en verano y la temperatura acumulada es de 2100 a 2200°C. El número de hojas es mayor que el de las variedades de maduración temprana y menor que el de las variedades de siembra tardía.
③ Variedades de maduración tardía: 120 a 150 días de siembra de primavera, con una temperatura acumulada de 2500 a 2800°C. La siembra dura más de 96 días en verano y la temperatura acumulada supera los 2300°C. Generalmente, las plantas son altas y tienen muchas hojas, en su mayoría de 21 a 25. Debido a la larga temporada de crecimiento, el potencial de rendimiento es alto.
Debido a las diferencias de temperatura y horas de luz, el período de crecimiento de las variedades de maíz cambiará cuando se introduzcan en dirección norte-sur. La regla general es: cuando las variedades del norte se introducen en el sur, el período de crecimiento a menudo se acorta debido a los días cortos y las altas temperaturas; por el contrario, el período de crecimiento cuando se introducen en el norte se prolonga; El cambio en el período de crecimiento depende de la sensibilidad de la variedad a la luz y la temperatura. Cuanto más sensible es a la luz y la temperatura, mayor es el cambio en el período de crecimiento.
(3) Clasificación por uso e ingredientes alimentarios.
Según la composición y usos especiales de las semillas, el maíz se puede dividir en dos categorías: maíz especial y maíz común. El maíz especial se refiere al maíz con alto valor económico, valor nutricional o valor de procesamiento y utilización. Estos tipos de maíz tienen su propia composición genética inherente, mostrando sus propias características como la estructura del grano, el contenido nutricional, la calidad del procesamiento y el sabor comestible. Por lo tanto, tienen sus propios usos y requisitos de procesamiento especiales. Los tipos de maíz distintos del maíz especial son maíz común. El maíz especial generalmente se refiere al maíz con alto contenido de lisina, maíz ceroso, maíz dulce, palomitas de maíz, maíz con alto contenido de aceite, etc.
Estados Unidos es el país más avanzado del mundo en la plantación y desarrollo de maíz especial, con una producción anual de varios miles de millones de dólares. Se ha convertido en una industria importante y se está desarrollando rápidamente. La investigación y el desarrollo del maíz especial en mi país comenzaron tarde, además de la falta de otros recursos internos y la insuficiencia de recursos financieros, todavía existe una gran brecha en comparación con Estados Unidos. En los últimos años, los mejoradores de maíz de mi país han realizado muchas investigaciones y experimentos y han logrado grandes avances en el mejoramiento de maíz con alto contenido de lisina y maíz con alto contenido de aceite, sentando las bases para el desarrollo del maíz especial de mi país.
Maíz dulce: También conocido como maíz vegetal, se puede consumir directamente después de ser cocinado y se puede convertir en varios sabores de alimentos enlatados, alimentos procesados y alimentos congelados. La razón por la que el maíz dulce es tan dulce es por su alto contenido de azúcar. El contenido de azúcar de sus semillas también varía de una temporada a otra. Durante el período de cosecha apropiado, el contenido de sacarosa es de 2 a 10 veces mayor que el del maíz común. Debido a diferentes factores genéticos, el maíz dulce se puede dividir en tres categorías: maíz dulce común, maíz dulce mejorado y maíz súper dulce. El maíz dulce es popular en los países desarrollados. El maíz dulce se divide en cuatro tipos: súper dulce, dulce mejorado, dulce semimejorado y dulce normal.
② Maíz ceroso: También llamado maíz pegajoso, su almidón endospermo está compuesto casi en su totalidad por amilopectina. La diferencia entre amilopectina y amilosa es que el peso molecular de la primera es mucho menor que el de la segunda y la digestibilidad es superior al 20%. El maíz ceroso tiene alta viscosidad y buena palatabilidad y puede consumirse fresco o enlatado. En China también es costumbre utilizar maíz ceroso en lugar de arroz glutinoso para hacer pasteles. Debido a la alta digestibilidad del maíz ceroso, su uso en piensos puede mejorar la eficiencia alimentaria. Industrialmente, el almidón de maíz ceroso es una materia prima básica en la industria alimentaria y puede usarse como espesante. También se usa ampliamente en cintas, adhesivos, fabricación de papel y otras industrias. Orientar y fomentar activamente la producción de maíz ceroso promoverá el desarrollo de la industria alimentaria, la industria procesadora de almidón y las industrias relacionadas, promoverá el desarrollo de la ganadería y aumentará los ingresos económicos nacionales.
(3) Maíz alto en aceite: se refiere al tipo de maíz con un contenido de aceite superior al 8%. Debido a que el aceite de maíz existe principalmente en el embrión, intuitivamente hablando, los embriones del maíz con alto contenido de aceite son más grandes. Los principales componentes del aceite de maíz son los ácidos grasos, especialmente el ácido oleico y el ácido linoleico, que son esenciales para la salud humana. El aceite de maíz es rico en vitamina F, vitamina A, vitamina E y lecitina. El consumo regular puede reducir los niveles de colesterol, mejorar la función muscular y cardiovascular, mejorar el metabolismo muscular y mejorar la resistencia a las enfermedades infecciosas. Por eso la gente lo llama aceite nutricional saludable. El aceite de maíz se ha convertido en una fuente importante de aceite comestible en los países desarrollados, y el aceite de maíz en los Estados Unidos representa el 8% del aceite comestible. El contenido de aceite del maíz común es del 4% al 5%. Se descubrió que a medida que aumentaba el contenido de aceite, el contenido de proteína de los granos también aumentaba en consecuencia, por lo que la calidad de la proteína del maíz con alto contenido de aceite también mejoraba.
④Maíz con alto contenido de lisina: también conocido como maíz con proteína de alta calidad, es decir, el contenido de lisina en los granos de maíz es superior al 0,4%, y el maíz común generalmente ronda el 0,2%. La lisina es un tipo de aminoácido esencial para los humanos y otros animales. La falta de estos aminoácidos en los alimentos o piensos puede provocar graves consecuencias por deficiencias nutricionales. El maíz con alto contenido de lisina tiene un alto valor nutricional y equivale a la leche desnatada. Cuando se utiliza para alimentar a los cerdos, el aumento de peso diario de los cerdos es entre un 50% y un 110% mayor que el del maíz común. La alimentación de los pollos también tiene un efecto similar. Con la aparición de variedades de maíz proteico de alto rendimiento y alta calidad, las perspectivas de desarrollo del maíz con alto contenido de lisina son extremadamente amplias.
⑤ Palomitas de maíz: El tipo de palomitas de maíz mencionado anteriormente se caracteriza por un alto contenido de endospermo córneo y los granos de almidón salen del agua a altas temperaturas. Generalmente es popular como alimento saborizante en ciudades grandes y medianas.